Zuppa di Lenticchie (İtalyan mercimek çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Basit temel, derin lezzet: Soğan, kereviz ve havucu yavaşça yumuşatmak, mercimek ve et suyu eklenmeden önce çorbaya lezzetli bir temel kazandırır.
- Kısık ateşte hafif kaynatma: Mercimeği kısık ateşte hafif kaynatarak pişirmek, şeklini korurken yumuşamasına yardımcı olur; böylece çorba aşırı nişastalı değil, daha berrak kalır.
- Toplu pişirmeye uygun: Çorba iyi saklanır ve dondurulur; yeniden ısıtılırken ekstra sebze suyu ile açılabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- İtalyan usulü ev çorbası: Tarif klasik bir İtalyan yaklaşımını izler: soffritto tabanı, kuru mercimek, defne yaprakları ve berrak bir sebze suyu.
- Zeytinyağıyla bitirin: Sonunda sızma zeytinyağı eklemek, suyu ağırlaştırmadan çorbaya zenginlik ve aroma verir.
Malzeme notları
- Şeklini koruyan mercimek seçin: Yeşil mercimek burada uygundur çünkü tamamen dağılmadan yumuşar; puy mercimeği ise daha da diri, hafif biberimsi bir sonuç verir.
- Sebzeleri küçük küpler halinde doğra: Soğan, kereviz ve havucun küçük, eşit parçaları suyun içinde yumuşar ve çorbaya daha bütünlüklü bir doku verir.
- Bitirmek için iyi bir zeytinyağı kullan: Son gezdirme, lezzetin görünür bir parçasıdır; bu yüzden taze bir natürel sızma zeytinyağı fark edilir bir değişiklik yaratır.
Doku ipuçları
- Mercimekler tane tane kalsın: Harıl harıl kaynatmak yerine hafif hafif kaynat, mercimekler yumuşayınca pişirmeyi durdur.
- Kıvamı ayarlayın: Çorba bekledikçe koyulaşırsa, sıcak sebze suyuyla yavaş yavaş aç ve kısık ateşte nazikçe ısıt.
- Bulanık bir dokudan kaçın: Fazla pişmiş mercimekler dağılabilir ve suyu bulandırabilir; bu yüzden hafif kaynama süresinin sonlarına doğru kontrol et.
Önden hazırlama ipuçları
- Öğle yemekleri için önceden hazırlayın: Çorbayı tamamen soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 4 güne kadar sakla.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Pişmiş çorbayı 3 aya kadar dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede, her yeri iyice ısınana kadar ısıt; gerekirse biraz sebze suyu ekle.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağının 2 yemek kaşığını ısıt. Soğanı, kerevizi ve havucu ince küp doğra, sonra bir tutam tuzla birlikte tencereye ekle. 8 ila 10 dakika, sık sık karıştırarak, yumuşayana ama renk almadan pişir.
- Domates püresini karıştırıp ekle ve 1 dakika, rengi biraz koyulaşıp tatlı kokana kadar pişir. Mercimekleri, sebze suyunu ve defne yapraklarını ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Ateşi kısığa al ve mercimekler yumuşayana kadar 30 ila 35 dakika, ara ara karıştırarak pişir.
- Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, sonra lezzetlerin oturması için 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat. Defne yapraklarını çıkarıp at. Kâselere kepçeyle paylaştır ve her porsiyonu kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla tamamla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Mercimekler dağılmasın ve çorba nişastalı değil berrak kalsın diye kaynamayı hafif tut.
- Çorba bekledikçe fazla koyulaşırsa, bir sıçrama sıcak sebze suyu ekleyip hafifçe ısıtarak aç.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için, çorbanın her yeri çok sıcak olana kadar yeniden ısıtıldığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha sulu bir çorba için domates püresi yerine konserve doğranmış domates kullan.
- Daha diri bir doku ve hafif biberimsi bir tat için kuru yeşil mercimek yerine puy mercimeği kullan.
- Daha yumuşak bir bitiş için sızma zeytinyağı yerine natürel zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Gerekirse biraz sebze suyu ekleyerek, kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıt ve her yeri çok sıcak olana kadar ısıt. Porsiyonlayarak 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Kereviz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kartoffelsuppe mit Würstchen (sosisli Alman patates çorbası)
Frankfurter, pırasa ve crème fraîche’li Alman patates çorbası
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Stiltonlu tostlu pırasa ve patates çorbası
Stilton tostlu pürüzsüz pırasa patates çorbası
Pırasa ve Patates Vichyssoise
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan soğuk pırasa ve patates çorbası
Ton Balıklı Avokadolu Salatalıklı Poke Kasesi
Suşi pirinçli ton balıklı, avokadolu, salatalıklı poke kasesi.
Tandoori Chicken Salad Bowl
Marul, salatalık, domates ve yoğurt soslu tandoori tavuk
Mühürlenmiş ton balıklı Salade Niçoise
Mühürlenmiş ton balığı, yumurta ve sebzeli Salade Niçoise
Farro Bowl con Verdure (Fırın Sebzeli ve Limonlu Farro)
Fırın sebzeli farro, limon, sarımsak ve fesleğen
Domatesli, zeytinli ve mozzarellalı Pasta Bowl Mediterranea
Domates, zeytin, mozzarella ve fesleğenli spagetti
Hindiba, Ceviz ve Rokfor Salatası
Cevizli, Roquefort’lu ve vinegretli çıtır endivyen salatası
Sebzeli ve Limonlu Yeni Yıl Mercimek Çorbası
Sebzeli, defne yapraklı ve limonlu yeşil mercimek çorbası
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Pancettalı İtalyan mercimek çorbası)
Pancetta ve biberiyeli İtalyan mercimek çorbası
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Zampone e Lenticchie (Mercimekli sosis)
Domates ve et suyuyla pişen mercimek üzerinde servis edilen sosis
Brasato al Barolo (Sebzeli Kırmızı Şarapta Ağır Pişmiş Dana Eti)
Sebzeli Barolo’da ağır pişmiş dana, koyulaştırılmış şarap soslu
Vegan mercimekli cottage pie
Patates püresiyle vegan mercimekli cottage pie
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tartare Soslu İsli Haddock balığı Balık Köftesi
Tartar soslu çıtır isli haddock balığı köfteleri
Revuelto de Setas y Jamón (yabani mantarlı ve jambonlu çırpılmış yumurta)
Mantar ve serrano jambonlu yumuşak çırpılmış yumurta
Amerikan Muzlu Ekmek
Vanilyalı, nemli muzlu ekmek keki
Airfryer Çıtır Tavuk Sandviç
Marul ve domatesli ekmekte çıtır airfryer tavuğu.
Kıymalı Dana Eti, Pirinç ve Domates Soslu Fas Usulü Dolma Biber
Domates sosunda fırınlanan baharatlı kıymalı pirinçli dolma biber
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
