Bulgogi (marineret oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt salt-sød smag: Sojasauce, hvidløg, ristet sesamolie og pære skaber en marinade, der er dybt umamirig, mildt sød og aromatisk.
- Hurtig tilberedning: Tyndt skåret oksekød tilberedes på få minutter, hvilket gør opskriften praktisk, når den korte marinering har gjort sit.
- Pære i marinaden: Revet pære tilfører naturlig sødme og hjælper marinaden med at hænge ved oksekødet for en blank finish.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kort marinade: Tredive minutter giver det tynde oksekød tid nok til at optage soja, hvidløg, sesam og pære uden at gøre opskriften langsommere.
- Servér med det samme: Bulgogi spises bedst varm direkte fra panden, mens oksekødet er blankt, og forårsløgene stadig har lidt bid.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige pære: En moden, men fast pære er nem at rive og giver en mild sødme uden at gøre marinaden vandet.
- Skær oksekødet i tynde skiver: At skære på tværs af fibrene holder oksekødet mørt og hjælper det med at blive hurtigt færdigt på den varme pande.
- Brug ristet sesamolie: Ristet sesamolie giver bulgogi sin karakteristiske nøddeagtige aroma; almindelig sesamolie vil smage meget mildere.
Typiske fejl
- Undgå at overfylde: Hvis panden er for fuld, vil oksekødet dampe i stedet for at brune. Steg i hold, hvis det er nødvendigt.
- Brug høj varme: En meget varm pande hjælper marinaden med hurtigt at koge ind og lægge sig om oksekødet i stedet for at samle sig i panden.
- Overkog ikke oksekødet: Tynde skiver bliver hurtigt færdige, så tag panden af varmen, så snart oksekødet er brunet, blankt og gennemstegt.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Løg, forårsløg og ingredienserne til marinaden kan forberedes på forhånd, så den sidste tilberedning går hurtigt.
- Varm forsigtigt op, men grundigt: Varm rester op på en varm stegepande med et skvæt vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at tørre oksekødet ud.
- Egnet til fryseren: Tilberedt bulgogi kan fryses og derefter tøes op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv pæren ned i en røreskål, og riv derefter hvidløget fint i. Rør lys sojasauce, lyst brun farin, ristet sesamolie og sort peber i, til sukkeret er opløst.
- Skær oksekødet så tyndt som muligt på tværs af fibrene. Kom det i marinaden, og bland godt, så hvert stykke er dækket, og lad det derefter marinere i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Imens skæres det gule løg i tynde skiver, og forårsløgene skæres i 4 til 5 cm lange stykker. Hold dem adskilt, så forårsløgene kan komme i til sidst.
- Varm en stor stegepande op ved høj varme, til den er meget varm. Tilsæt løget, og steg i 2 til 3 minutter under omrøring, til det begynder at blive blødt og får lidt farve.
- Tilsæt det marinerede oksekød, fordel det i panden, og steg i 3 til 5 minutter, mens du vender med en tang, til det er brunet og blankt, og saucen klæber til kødet. Tilsæt forårsløgene de sidste 1 minut, så de forbliver friske og sprøde-møre.
- Tag af varmen, og drys med de ristede sesamfrø. Server med det samme, mens det er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For nemmere udskæring kan du køle oksekødet i køleskabet i 15 til 20 minutter først og derefter skære det tyndt på tværs af fibrene.
- Steg i hold, hvis din pande er lille; for meget i panden vil dampe oksekødet i stedet for at brune det.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at oksekødet er gennemstegt og rygende varmt.
Erstatninger
- Erstat pære med æble for en lignende frugtig sødme i marinaden.
- Erstat lys brun farin med honning for en rundere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm op på en varm stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt; undgå at overtilberede. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Dansk stegt svinekød og kartofler toppet med spejlæg
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde med artiskokker, asparges og ærter
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling i estragonfløde)
Fransk kyllingefricassée i estragon- og flødesauce
Solomillo al Whisky (svinemørbrad i whiskysauce)
Svinefilet stegt på panden med hvidløgs-whiskysauce
Phở Tái (vietnamesisk okse-pho med råt oksekød)
Vietnamesisk okse-pho med risnudler, urter og chili
Milanesa Napolitana (argentinsk okse-schnitzel med skinke og mozzarella)
Sprød okse-schnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Galbi (koreanske BBQ-korte ribben)
Marinerede koreanske short ribs grillet eller stegt til karamelliseret
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Bulgogi grain bowl
Bulgogi-bowl med brune ris, gulerod, agurk og gochujang
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinat-tilbehør)
Blancheret spinat vendt med sesamolie, hvidløg og sojasauce
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Måske kan du også lide
Pflaumenkuchen (tysk gærblommekage)
Tysk gærblommekage toppet med friske blommer og kanelsukker
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Bacalhau Bowl (klipfisk med kartofler og grønkål)
Pocheret klipfisk-bowl med kartofler, grønkål og citron
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
