Hjemmelavet Doner Kebab (krydret lam i pita)
Derfor fungerer opskriften
- Döner-agtig tekstur: At røre lammet, til det bliver klæbrigt, og derefter køle det helt fast, hjælper farsbrødet med at holde sammen, så det kan skæres i tynde skiver efter stegning.
- Varm, krydret smag: Løg, hvidløg, spidskommen, paprika og koriander krydrer lammet hele vejen igennem i stedet for kun at dække overfladen.
- Velegnet til forberedelse i god tid: Det formede farsbrød har godt af at blive kølet, og de tilberedte skiver kan opbevares eller fryses ned til nem genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Traditionelt udgangspunkt: Döner tilberedes klassisk på et lodret rotisseri og skæres af, mens det drejer; denne farsbrødsmetode er en praktisk tilpasning til hjemmeovnen.
- Hjemmelavet struktur: Når du presser den krydrede fars fast ned i et farsbrød, genskaber du en kompakt tekstur, der kan skæres mere som döner fra en kebabbutik.
Tidsnoter
- Sæt på køl, til den er fast: Farsbrødet skal være meget koldt før stegning; det gør det nemmere at håndtere og hjælper de færdige skiver med at holde sig pæne.
- Hvile før udskæring: En kort hviletid efter stegning hjælper farsbrødet med at sætte sig, så det skæres mere rent og mister mindre saft.
- Servér skiverne varme: For den bedste tekstur, varm pitabrødet lige før servering, og tilsæt lammet, mens skiverne stadig er varme fra ovnen.
Typiske fejl
- At røre for lidt: Hvis lammet kun blandes forsigtigt, kan farsbrødet smuldre i stedet for at få den faste, skærefaste konsistens, der er nødvendig til döner.
- At efterlade luftlommer: Pres blandingen tæt ned i brødformen; mellemrum kan gøre det færdige farsbrød ujævnt og sværere at skære i tynde skiver.
- Overopvarmning af skiverne: Varm kun op, til de er rygende varme og let farvede i kanterne, da tynde skiver hurtigt kan tørre ud.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Lammekødsblandingen kan presses i brødformen og sættes på køl på forhånd, hvilket også forbedrer fastheden før stegning.
- Frys skiver i portioner: Køl de tilberedte skiver hurtigt af, pak dem godt ind og frys dem; tø dem op, før de genopvarmes på en bageplade ved 200°C (390°F).
- Genopvarm på en bageplade: Fordel skiverne ud i stedet for at lægge dem i en bunke, så de varmes jævnt, og kanterne kan blive let sprøde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil og hak løg og hvidløg groft. Kør dem i en foodprocessor til en fin puré, og hæld det derefter i en røreskål.
- Tilsæt det hakkede lam, stødt spidskommen, sød paprika, stødt koriander, fint havsalt og sort peber. Rør kraftigt i 3 til 4 minutter, til blandingen bliver klistret og hænger sammen, hvilket hjælper med at give en doner-lignende tekstur, der kan skæres i skiver.
- Pres lammemassen godt ned i en brødform, tryk eventuelle luftlommer ud og glat toppen. Sæt på køl, til den er meget fast, så den senere kan skæres pænt.
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Vend det afkølede brød ud på en bageplade, og steg i 45 til 55 minutter, til det er brunet og gennemstegt.
- Lad donerbrødet hvile i 10 minutter. Skær så tyndt som muligt med en skarp kniv; for ekstra farve kan du lægge skiverne tilbage på pladen og stege i 5 minutter, så kanterne bliver let sprøde.
- Varm pitabrødene i ovnen i 2 til 3 minutter. Server det skivede lam i pita med græsk yoghurt ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At røre lammet, til det bliver klistret, er nøglen: det hjælper brødet med at binde og giver dig pænere, tyndere skiver efter stegning.
- For de pæneste skiver kan du sætte det tilberedte brød på køl i 20 minutter, derefter skære i skiver og varme skiverne op på en varm bageplade, til de er rygende varme.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret græsk yoghurt og sørg for, at lammet er gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat græsk yoghurt med crème fraîche for en mere fyldig, let mere syrlig topping.
- Erstat pitabrød med naanbrød for en blødere, mere sej wrap-agtig servering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl de skivede lam hurtigt af, og sæt på køl i en lukket beholder. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter, til det er rygende varmt; frys skiverne godt indpakket i op til 2 måneder og varm op fra optøet på samme måde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Radise- og syrnet smør-tartine (fransk åbent sandwich)
Ristet surdejs-tartine med syrnet smør og radiser
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinekam og peberfrugt)
Spansk sandwich med svinekød, sød peberfrugt, hvidløg og paprika
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsauce)
Ristet Porto-sandwich med kød, smeltet ost og ølsauce
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Tramezzini (italienske sandwiches uden skorpe) med tun
Tun-sandwich uden skorpe med mayonnaise, kapers og salat
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med oksekød, løg, peberfrugt og provolone
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Gratin de Fruits de Mer (fransk skaldyrsgratin)
Skaldyrsgratin med rejer, kammuslinger, hvidvinsfløde og Gruyère
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Arayes (fyldt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fyldt med krydret hakket lam og løg
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Marokkanske kefta-spyd (kebab af hakket lam)
Kefta-spyd af hakket lam med løg, hvidløg og krydderier
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Tyrkisk krydret lammefrikadelle-traybake med peberfrugter og tomater
Lammefrikadelle-traybake med peberfrugter, tomater, spidskommen og paprika
Måske kan du også lide
Atole (varm majsbaseret drik)
Varm atole jævnet med masa harina, mælk og kanel
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Latinamerikansk quinoa power bowl med sorte bønner og sød kartoffel
Quinoa bowl med sorte bønner, sød kartoffel og avocado
Kompot z Suszu (polsk tørret frugtdrik med kanel og nelliker)
Polsk tørret frugtdrik simret med kanel og nelliker
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Græsk linse- og kornbowl
Linse- og bulgurbowl med citrondressing og feta
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
