Svéd Pytt i Panna (burgonyás-marhás hash tükörtojással)

• 450 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya, főzés közben jól tartja a formáját
• 1 közepes Vöröshagyma
• 250 g Marhapörkölthús
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 Tojás
• 200 g Cékla, főtt
• 2 tk Worcestershire szósz
• 10 g Friss petrezselyem

1. Vágd a burgonyát apró, egyforma kockákra (kb. 1 cm). Hámozd meg, és vágd finom kockákra a hagymát, a marhahúst pedig vágd apró kockákra, hogy gyorsan átsüljön.
2. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és add hozzá a burgonyát egy rétegben. Fűszerezd a só és a bors felével, majd süsd 10–12 percig, időnként megforgatva, amíg aranybarna és a szélein ropogós, belül pedig puha lesz.
3. Add a serpenyőbe a hagymát és a marhahúst, és süsd 6–8 percig, kevergetve, és a keveréket a serpenyőhöz nyomkodva, hogy jól megpiruljon. Főzd, amíg a hagyma megpuhul, a marhahús megpirul és átsül, majd fűszerezd a maradék sóval és borssal.
4. Told a serpenyős egytálételt a serpenyő egyik oldalára, és üsd bele a tojásokat. Süsd 2–3 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós, vagy süsd ízlés szerint.
5. Szeleteld fel a céklát, és a serpenyős egytálétel mellé tálald. Az asztalnál fejezd be Worcestershire-szósszal és aprított petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.