Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Därför fungerar receptet
- Klar spenatbas: En kort förvällning följd av snabb nedkylning hjälper till att bevara spenatens klara gröna färg före mixning.
- Aromatik i lager: Lök, ingefära, vitlök, chili och spiskummin som mjuknar långsamt bygger en smakrik bas innan spenatpurén tillsätts.
- Rik, slät avslutning: Paneer ger ett milt tuggmotstånd, medan smör som rörs i av värmen ger curryn en blank, rund konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Använd mindre grön chili, eller uteslut den och låt garam masala ge värme i stället för direkt hetta.
- För mer hetta: Tillsätt extra grön chili tillsammans med ingefära och vitlök så att den hinner mildras i såsen.
Ingredienstips
- Välj fast paneer: Ett fast block håller formen bäst när det tärnas och värms igenom i såsen.
- Krama ur spenaten ordentligt: Att få bort överflödigt vatten efter blanchering gör purén koncentrerad i stället för tunn och utspädd.
- Tillsätt citron efter smak: Lite citron på slutet gör spenaten syrligare och balanserar rikedomen från ghee och smör.
Texturtips
- För en slätare sås: Mixa spenaten ordentligt och tillsätt bara en liten skvätt vatten om mixern behöver hjälp att komma igång.
- Håll paneern mjuk: Låt paneern bara sjuda kort så att den blir genomvarm utan att bli fast eller gummiaktig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Curryn kan lagas i förväg, kylas helt och förvaras i kylskåp i en försluten behållare.
- Värm försiktigt: Värm långsamt i en kastrull med en skvätt vatten, rör ofta, tills den är rykande het rakt igenom.
- Infrysning: Frys in för längre förvaring, tina sedan över natten i kylen innan du värmer försiktigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt spenaten och förväll i 45 till 60 sekunder tills den precis slokar och är klargön, häll sedan av i ett durkslag och spola under kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- Krama ur spenaten ordentligt så att överflödigt vatten försvinner, mixa sedan till en slät puré med en liten skvätt vatten vid behov. Ställ åt sidan.
- Skär paneer i munsstora tärningar. Skiva löken tunt, riv sedan ingefäran fint och krossa vitlöken; finhacka den gröna chilin.
- Värm gheen i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och stek i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills den är mjuk och gyllene.
- Rör ner ingefära, vitlök och grön chili och stek i 1 minut tills det doftar. Tillsätt malen spiskummin och stek i 30 sekunder, rör hela tiden så att kryddorna rostas utan att brännas.
- Tillsätt spenatpurén och resten av saltet, och låt sedan sjuda försiktigt. Koka i 6 till 8 minuter, rör regelbundet, tills såsen ser glansig ut och har tjocknat lite.
- Tillsätt paneer och låt sjuda försiktigt i 3 till 4 minuter, bara så att den blir genomvarm. Rör ner garam masala och osaltat smör, ta sedan av från värmen och pressa ner citronsaft efter smak.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För den klarast gröna färgen, håll förvällningen av spenaten kort och kyl den snabbt under kallt vatten före mixning.
- Låt det sjuda försiktigt när spenatpurén är i pannan; kraftig kokning kan dämpa färgen och göra att såsen smakar lite bittert.
- Om du serverar riskgrupper, se till att paneern är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot osaltat smör för en något sötare, mer mejeririk avslutning.
- Byt ut grön chili mot en mindre mängd garam masala för värme utan lika mycket hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, rör ofta, tills det är rykande hett; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kyl före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Prawn Balchão (goanska kryddräkor)
Goanska räkor tillagade i en syrlig chilimasala
Räkmassala med curryblad
Snabb räkmassala med curryblad i tomat- och löksås
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Psari plaki (bakad fisk med tomat och potatis)
Grekisk ugnsbakad fisk med tomatsås, potatis och lök
Italiensk kycklingplåt med paprika och körsbärstomater
Kyckling i ugnsform med paprika, körsbärstomater och basilika
Tourte de Noël (Fransk julköttpaj)
Köttpaj med mördeg, fläsk, kalv, örter och konjak
Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter i airfryer med citron, vitlök, oregano och olivolja.
Bratwurst och grönsaker på plåt
Bratwurst på plåt med rostade grönsaker, senap och kummin
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Palak Dal (spenat- och linscurry)
Krämig palak dal med spenat och tarka med spiskummin, vitlök och chili
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Du kanske också gillar
Lax med kimchi-beurre blanc och ångat ris
Stekt lax med kimchi-beurre blanc
Tofu i airfryer
Tofu i airfryer vänd med soja, sesam och salladslök.
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italiensk rissallad med tonfisk och oliver)
Kyld rissallad med tonfisk, oliver, citron och persilja
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Beef Wellington med svampduxelles
Beef Wellington med svampduxelles, prosciutto och smördeg
Kryddig palsternackssoppa med vispgrädde
Slät palsternackssoppa med spiskummin och vispgrädde
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
