Striftopita (grecka spiralna pita z ciasta filo z serem)

Striftopita to grecki wytrawny placek serowy uformowany w efektowną spiralę, z warstwami cienkiego ciasta filo owiniętymi wokół farszu bogatego w fetę. Zwijana forma nadaje plackowi charakterystyczny wygląd i pomaga uzyskać mnóstwo chrupiących, złocistych brzegów ciasta, podczas gdy środek pozostaje miękki, wyraziście kwaskowy i delikatnie aromatyczny dzięki koperkowi i czarnemu pieprzowi. Często podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, świetnie sprawdza się jako część mezze, wegetariańne danie główne z sałatą lub wypiek do przygotowania z wyprzedzeniem do dzielenia się. Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga farszowi się ustabilizować, dzięki czemu kawałki trzymają się razem równo.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Greckie wytrawne ciasto
Profil smaku Wyrazista feta • Maślane ciasto filo • Świeży koperek
Techniki Układanie warstw ciasta filo • Zwijanie i skręcanie • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Naczynie do zapiekania • Pędzelek cukierniczy
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kruche ciasto, miękkie nadzienie: Posmarowane masłem ciasto filo piecze się na kruche, złociste warstwy, a nadzienie z fety i jajka ścina się w delikatny, wytrawny środek.
  • Charakterystyczny spiralny kształt: Zwijanie nadzianego ciasta filo w wałki i skręcanie ich w spiralę tworzy klasyczną formę striftopity i ułatwia krojenie ciasta na trójkątne kawałki.
  • Kwaśne, ale łagodne: Słona feta dodaje wyrazistości, a mleko, jajko i masło łagodzą nadzienie i nadają ciastu bogatsze wykończenie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Najpierw sprawdź fetę: Feta bardzo różni się słonością, więc spróbuj jej przed doprawieniem farszu i sól dodawaj ostrożnie.
  • Używaj świeżych ziół, gdy to możliwe: Świeży koperek nadaje farszowi czysty, aromatyczny akcent; jeśli wolisz łagodniejszy smak, delikatniejszą alternatywą jest natka pietruszki.
  • Trzymaj ciasto filo przykryte: Ciasto filo szybko wysycha po rozpakowaniu, więc podczas formowania ciasta trzymaj płaty pod czystą ściereczką kuchenną.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Smaruj obficie: Dobra warstwa mieszanki masła i oliwy pomaga ciastu filo rozdzielić się podczas pieczenia na chrupiące, listkujące warstwy.
  • Piecz do mocno złotego koloru: Ciasto powinno być dobrze zrumienione i ścięte w środku; blade filo częściej smakuje miękko, a nie chrupiąco.
  • Odpocznij przed krojeniem: Krótkie odstawienie ciasta po upieczeniu pomaga farszowi się ustabilizować, dzięki czemu kawałki trzymają się razem bardziej równo.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej, by łatwo podać: Upiecz ciasto wcześniej, całkowicie je ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni.
  • Podgrzej na blasze: Podgrzewaj kawałki na blasze w 180°C (355°F), aż będą gorące i znów chrupiące.
  • Po upieczeniu dobrze się mrozi: Dobrze owiń ostudzone porcje i zamroź na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z wyrazistą sałatą: Sałatka z pomidorów, ogórków lub zielona sałata z dressingiem cytrynowym równoważy bogactwo maślanego ciasta filo i fety.
  • Dodaj łyżkę czegoś chłodzącego: Jogurt naturalny lub tzatziki świetnie pasują do słonego serowego nadzienia i chrupiącego ciasta.
  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej: Striftopita jest na tyle uniwersalna, że sprawdzi się jako posiłek prosto z piekarnika lub na stół w stylu mezze przygotowany wcześniej.

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Pędzelek kuchenny Piekarnik Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozpuść masło delikatnie, następnie wmieszaj oliwę z oliwek i odstaw, aby pozostało ciepłe.
  2. Pokrusz fetę do miski. Wmieszaj trzepaczką jajka i mleko, następnie dodaj koperek, sól i czarny pieprz i wymieszaj, aż wszystko połączy się równomiernie.
  3. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia odrobiną mieszanki masła. Rozwiń ciasto filo i trzymaj je przykryte czystą ściereczką kuchenną podczas pracy, aby nie wyschło.
  4. Połóż 2 płaty ciasta filo na blacie i obficie posmaruj wierzchni płat mieszanką masła. Nałóż łyżką pas nadzienia z fety wzdłuż jednego dłuższego brzegu, następnie zroluj w luźny wałek.
  5. Zwiń wałek w spiralę i ułóż na środku naczynia. Powtórz z pozostałym ciastem filo i nadzieniem, zwijając każdy kolejny wałek wokół spirali, aby powstał jeden duży placek.
  6. Obficie posmaruj wierzch i boki pozostałą mieszanką masła. Piecz przez 40 do 45 minut, aż będzie mocno złocisty i chrupiący, a środek będzie wydawał się ścięty przy delikatnym naciśnięciu.
  7. Odstaw striftopitę na 10 minut, aby nadzienie się ustabilizowało. Pokrój na trójkąty i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Spróbuj fety przed dodaniem soli; niektóre fety są bardzo słone, więc często wystarczy mała szczypta.
  • Jeśli ciasto filo zacznie pękać, posmaruj je odrobiną mieszanki masła i oliwy z oliwek, aby znów stało się elastyczne.
  • Jajka powinny być w pełni ugotowane dla osób w ciąży, w podeszłym wieku, bardzo małych lub z obniżoną odpornością; piecz, aż środek będzie ścięty i bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zastąp świeży koperek świeżą natką pietruszki, aby uzyskać łagodniejszy, bardziej zielony smak.
  • Zastąp pełne mleko śmietanką do gotowania, aby uzyskać bogatsze, delikatniej ścięte nadzienie.
  • Zastąp oliwę z oliwek extra virgin niesolonym masłem, aby uzyskać wykończenie na samym maśle.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj porcje na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 15 minut, aż będą bardzo gorące i chrupiące. Zamrażaj dobrze owinięte do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 porcje
  • Ilość: spiralny placek serowy
  • Czas całkowity: 1g 15min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Grecka
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Pędzelek kuchenny Piekarnik Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.