Chicken Tikka Masala
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis krydderbase: Ingefær, hvitløk, garam masala, spisskummen, koriander og kashmirichili bygger varme og duft uten å være avhengig av overdreven styrke.
- Svidd tikka-smak: Å grille den marinerte kyllingen før den går i sausen gir retten dens røykaktige, lett svidde preg.
- Glatt, rik saus: Kremfløte tilsettes til slutt, og holder tomatsausen rund, blank og mildt krydret.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Reduser kashmirichilien og avslutt med litt ekstra fløte for å dempe krydderet.
- For mer styrke: Øk chilien gradvis, eller tilsett en sterkere malt chili sammen med kashmirichilien.
- Hold heten avrundet: La tomatsausen småkoke skikkelig før du tilsetter fløten; det hjelper krydderet å smake integrert i stedet for skarpt.
Tidsnotater
- Mariner for smak: Den korte yoghurtmarinaden krydrer kyllingen og hjelper krydderne å feste seg før grilling.
- Server etter siste småkoking: Når fløten er rørt inn, varm sausen forsiktig og server mens den er glatt og blank.
- Planlegg tid uten tilsyn: Mesteparten av total tiden går med til marinering og småkoking, mens den aktive tilberedningen holdes relativt overkommelig.
Notater om ingredienser
- Bruk kyllinglår for mørt kjøtt: Utbenede, skinnfrie lår holder seg saftige gjennom grilling og den siste småkokingen i sausen.
- Kashmirchili gir farge: Kashmiri-chili gir en dyp rød tone og moderat varme, heller enn sterk hete.
- Fløte styrer fylden: Kremfløte gir sausen en fyldigere tekstur; en lettere matfløte vil gjøre avslutningen mindre fyldig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Mariner på forhånd: Kyllingen kan vendes i yoghurtmarinaden på forhånd, og så grilles når du er klar til å lage den.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til gjennomvarme, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Marinade og kylling
Masalasaus
Instruksjoner
- Bland yoghurt med garam masala, malt spisskummen, malt koriander, malt kashmirchili, finrevet ingefær, finrevet hvitløk og 1 ts av det fine havsaltet i en miksebolle. Skjær kyllingen i munnstore biter og rør den inn i marinaden til den er godt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i 45 minutter.
- Varm opp en grill til høy varme. Tre kyllingen på spyd hvis du vil, eller legg den rett på grillristen, og stek i 8 til 12 minutter, mens du vender, til den er lett svidd og så vidt gjennomstekt. Sett til side mens du lager sausen.
- Varm ghee i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk løken, ha den i pannen med resten, 1 ts fint havsalt, og stek i 10 til 12 minutter til den er myk og lett gyllen. Hold varmen moderat så den blir søtlig i stedet for å brunes for raskt.
- Rør inn hermetiske hakkede tomater og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 15 minutter, rør av og til, til sausen tykner og tomatene smaker ferdigkokt. Hvis det begynner å sette seg, skru ned varmen litt.
- Tilsett den svidde kyllingen og eventuelle stekesafter i pannen og la småkoke i 8 til 10 minutter til kyllingen er mør og sausen fester seg til den. Skru ned varmen til lav, og rør så inn kremfløten. Varm i 2 minutter uten å koke, smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best smak, sørg for at grillen er skikkelig varm så kyllingen får litt svidd overflate før den blir gjennomstekt.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking så den reduseres og blir søtere; kraftig koking kan gi en skarp smak og kan gjøre at den setter seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk pasteurisert yoghurt og sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst uten skinn og bein, men reduser den siste småkokingen med sausen til 5 til 7 minutter for å holde den saftig.
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde, og hold varmen litt lavere for å hindre at det brunes for raskt.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere avslutning, og la det småkoke ett minutt lenger for å tykne.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en panne over lav varme til den er gjennomvarmende varm, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Bouillabaisse (fiskegryte fra Marseille)
Fiskesuppe fra Marseille med safran, fennikel og hvitløksrouille
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Du vil kanskje også like
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Fransk løksuppe med Gruyère-krutong
Karamellisert løksuppe toppet med en Gruyère-krutong
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
