Forelle Müllerin (serpenyőben sült pisztráng barnított vajjal és citrommal)
Miért működik ez a recept
- Ropogós, könnyű bevonat: A vékony lisztréteg segít, hogy a pisztráng egyenletesen piruljon, anélkül hogy nehézzé válna.
- A gazdagságot a citrom kiegyensúlyozza: A friss citrom ellensúlyozza a barnított vajat, így a befejezés élénk marad, nem olajos.
- Gyors elkészítés: Az egész pisztráng gyorsan megsül serpenyőben, így ez egy praktikus vacsora klasszikus, éttermi jellegű befejezéssel.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Müllerin módra: A „Müllerin Art” olyan halat jelent, amelyet enyhén lisztbe forgatnak és aranyszínűre sütnek, majd vajjal, citrommal és fűszernövényekkel tálalnak.
- Klasszikus köretek: A főtt burgonya és egy egyszerű zöldsaláta illik az ételhez, mert a pisztrángon és a barnított vajon marad a hangsúly.
Állagtippek
- Szárítsd meg alaposan a halat: A nedvesség megakadályozza a pirulást, ezért fűszerezés és lisztezés előtt itasd szárazra a pisztrángot.
- Használj vékony lisztréteget: Rázd le a felesleges lisztet; a vékony réteg biztosabban pirul aranyszínűre és lesz ropogós, mint a vastag bevonat.
- Figyeld a legvastagabb részt: A pisztráng akkor kész, amikor a húsa átlátszatlan, és a legvastagabb résznél könnyen pelyhekre esik szét.
Gyakori hibák
- Túl forró vagy túl hűvös serpenyő: A nagy hő megperzselheti a lisztet, mielőtt a hal átsülne, míg az alacsony hő sápadtan hagyja a bundát. Sütés közben igazítsd.
- A vaj túlzott barnítása: A barnított vaj gyorsan sötétedik, miután a tejfehérje aranyszínűre vált; add hozzá a citromot, amint diós illata lesz.
- A pisztráng túlzsúfolása: A halnak laposan kell feküdnie a serpenyőben, hogy a bőre egyenletesen piruljon. Ha kell, süsd több adagban.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd le a pisztrángot, majd a hasüregét és a bőrét mindenütt ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Tedd a finomlisztet egy lapos tálba, és mindkét oldalán forgasd meg benne enyhén a pisztrángot, a felesleget rázd le.
- Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas lángon. Add hozzá a pisztrángot, és serpenyőben süsd 4–5 percig oldalanként, úgy állítva a hőt, hogy a liszt aranyszínűre piruljon, de ne égjen meg; a hal húsa legyen átlátszatlan, a bőre pedig ropogós.
- Tedd át a pisztrángot meleg tányérokra. Öntsd le a felesleges olajat, majd add a sótlan vajat a serpenyőbe, és közepes hőfokon főzd, amíg diós illatú lesz és mély aranyszínűre vált, 2–3 percig.
- Facsard bele a citromlevet, és forgasd meg a serpenyőt, hogy elkeveredjen, majd kanalazd a barnított vajat a pisztrángra. Vágd finomra a friss petrezselymet, szórd a tetejére, majd azonnal tálald, amíg a bőr még ropogós.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- Ha lisztezés előtt alaposan szárazra törlöd a pisztrángot, a bevonat egyenletesen aranyszínűre pirul, és a bőr ropogós marad.
- Barnítás közben folyamatosan mozgasd a vajat; amikor a tejfehérje mogyorószínűre vált, vedd le a tűzről, hogy ne égjen meg.
- Ha várandósnak, idősnek vagy immunhiányosnak tálalod, ügyelj rá, hogy a pisztráng addig süljön, amíg a húsa teljesen átlátszatlan, és a legvastagabb részen könnyen pelyhekre esik.
Helyettesítések
- A napraforgóolajat cseréld olívaolajra a gyümölcsösebb befejezésért.
- A friss petrezselymet cseréld friss kaporra a lágyabb, aromásabb fűszeres jegyért.
- A citromot cseréld lime-ra, hogy élesebb, trópusibb citrusos ízt kapj.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- A ropogós bőr miatt a legjobb azonnal megenni. Ha marad belőle, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; sütőlapon melegítsd újra 200°C-os (390°F) sütőben, amíg forrón gőzölög, és számíts rá, hogy a bőr megpuhul.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Német
-
Allergének:
Búza Glutén Hal Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Fokhagymás-fűszeres bárány air fryerben
Air fryerben sült bárány fokhagymával, citrommal és fűszernövényekkel.
Kansas City-i stílusú BBQ marhaoldalas
Lassan sült marhaborda édes, pikáns BBQ-mázzal
Hackbraten (német húspástétom mustárkéreggel)
Marha- és sertéshúsos húspástétom mustárkéreggel, pecsenyelés-mártással
Grillezett sertésoldalas bourbonös BBQ-szósszal
Grillezett sertésoldalas ragacsos bourbonös BBQ-szósszal lekenve
Beef Wellington gombás duxelles-szel
Beef Wellington gombás duxelles-szel, prosciuttóval és tésztával
Rheinischer Sauerbraten rotkohllal (édes-savanyú vöröskáposzta)
Sauerbraten marhahús édes-savanyú rotkohllal tálalva
Marokkói kuszkusz báránnyal, csicseriborsóval és zöldségekkel
Gőzölt kuszkusz omlós báránnyal, csicseriborsóval és zöldségekkel
Kolbászos-lencsés egytálétel
Egyedényes kolbászos ragu zöldlencsével és zöldségekkel
Kleftiko (görög, lassan sült bárány burgonyával és hagymával)
Görög lassan sült bárány citrommal, oregánóval és burgonyával
Kínai újévi gombócok (sertéshússal és kínai kellel)
Főtt gombócok sertéshúsos-kínai kel töltelékkel
Wielkanocna Pieczeń (lengyel húsvéti sült vagdalt tojással)
Lengyel sült vagdalt darált sertéssel, marhával és tojással
Zaataros csirkés tepsis egytálétel citrommal, hagymával és paradicsommal
Zaataros csirke tepsiben citrommal, hagymával és koktélparadicsommal
Sole Meunière (vajban sült nyelvhal citrommal és petrezselyemmel)
Vajban sült nyelvhal citromos-petrezselymes szósszal
Truite aux Amandes (mandulás pisztráng)
Serpenyőben sült pisztráng pirított mandulával, vajjal és citrommal
Meunière nyelvhal kapribogyóval és citrommal
Serpenyőben sült nyelvhal barnított vajjal, kapribogyóval, citrommal
Steak mit Kräuterbutter (serpenyőben sütött steak fűszervajjal)
Serpenyőben sütött ribeye steak olvadó fűszervajjal
Kotlet Schabowy (lengyel panírozott sertésszelet)
Lengyel panírozott sertésszelet aranybarnára és ropogósra sütve.
Croquettes de Crevettes Grises (belga szürke garnélarák-krokett)
Ropogós szürke garnélarák-krokettek szerecsendiós besamellel töltve
Ez is tetszhet
Tahinis tésztatál csicseriborsóval és citromos öntettel
Tészta tahinis-citromos öntettel, csicseriborsóval és ropogós zöldségekkel
Popcorn csirke air fryerben
Ropogós air fryer popcorn csirke kukoricakeményítő-bevonattal.
Forrólevegős sütőben sült ropogós újburgonya
Ropogós forrólevegős újburgonya fokhagymával és rozmaringgal.
Rajma Chawal (vörös vesebabos curry rizzsel)
Vörös vesebabos curry paradicsomos masalában, basmati rizzsel tálalva
Endívia- és diós saláta Roquefort-tal
Ropogós endíviasaláta dióval, Roquefort-tal és dijoni öntettel
Methi thepla joghurttal és savanyúsággal
Görögszéna-lepények joghurttal és fűszerekkel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
