Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Derfor fungerer opskriften
- Klar spinatbase: Kort blanchering efterfulgt af hurtig afkøling hjælper med at bevare spinatens klare grønne farve før blendning.
- Lag på lag af aromater: Langsomt blødgjort løg, ingefær, hvidløg, chili og spidskommen bygger en fyldig base, før spinatpuréen tilsættes.
- Rig, glat afslutning: Paneer giver et mildt bid, mens smør rørt i af varmen giver curryen en blank, afrundet tekstur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Brug mindre grøn chili, eller udelad den og brug garam masala til varme frem for direkte styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra grøn chili sammen med ingefær og hvidløg, så den får tid til at mildne i saucen.
Noter om ingredienser
- Vælg fast paneer: En fast blok holder bedst formen, når den skæres i tern og varmes igennem i saucen.
- Pres spinaten godt: Når du fjerner overskydende vand efter blanchering, forbliver puréen koncentreret frem for tynd og udvandet.
- Tilsæt citron efter smag: En smule citron til sidst gør spinaten mere skarp og balancerer fedmen fra ghee og smør.
Tips til tekstur
- For en glattere sauce: Blend spinaten grundigt, og tilsæt kun en lille sjat vand, hvis blenderen har brug for hjælp til at køre rundt.
- Hold paneeren mør: Lad paneeren kun simre kort, så den varmes igennem uden at blive fast eller gummiagtig.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Karryen kan laves på forhånd, køles helt af og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm langsomt op i en gryde med en sjat vand, og rør ofte, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Frysning: Frys ned til længere opbevaring, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt spinaten, og blanchér i 45 til 60 sekunder, til den netop falder sammen og er klart grøn, hæld derefter i et dørslag og skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen.
- Pres spinaten godt for at fjerne overskydende vand, og blend derefter til en glat puré med en lille sjat vand om nødvendigt. Sæt til side.
- Skær paneer i mundrette tern. Skær løget i tynde skiver, finriv derefter ingefæren og knus hvidløget; finthak den grønne chili.
- Varm gheen i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 10 til 12 minutter, rør ofte, til det er blødt og gyldent.
- Rør ingefær, hvidløg og grøn chili i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, og steg i 30 sekunder, mens du rører konstant, så krydderierne ristes uden at brænde på.
- Tilsæt spinatpuréen og resten af saltet, og bring derefter i en let simren. Kog i 6 til 8 minutter, rør jævnligt, til saucen ser blank ud og er tyknet en smule.
- Tilsæt paneer, og lad simre forsigtigt i 3 til 4 minutter, bare for at varme den igennem. Rør garam masala og det usaltede smør i, tag derefter af varmen og pres citronsaft i efter smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den mest klart grønne farve, hold blancheringen af spinaten kort, og køl den hurtigt ned under koldt vand før blending.
- Hold simringen mild, når spinatpuréen er i panden; en hård kogning kan gøre farven mat og få saucen til at smage let bittert.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at paneeren er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lidt sødere, mere mejeripræget afslutning.
- Erstat grøn chili med en mindre mængde garam masala for varme uden helt så meget styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme med en sjat vand, rør ofte, til den er rygende varm; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Rogan Josh (kashmirikrydret lammecurry)
Langtidskogt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydderier
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Chicken Marsala (kylling i Marsala- og svampesauce)
Pandestegt kylling i en Marsala-vin- og svampesauce
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Tyrkisk kylling på bageplade med yoghurt, citron og krydderier
Kylling på bageplade med yoghurt, citron, løg og rød peber
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Måske kan du også lide
Sichuan grøn bønnesalat
Grøn bønnesalat med sort eddike, chiliolie og peanuts
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Frango Piri-Piri Bowl (stærk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og tomat- og rødløgssalat
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
