Hjemmelaget Doner Kebab (krydret lam i pita)
Derfor fungerer oppskriften
- Döner-lignende tekstur: Å blande lammet til det blir klebrig, og deretter kjøle det godt ned, hjelper farsen å holde sammen slik at den kan skjæres i tynne skiver etter steking.
- Varm, salt krydring: Løk, hvitløk, spisskummen, paprika og koriander krydrer lammet hele veien, i stedet for bare å legge seg på overflaten.
- Laget for forberedelser på forhånd: Den formede kjøttkaken har godt av å kjøles ned, og de stekte skivene kan oppbevares eller fryses for enkel oppvarming.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tradisjonelt utgangspunkt: Döner tilberedes klassisk på et vertikalt rotisseri og skjæres av mens det roterer; denne metoden med kjøttkake er en praktisk tilpasning for stekeovn hjemme.
- Hjemmelaget struktur: Å presse den krydrede kjøttdeigen godt sammen til en kjøttkake gjenskaper en kompakt tekstur som kan skjæres mer som döner fra kebabsjappe.
Tidsnotater
- Sett kaldt til den er fast: Kjøttkaken bør være svært kald før steking; det gjør den enklere å håndtere og hjelper de ferdige skivene å holde seg pene.
- La hvile før du skjærer: En kort hvile etter steking hjelper kjøttkaken å sette seg, slik at den skjæres renere og mister mindre fuktighet.
- Server skivene varme: For best tekstur, varm pitaen rett før servering og legg på lammet mens skivene fortsatt er varme fra ovnen.
Vanlige feil
- For lett blanding: Hvis lammet bare blandes forsiktig, kan farsen smuldre i stedet for å få den faste, skivbare teksturen som trengs til döner.
- Å etterlate luftlommer: Pakk blandingen tett i brødformen; hulrom kan gjøre den ferdigstekte farsen ujevn og vanskeligere å skjære i tynne skiver.
- For mye oppvarming av skivene: Varm opp bare til rykende varmt og lett farget i kantene, siden tynne skiver kan tørke ut raskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Lammeblandingen kan pakkes i brødformen og settes kaldt på forhånd, noe som også gjør den fastere før steking.
- Frys porsjoner i skiver: Avkjøl de stekte skivene raskt, pakk godt inn og frys; tin før du varmer opp på et stekebrett ved 200°C (390°F).
- Varm opp på et stekebrett: Fordel skivene utover i stedet for å legge dem i en haug, så de varmes jevnt og kantene kan bli lett sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og grovhakk løk og hvitløk. Kjør dem i en foodprosessor til en fin puré, og ha det så i en miksebolle.
- Tilsett lammekjøttdeig, malt spisskummen, søt paprikapulver, malt koriander, fint havsalt og svart pepper. Bland kraftig i 3 til 4 minutter til blandingen blir seig og holder sammen, noe som gir en döner-lignende tekstur som kan skjæres i skiver.
- Pakk lammeblandingen godt ned i en brødform, press ut eventuelle luftlommer og glatt ut toppen. Sett kaldt til den er veldig fast, så den kan skjæres pent senere.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Hvelv den avkjølte kjøttkaken over på et stekebrett og stek i 45 til 55 minutter, til den er brunet og gjennomstekt.
- La dönerkaken hvile i 10 minutter. Skjær så tynt du kan med en skarp kniv; for ekstra farge, legg skivene tilbake på brettet og stek i 5 minutter for å gjøre kantene lett sprø.
- Varm pitabrødene i ovnen i 2 til 3 minutter. Server det skivede lammet i pita med gresk yoghurt ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å blande lammet til det blir klebrig er nøkkelen: det gjør at kjøttkaken binder seg og gir penere, tynnere skiver etter steking.
- For de peneste skivene, sett den stekte kjøttkaken kaldt i 20 minutter, skjær i skiver og varm skivene på et varmt brett til de er rykende varme.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert gresk yoghurt og sørg for at lammet er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut gresk yoghurt med crème fraîche for et fyldigere, litt syrligere tilbehør.
- Bytt ut pitabrød med naanbrød for en mykere, seigere wrap-aktig servering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl det skivede lammet raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til det er rykende varmt; frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra tint på samme måte.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gorditas (masalommer fylt med kjøttdeig)
Masalommer fylt med krydret kjøttdeig, salat, salsa og cotija
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Carnival Doubles Platter (Fritert bara med karrikikerter)
Myk, fritert bara fylt med velduftende karrikikerter
Moderne kimchi grilled cheese-toastie
Smørstekt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-saus
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Boulets à la Liégeoise (Liège-kjøttboller i søt-syrlig løksaus)
Liège-kjøttboller som småkoker i søt-syrlig løksaus
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Marokkanske kefta-spyd (kebab av lammekjøttdeig)
Kefta-spyd av lammekjøttdeig med løk, hvitløk og krydder
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Du vil kanskje også like
Buffalo chicken-fylte søtpoteter
Søtpoteter fylt med Buffalo-kylling og blåmuggostyoghurt
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Cime di Rapa con Orecchiette (Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk, chili og pecorino
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Laks med honning og hvitløk med ovnsbakt asparges
Honning- og hvitløkslaks ovnsstekt med asparges
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
