Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar spinatbase: Kort forvelling etterfulgt av rask nedkjøling bidrar til å bevare spinatens klare grønne farge før den kjøres glatt.
- Aromatisk dybde i lag: Løk, ingefær, hvitløk, chili og spisskummen som får surre langsomt, bygger en salt base før spinatpuréen tilsettes.
- Rik, glatt avslutning: Paneer gir et mildt tygg, mens smør rørt inn av varmen gir curryen en blank, avrundet tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk mindre grønn chili, eller dropp den og la garam masala gi varme i stedet for direkte styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra grønn chili sammen med ingefær og hvitløk, så den får tid til å mildne i sausen.
Notater om ingredienser
- Velg fast paneer: En fast blokk holder formen best når den kuttes i terninger og varmes gjennom i sausen.
- Klem spinaten godt: Å fjerne overflødig vann etter forvelling gjør puréen konsentrert i stedet for tynn og utvannet.
- Tilsett sitron etter smak: Litt sitron til slutt skjerper spinaten og balanserer rikheten fra ghee og smør.
Teksturtips
- For en glattere saus: Kjør spinaten helt glatt, og tilsett bare en liten skvett vann hvis blenderen trenger hjelp til å gå rundt.
- Hold paneeren mør: La paneeren småkoke bare kort, så den blir gjennomvarm uten å bli fast eller seig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Curryen kan lages på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm langsomt i en kjele med en skvett vann, rør ofte, til den er gjennomvarmende varm.
- Frysing: Frys ned for lengre oppbevaring, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett spinaten og forvell i 45 til 60 sekunder til den så vidt faller sammen og er knallgrønn, sil av i et dørslag og skyll under kaldt vann for å stoppe kokingen.
- Klem spinaten godt for å fjerne overflødig vann, og kjør den deretter til en glatt puré med en liten skvett vann om nødvendig. Sett til side.
- Skjær paneer i munnstore terninger. Skjær løken i tynne skiver, riv ingefæren fint og knus hvitløken; finhakk den grønne chilien.
- Varm ghee i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er myk og gyllen.
- Rør inn ingefær, hvitløk og grønn chili og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen og stek i 30 sekunder, rør hele tiden så krydderet ristes uten å brenne seg.
- Tilsett spinatpuréen og resten av saltet, og la det så småkoke forsiktig. Kok i 6 til 8 minutter, rør jevnlig, til sausen ser blank ut og har tyknet litt.
- Tilsett paneer og la det småkoke forsiktig i 3 til 4 minutter, bare for å varme den gjennom. Rør inn garam masala og usaltet smør, ta deretter av varmen og press inn sitronsaft etter smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For den mest knallgrønne fargen, blancher spinaten kort og avkjøl den raskt under kaldt vann før du kjører den.
- Hold småkokingen forsiktig når spinatpuréen er i pannen; kraftig koking kan gjøre fargen matt og gi sausen en litt bitter smak.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at paneer varmes til gjennomvarm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en litt søtere avslutning med mer meieripreg.
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde garam masala for varme uten like mye styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, rør ofte, til det er gjennomvarmt; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Rojões à Minhota (svinekjøtt stekt i smult med poteter)
Marinert svinekjøtt stekt i smult med sprøstekte poteter og sitron
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Du vil kanskje også like
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblader)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblader
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
