Striftopita (řecký spirálový koláč z filo těsta se sýrem)

Striftopita je řecký slaný sýrový koláč stočený do působivé spirály, s vrstvami tenkého filo těsta obalenými kolem náplně bohaté na fetu. Stočený tvar dává koláči jeho charakteristický vzhled a pomáhá vytvořit spoustu křupavých, zlatavých okrajů těsta, zatímco střed zůstává měkký, pikantní a jemně aromatický díky kopru a černému pepři. Často se podává teplý nebo při pokojové teplotě a skvěle funguje jako součást mezze, jako vegetariánský hlavní chod se salátem nebo jako pečivo připravené dopředu na sdílení. Krátký odpočinek po upečení pomůže náplni usadit se, aby plátky držely pohromadě úhledně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Řecké slané pečivo
Chuťový profil Pikantní feta • Máslové filo těsto • Čerstvý kopr
Postupy Vrstvení těsta filo • Rolování a stáčení • Pečení
Potřebné vybavení Trouba • Zapékací mísa • Mašlovačka
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křehké těsto, jemná náplň: Filo těsto potírané máslem se upeče do křehkých zlatavých vrstev, zatímco náplň z fety a vajec ztuhne do jemného slaného středu.
  • Výrazný spirálový tvar: Srolování plněného fila do válečků a jejich stočení do spirály vytvoří klasický tvar striftopity a koláč se pak snadno krájí na klínky.
  • Pikantní, ale vyvážené: Slaná feta dodá výraznost, zatímco mléko, vejce a máslo náplň zjemní a koláči dají bohatší závěr.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Nejdřív zkontrolujte fetu: Feta se výrazně liší slaností, proto ji před dochucením náplně ochutnejte a sůl přidávejte opatrně.
  • Kde to jde, použijte čerstvé bylinky: Čerstvý kopr dodá náplni čistý, aromatický nádech; petržel je jemnější alternativa, pokud dáváte přednost mírnější chuti.
  • Listové těsto filo udržujte přikryté: Filo po rozbalení rychle vysychá, proto při tvarování koláče držte pláty pod čistou utěrkou.

Tipy na texturu

  • Potírejte štědře: Dobrá vrstva směsi másla a olivového oleje pomůže, aby se filo při pečení oddělilo do křupavých, listových vrstev.
  • Pečte do sytě zlatavé barvy: Koláč by měl být dobře dohněda upečený a uprostřed pevný; světlé filo bude spíš měkké než křupavé.
  • Nechte odpočinout před krájením: Když necháte koláč po upečení krátce stát, náplň se usadí a klínky budou lépe držet pohromadě.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem pro snadné servírování: Koláč upečte předem, nechte ho úplně vychladnout a pak ho uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
  • Ohřívejte na plechu: Plátky ohřejte na plechu na 180°C (355°F), dokud nebudou horké a znovu křupavé.
  • Po upečení se dobře mrazí: Vychladlé porce dobře zabalte a zamrazte až na 2 měsíce, pak je před ohřátím nechte přes noc rozmrazit v lednici.

Tipy na podávání

  • Podávejte s výrazným salátem: Rajčatový, okurkový nebo zelený salát s citronovou zálivkou vyváží bohatost máslového filo těsta a fet y.
  • Přidejte chladivou lžíci: Bílý jogurt nebo tzatziki se skvěle hodí k slané sýrové náplni a křupavému těstu.
  • Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Striftopita je dostatečně variabilní jak na jídlo čerstvě vytažené z trouby, tak na mezze stůl připravený dopředu.

Potřebné vybavení

Kuchyňský štětec Metla Mísa Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 190°C (375°F). Máslo zvolna rozpusť, pak vmíchej olivový olej a odlož stranou, aby zůstalo teplé.
  2. Rozdrob fetu do mísy. Vmíchej metličkou vejce a mléko, pak přidej kopr, sůl a černý pepř a promíchej, aby se vše rovnoměrně spojilo.
  3. Zapékací mísu lehce vymaž trochou máslové směsi. Rozviň filo těsto a při práci ho drž přikryté čistou utěrkou, aby nevysychalo.
  4. Polož na pracovní plochu 2 pláty filo těsta a horní plát štědře potřete máslovou směsí. Lžící nanes pruh náplně z fety podél jedné delší strany, pak sroluj do volné rolky.
  5. Rolku stoč do spirály a polož doprostřed mísy. Opakuj se zbylým filo těstem a náplní, každou novou rolku stáčej kolem spirály, aby vznikl jeden velký koláč.
  6. Vrch i boky štědře potřete zbylou máslovou směsí. Peč 40 až 45 minut, dokud nebude sytě zlatý a křupavý a střed nebude při jemném stlačení působit zpevněně.
  7. Nech striftopitu 10 minut odpočinout, aby se náplň usadila. Nakrájej na klínky a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Než přidáš sůl, ochutnej fetu; některá feta je velmi slaná, takže často stačí malá špetka.
  • Pokud filo začne praskat, potřete ho trochou další směsi másla a olivového oleje, aby znovu změklo.
  • Vejce by měla být zcela tepelně upravená pro těhotné, starší, velmi malé děti nebo imunokompromitované; peč, dokud není střed zpevněný a horký.

Náhrady

  • Nahraď čerstvý kopr čerstvou petrželí pro jemnější, svěžejší chuť.
  • Nahraď plnotučné mléko smetanou na vaření pro bohatší, jemněji zpevněnou náplň.
  • Nahraď extra panenský olivový olej nesoleným máslem pro čistě máslový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Plátky ohřej na plechu při 180°C (355°F) 10 až 15 minut, dokud nebudou horké a křupavé. Zamraz dobře zabalené až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 porce
  • Výsledné množství: spirálový sýrový koláč
  • Celkový čas: 1h 15min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňský štětec Metla Mísa Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.