Churrasco chimichurrival (grillezett marhasteak)
Miért működik ez a recept
- Élénk, ütős lezárás: A chimichurri a fokhagymát, a zöldfűszereket, az ecetet és az olívaolajat egyesíti, hogy markáns, sós szószt adjon, ami ellensúlyozza a marhahús gazdagságát.
- Gyors, nagy lángon sütés: A forró grill vagy grillserpenyő percek alatt szép kérget ad a steaknek, így ez praktikus választás egy gyors vacsorához.
- Kívül kérges, belül pihentetett: A steak szeletelés előtti pihentetése segít szaftosan tartani a húst, miközben megmarad a pirult kéreg és a puha belső kontrasztja.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd: Csökkentsd vagy hagyd el a chilipelyhet; a fokhagyma, az oregánó és az ecet így is karakteressé teszi a chimichurrit.
- Ha csípősebben szeretnéd: Fokozatosan adj hozzá több chilipelyhet, közben kóstolva, hogy a csípősség támogassa, ne elnyomja a zöldfűszereket.
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: Hagyd a steaket a teljes pihentetési ideig, hogy a szaftok megnyugodjanak, mielőtt a rostokra merőlegesen felvágod.
- Szósz csak a legvégén: Tálalás előtt közvetlenül kanalazd a chimichurrit a felszeletelt marhahúsra, hogy a fűszernövények frissek maradjanak, a steak pedig rendesen kérget kapjon.
Hagyomány és változatok
- Erős hőn grillezve: A churrasco szorosan kötődik a közvetlen, magas hőfokon történő grillezéshez, ahol a hangsúly a pörzsanyagon, az egyszerű fűszerezésen és a marhahús ízén van.
- Chimichurri párosítás: A petrezselyemalapú chimichurri klasszikus párosítás grillezett marhahúshoz, mert az ecet és a fűszernövények kiegyensúlyozzák a hús gazdagságát.
Hozzávaló-tippek
- Válaszd a megfelelő steaket: Az egyenletes vastagságú steak kiszámíthatóbban sül, és jobban kézben tartható a pirulás és az átsültség.
- Egyensúlyozd ki a chimichurrit: Ha a szósz íze lapos, adj hozzá még egy kevés ecetet vagy sót; legyen elég élénk, hogy ízesítse a marhahúst.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- A friss petrezselymet vágd finomra, a fokhagymát hámozd meg, majd azt is vágd finomra. Egy keverőtálban keverd össze a petrezselymet, a fokhagymát, a szárított oregánót, a chilipelyhet, a vörösborecetet, az olívaolajat és 0.75 tk finom tengeri sót, amíg fényes és kanalazható lesz.
- Hevítsd fel a barbecue-grillt vagy grillserpenyőt magas hőfokon, amíg nagyon forró nem lesz. Itasd szárazra a marhasteaket, majd fűszerezd be mindenhol a maradék finom tengeri sóval.
- Grillezd a steaket oldalanként 3–5 percig, a vastagságtól függően, amíg szépen megpirul, jó kérget kap, és a kívánt átsültségű lesz. Ha fellángol a tűz, rövid időre tedd a steaket hűvösebb részre, majd tedd vissza, hogy befejezze.
- Tedd át a steaket egy deszkára, és pihentesd 5 percig. Szeleteld a rostokra merőlegesen, majd tálalás előtt közvetlenül kanalazd a chimichurrit a marhára.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb kérgesítéshez győződj meg róla, hogy a grill rendesen forró, mielőtt ráteszed a steaket, és az első pár percben ne mozgasd, hogy kéreg képződhessen.
- Tálalás előtt kóstold meg a chimichurrit, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval; legyen karakteres és friss.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, süsd a steaket teljesen átsültre, és legyen mindenhol forrón gőzölgő.
Helyettesítések
- A vörösborecetet cseréld fehérborecetre egy kicsit könnyedebb, élesebb chimichurriért.
- A szárított oregánót cseréld friss oregánóra a zöldebb, lágyabb fűszeres ízért.
- A chilipelyhet cseréld füstölt pirospaprikára a melegségért csípősség nélkül.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradék steaket és a chimichurrit külön, légmentesen záródó dobozokban tárold a hűtőben. A steaket óvatosan melegítsd át 180°C-os (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölgő nem lesz, vagy szeleteld fel és röviden melegítsd át forró serpenyőben; a chimichurrit hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, és tálalás előtt közvetlenül kanalazd rá.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Latin-amerikai
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (provence-i báránybordaszeletek herbes de Provence-szal)
Serpenyőben pirított báránybordaszeletek herbes de Provence-szal, citrommal és paradicsommal
Ribbe (norvég sült sertésoldalas ropogós bőrrel)
Norvég sült sertésoldalas ropogós bőrrel
Arrosto di Vitello (olasz sült borjú rozmaringgal és fehérborral)
Olasz borjúsült rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Déli rántott csirke íróból készült mártással
Ropogós rántott csirkecomb borsos írómártással
Sült pulykamell fűszervajjal
Sült pulykamell fűszervajjal és serpenyős mártással
Polvo à Lagareiro Tradicional (sült polip olívaolajjal)
Sült polip fokhagymás olívaolajjal és tört sült burgonyával
Neua Pad Nam Man Hoi (marhahús osztrigaszósszal)
Thai marhahúsos wok osztrigaszósszal és világos szójaszósszal
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (sült marhaborda fűszervajjal)
Sült marhaborda fokhagymás fűszervajjal a tetején
Cincinnati Chilli spagettin
Fűszeres darált marhahúsos chilli spagettin, cheddarral
Forrólevegős sütőben sült csirke alsócomb
Csirke alsócomb forrólevegős sütőben fokhagymával, pirospaprikával, szaftosra.
Arista di Maiale al Forno (firenzéi stílusú sült sertéskaraj)
Sült sertéskaraj fokhagymával, rozmaringgal és fehérboros pecsenyelével
Karjalanpaisti (finn marha- és sertéshúsos egytálétel)
Finn marha- és sertéshúsos egytálétel hagymával és babérral
Argentin asado chimichurrival
Grillezett ribeye petrezselymes-fokhagymás chimichurrival tálalva
Asado lakoma (grillezett marhaoldalas és sertéskolbász chimichurrival)
Grillezett marhaoldalas és kolbász petrezselymes chimichurrival
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (tészta fokhagymával, olajjal és csilivel)
Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipelyhekkel
Chimichurri szósz (fűszer- és fokhagymaszósz)
Petrezselymes-fokhagymás chimichurri olívaolajjal és vörösbor-ecettel
Sült empanadák darált marhahússal, olívabogyóval és tojással
Sült empanadák darált marhahússal, olívával és tojással
Spaghetti alle Cozze (spagetti kagylóval)
Spagetti kagylóval fokhagymával, fehérborral és petrezselyemmel
Ez is tetszhet
Air fryerben sült fokhagymás-fűszeres csirke alsócomb
Air fryerben sült alsócomb fokhagymával, fűszerekkel és citrommal.
Forrólevegős sütőben sült csicseriborsó
Ropogós forrólevegős csicseriborsó olívaolajjal és tengeri sóval.
Pot-au-Feu de Boeuf (főtt marhahús és zöldségek levesben)
Főtt marhahús és zöldségek tiszta levesben tálalva
Thai ihletésű kókuszos zöld currys rizottó
Kókuszos zöld curry rizottó garnélával és cukorborsóval
Csirkés kofta kebabnyársak
Csirkés kofta kebab hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel és fűszerekkel
Clafoutis aux Cerises (sült cseresznyés puding)
Sült cseresznyés puding egyszerű vaníliás tésztával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
