Grillet ørret med brunet smør og kapers
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt skinn, mør fisk: Å tørke ørreten godt og grille den med skinnsiden ned hjelper skinnet å bli sprøtt, mens kjøttet blir raskt og skånsomt stekt.
- Fylde med friskhet: Brunet smør gir nøtteaktig dybde, mens sitron og kapers skjærer gjennom rikheten med skarp, salt kontrast.
- Rask avslutningssaus: Sausen blir ferdig på den tiden det tar å grille fisken, så oppskriften passer til en rask middag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For sprøtt skinn: Tørk ørreten grundig før du oljer den, og la den så ligge urørt til skinnet løsner lett fra grillen.
- Hold kjøttet saftig: Ta fisken av så snart den flaker seg på det tykkeste partiet; ørret er delikat og kan tørke ut hvis den blir liggende på varmen for lenge.
Notater om ingredienser
- Velg ørret med skinn: Fileter med skinn er best her fordi skinnet beskytter kjøttet mot direkte varme og gir en sprø kontrast.
- Juster sitronen: Tilsett sitron gradvis i det brunede smøret, så sausen holder seg balansert i stedet for skarpt syrlig.
- Kapers gir krydringen: Kapers gir både salt og syrlighet, så smak på sausen før du tilsetter ekstra krydder.
Vanlige feil
- Følg nøye med på det brunede smøret: Ta smøret av varmen så snart det dufter nøtteaktig og blir gyllent med brune flekker; det kan mørkne raskt.
- Unngå for hard grilling: Middels høy varme gir skinnet tid til å bli sprøtt uten å svi seg før fisken er gjennomstekt.
Serveringsforslag
- Server med enkle tilbehør: Kokte nypoteter, dampede grønne bønner, asparges eller en sprø grønn salat passer godt til den smør- og sitronaktige sausen.
- Avslutt friskt: Persille holder retten frisk, mens ekstra sitron ved bordet lar hver person spisse sausen etter smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm opp grillen til middels høy varme. Tørk ørreten, gni den inn med olivenolje og krydre med fint havsalt og svart pepper. Finhakk den ferske persillen og del sitronen i to.
- Legg ørreten med skinnsiden ned på grillen og stek i 3 to 5 minutter, til skinnet er sprøtt og slipper lett. Snu forsiktig og grill i 1 to 3 minutter til, til den akkurat er gjennomstekt og kjøttet flaker seg på det tykkeste stedet. Legg over på varme tallerkener, med skinnsiden opp.
- I mellomtiden smelter du usaltet smør i en liten kjele på middels varme og lar det koke, mens du svinger kjelen, i 3 to 5 minutter til det dufter nøtteaktig og blir gyllent med brune flekker. Ta av varmen og rør inn kapers, og press deretter i saften fra halve sitronen. Smak til og tilsett litt mer sitronsaft hvis du liker det skarpere.
- Øs det varme brunede smøret og kapersen over ørreten, og strø over den ferske persillen. Server med en gang med den resterende sitronhalvdelen til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest mulig skinn, sørg for at ørreten er helt tørr før du oljer og griller, og unngå å flytte på den til den slipper lett.
- Brunet smør kan raskt gå fra gyllent til brent, så hold varmen moderat og ta det av komfyren så snart det dufter nøtteaktig og blir ravfarget.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek ørreten til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer anisaktig, klassisk fiskefinish.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
- Bytt ut kapers med syltet løk, finhakket, for mildere syrlighet og crunch.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig i ovn på 160°C (320°F) til rykende varmt, eller flak kald ørret i en salat; varm sausen separat på lav varme så den ikke skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestekt lammelår)
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og Dijon-sennep
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Veal Scaloppine al Limone (italiensk sitronkalv)
Pannestekt kalv i sitron-, hvitvin- og kaperssaus
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Du vil kanskje også like
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
