Grillad öring med brynt smör och kapris
Därför fungerar receptet
- Krispigt skinn, mör fisk: Att torka öringen ordentligt och grilla den med skinnsidan nedåt hjälper skinnet att bli krispigt medan köttet tillagas snabbt och varsamt.
- Rikedom med fräschör: Brynt smör ger nötigt djup, medan citron och kapris bryter igenom rikedomen med skarp, salt kontrast.
- Snabb sås på slutet: Såsen går ihop på den tid det tar att grilla fisken, vilket gör receptet praktiskt för en snabb middag.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För krispigt skinn: Torka öringen ordentligt torr innan du oljar den, och låt den sedan ligga orörd tills skinnet lätt släpper från grillen.
- Håll köttet saftigt: Ta bort fisken så snart den faller i flagor i den tjockaste delen; öring är ömtålig och kan bli torr om den får ligga på värmen för länge.
Ingredienstips
- Välj öring med skinn: Filéer med skinn är bäst här eftersom skinnet skyddar köttet från direkt värme och ger en krispig kontrast.
- Justera citronen: Tillsätt citron gradvis i det brynta smöret så att såsen förblir balanserad i stället för skarpt syrlig.
- Kaprisen står för kryddningen: Kapris bidrar med både sälta och syra, så smaka på såsen innan du tillsätter extra kryddning.
Vanliga misstag
- Håll koll på det brynta smöret: Ta smöret från värmen så snart det doftar nötigt och blir gyllene med bruna prickar; det kan mörkna snabbt.
- Undvik en alltför het grill: Medelhög värme ger skinnet tid att bli krispigt utan att brännas innan fisken är genomstekt.
Serveringsförslag
- Servera med enkla tillbehör: Kokt färskpotatis, ångade haricots verts, sparris eller en krispig grönsallad passar bra till den smöriga, citroniga såsen.
- Toppa fräscht: Persilja håller rätten fräsch, och extra citron vid bordet låter var och en vässa såsen efter smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm grillen till medelhög värme. Torka öringen torr, gnid sedan in den runtom med olivoljan och krydda med fint havssalt och svartpeppar. Finhacka den färska persiljan och dela citronen i två.
- Lägg öringen med skinnsidan nedåt på grillen och grilla i 3 till 5 minuter, tills skinnet är krispigt och släpper lätt. Vänd försiktigt och grilla i 1 till 3 minuter till, tills den precis är genomstekt och köttet faller i flagor på den tjockaste delen. Lägg upp på varma tallrikar, med skinnsidan upp.
- Under tiden, smält det osaltade smöret i en liten kastrull på medelvärme och låt det koka, snurra kastrullen, i 3 till 5 minuter tills det doftar nötigt och blir gyllene med bruna prickar. Ta av från värmen och rör ner kaprisen, och pressa sedan i saften från halva citronen. Smaka av och tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha det syrligare.
- Skeda det varma brynta smöret och kaprisen över öringen och strö över den färska persiljan. Servera direkt med den resterande citronhalvan att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast skinn, se till att öringen är helt torr innan du oljar in och grillar, och undvik att flytta den tills den släpper lätt.
- Brynt smör kan snabbt gå från gyllene till bränt, så håll värmen måttlig och ta av från spisen så snart det doftar nötigt och blir bärnstensfärgat.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga öringen tills den är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer anislik, klassisk fiskavslutning.
- Byt ut citron mot lime för en något syrligare, mer aromatisk citruston.
- Byt ut kapris mot picklad lök, finhackad, för mildare syra och krisp.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan in i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en ugn på 160°C (320°F) tills det är genomvarmt, eller flinga kall öring i en sallad; värm såsen separat på låg värme så att den inte skär sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Fisk Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Southern fried chicken med kärnmjölkssås
Krispiga friterade kycklingklubbor med pepprig kärnmjölkssås
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk fläsksida i ugn med potatis)
Ugnsstekt fläsksida med potatis, rosmarin och fänkålsfrön
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Biała Kiełbasa Pieczona (bakad polsk vit korv)
Ugnsbakad polsk vit korv med lök, vitlök och mejram
Långbakade Kansas City BBQ-ribs
Långbakade fläskrevben med Kansas City-BBQ-sås
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Tacos de Canasta (korgtacos med bönor och potatis)
Korgtacos med bönor, potatis och chiliolja
Gigot d’Agneau Rôti (ugnsstekt lammstek) med flageoletbönor
Ugnsstekt lammstek med flageoletbönor och rosmarin
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Zaatar Chicken Traybake med citron, lök och tomater
Zaatar-kyckling i ugnsform med citron, lök och körsbärstomater
Klassisk amerikansk köttfärslimpa med brun sås
Ugnsbakad köttfärslimpa av nötfärs serverad med en enkel brun sås
Kalv Milanese med ruccola och tomat
Krispig panerad kalv med ruccola- och tomatsallad
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Pannstekt kalv i citron-, vitvins- och kaprissås
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Forelle Müllerin (stekt öring med brynt smör och citron)
Krispig stekt öring med brynt smör och citron
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Surf and Turf (biff och räkor)
Stekt ryggbiff med vitlöksräkor i smör och citron
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Du kanske också gillar
Tandoori hel ugnsstekt kyckling
Hel ugnsrostad kyckling i yoghurtbaserad tandoorimarinad
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Pisto Manchego con Huevos (grönsaksgryta från La Mancha med stekta ägg)
Grönsaksgryta från La Mancha toppad med stekta ägg
Hühnerfrikassee (tysk kycklingfrikassé med ris)
Krämig tysk kycklingfrikassé med ris, morötter och ärtor
Choucroute Garnie (alsacisk bräserad surkål med fläsk och korv)
Bräserad surkål med sidfläsk, korv, potatis och senap
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
