Ev Yapımı Doner Kebab (pidede baharatlı kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Döner tarzı doku: Kuzuyu yapışkanlaşana kadar karıştırıp ardından iyice soğutmak, ruloyu bir arada tutar; böylece fırınladıktan sonra ince ince dilimlenebilir.
- Sıcak, tuzlu baharatlar: Soğan, sarımsak, kimyon, paprika ve kişniş, kuzuyu sadece yüzeyini kaplamak yerine baştan sona lezzetlendirir.
- Önceden hazırlamaya uygun: Şekil verilmiş somun soğutulunca daha iyi sonuç verir; pişmiş dilimler kolay ısıtmak için saklanabilir veya dondurulabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Geleneksel referans noktası: Döner klasik olarak dikey bir şişte pişirilir ve dönerken tıraşlanarak kesilir; bu somun yöntemi, ev fırınına uygun pratik bir uyarlamadır.
- Ev usulü yapı: Baharatlı kıymayı somun hâline sıkıca bastırmak, kebapçı dönerine daha çok benzeyen, dilimlenebilir kompakt bir doku oluşturur.
Zamanlama notları
- Sertleşene kadar soğutun: Somun, fırınlamadan önce çok soğuk olmalı; bu, işlemeyi kolaylaştırır ve son dilimlerin düzgün kalmasına yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Fırınlamadan sonra kısa bir dinlendirme, somunun oturmasına yardımcı olur; böylece daha temiz dilimlenir ve daha az nem kaybeder.
- Dilimleri sıcak servis edin: En iyi doku için, pideleri servis etmeden hemen önce ısıtın ve dilimler fırından yeni çıkmışken kuzuyu ekleyin.
Yaygın hatalar
- Çok hafif karıştırmak: Kuzu eti yalnızca hafifçe karıştırılırsa, döner için gereken sıkı, dilimlenebilir dokuyu oluşturmak yerine somun dağılabilir.
- Hava boşlukları bırakmak: Karışımı baton kek kalıbına sıkıca bastırarak yerleştir; boşluklar pişmiş batonun düzensiz olmasına ve ince dilimlemeyi zorlaştırmasına neden olabilir.
- Dilimleri fazla yeniden ısıtmak: İnce dilimler çabuk kuruyabileceği için yalnızca içi buharı üstünde olacak kadar ve kenarları hafif renk alana dek yeniden ısıt.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Kuzu karışımı baton kek kalıbına bastırılarak yerleştirilebilir ve önceden buzdolabında soğutulabilir; bu, fırınlamadan önce daha da sıkılaşmasını sağlar.
- Dilimlenmiş porsiyonları dondurun: Pişmiş dilimleri hızla soğut, iyice sarıp dondur; 200°C (390°F) fırında bir tepside yeniden ısıtmadan önce çözdür.
- Tepside yeniden ısıtın: Dilimleri üst üste yığmak yerine yayarak diz; böylece eşit ısınırlar ve kenarlar hafifçe çıtırlaşabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğan ve sarımsağı soyup iri iri doğra. Mutfak robotunda ince bir püre olana kadar çek, sonra bir karıştırma kabına aktar.
- Kuzu kıymasını, toz kimyonu, tatlı toz biberi, toz kişnişi, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle. Karışım yapışkanlaşıp toparlanana kadar 3 ila 4 dakika kuvvetlice yoğur; bu, döner gibi dilimlenebilir bir doku vermeye yardımcı olur.
- Kuzu karışımını bir kek kalıbına sıkıca bastırarak yerleştir; hava boşluklarını çıkar ve üstünü düzleştir. Sonradan düzgün dilimlenmesi için çok sertleşene kadar buzdolabında soğut.
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğutulmuş somunu bir fırın tepsisine ters çevirip çıkar ve 45 ila 55 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar fırınla.
- Döner kütüğünü 10 dakika dinlendir. Keskin bir bıçakla olabildiğince ince dilimle; daha fazla renk için dilimleri tekrar tepsiye alıp kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar 5 dakika fırınla.
- Pide ekmeğini fırında 2 ila 3 dakika ısıt. Dilimlenmiş kuzu etini pidenin içinde, yanında süzme yoğurtla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kuzu etini yapışkan hâle gelene kadar yoğurmak kilit noktadır: kütüğün toparlanmasına yardımcı olur ve fırınladıktan sonra daha temiz, daha ince dilimler elde etmeni sağlar.
- En düzgün dilimler için, pişmiş kütüğü 20 dakika soğut, sonra dilimle ve dilimleri sıcak bir tepside iyice kızgın olana kadar yeniden ısıt.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, pastörize süzme yoğurt kullan ve kuzu etinin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha zengin, hafif daha ekşimsi bir üst için süzme yoğurt yerine crème fraîche kullan.
- Daha yumuşak, daha çiğnenebilir dürüm tarzı servis için pide yerine naan ekmeği kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Dilimlenmiş kuzu etini hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Fırın tepsisinde 200°C (390°F) fırında 8 ila 10 dakika, iyice kızgın olana kadar ısıt; dilimleri iyice sarıp 2 aya kadar dondur ve çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Türk
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Lahana Salatalı Pulled Pork Sandviç
Çıtır lahana ve havuçlu coleslawla kaplı pulled pork ekmekleri
Modern Fasulye Tostu
Ekşi mayalı ekmekte cheddar’lı isli domatesli fasulye
Philly Cheesesteak Sandwich
Sığır etli, soğanlı, biberli ve provoloneli cheesesteak ekmeği
Airfryer Çıtır Tavuk Sandviç
Marul ve domatesli ekmekte çıtır airfryer tavuğu.
Radish and Cultured Butter Tartine (Fransız açık sandviç)
Kültür tereyağı ve turplu kızarmış ekşi mayalı tartine
Montaditos de Lomo con Pimientos (Domuz ve biberli mini sandviçler)
Mühürlenmiş domuz bonfile ve sotelenmiş biberli ılık mini sandviçler
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Fårikål (Norveç usulü kuzu ve lahana yahnisi)
Tane karabiberli Norveç kuzu ve lahana yahnisi
Beyaz Soslu Chicken Fried Chicken
Biberli beyaz süt soslu çıtır yayık altılı tavuk
Bruine Bonensoep (Pastırmalı Hollanda Kahverengi Fasulye Çorbası)
Pastırma ve füme sosisli koyu kahverengi fasulye çorbası
Blanquette de Veau (Kremalı Fransız Dana Eti Yahnisi)
Mantarlı, havuçlu ve kadifemsi soslu kremalı dana eti yahnisi
Arayes (İçli ızgara pita)
Baharatlı kuzu kıyması ve soğanla doldurulmuş ızgara pitalar
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması
Domates sosunda kuzu kıyması ve pirinçle doldurulmuş kabak
Biberli ve Domatesli Fas Kuzu Kofta Tepsi Yemeği
Biberli, domatesli, limonlu ve kişnişli fırın kuzu kofta
Biberli ve Domatesli Türk Usulü Baharatlı Kuzu Köfte Tepsi Yemeği
Biber, domates, kimyon ve toz biberli kuzu köfte tepsi yemeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Naneli Bezelye Püresi ile Kuzu İncik
Naneli bezelye püresi ve soslu kuzu incik
Arroz al Horno Valenciano (domuz eti ve nohutlu Valensiya fırın pilavı)
Domuz, nohut ve patatesli Valensiya usulü fırında pirinç
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Dijon Soslu Ton Balığı ve Beyaz Fasulye Salatası
Dijon soslu ton balığı ve beyaz fasulye salatası
Ensalada Murciana (domates, ton balığı ve zeytin salatası)
Ton balığı, zeytin ve dilim yumurtalı İspanyol domates salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
