Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Därför fungerar receptet
- Djup smak i en gryta: Att koka pastinan i samma gryta gör att dess stärkelse naturligt tjockar tomat- och bönbuljongen.
- Krämig utan mejeriprodukter: Cannellinibönorna mjuknar i buljongen och ger grytan fyllighet samtidigt som den förblir helt växtbaserad.
- Enkla aromater, rund smak: Selleri, vitlök, rosmarin och lagerblad ger en fyllig sälta innan tomat och bönor får sjuda tillsammans.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Neapolitansk stil: Den här versionen drar åt en tät, skedbar konsistens, med pastan kokt direkt i bönbuljongen.
- Vardagsmat: Receptet använder skafferivänliga bönor, småpastor och en enkel aromatisk bas, vilket speglar pasta e fagiolis praktiska karaktär.
Ingredienstips
- Välj små pastasorter: Pastina fungerar bra eftersom den kokar snabbt och tjockar grytan jämnt; acini di pepe ger ett liknande resultat.
- Val av örter: Färsk rosmarin ger en tydlig, kådig arom, medan färsk timjan gör grytan mjukare och mer finstämd.
Texturtips
- För en krämigare gryta: Mosa en del av bönorna mot kastrullens sida innan du tillsätter pastinan, och rör sedan ner dem igen i buljongen.
- Om den tjocknar för mycket: Tillsätt varm grönsaksbuljong gradvis tills grytan blir lösare och får en skedbar konsistens.
- Håll koll på pastan: Servera strax efter vilan, eftersom småpastan fortsätter att suga upp vätska när den får stå.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm på spisen med en skvätt grönsaksbuljong och rör ofta tills den är genomvarm och rykande het.
- Bäst konsistens samma dag: Grytan håller sig bra, men pastinan är som bäst strax efter tillagning, innan den suger upp för mycket buljong.
- Förbered i förväg: Skiva sellerin och vitlöken i förväg och ha örterna redo så går matlagningen smidigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Skiva sellerin fint och skiva vitlöken tunt, och tillsätt båda i grytan med chiliflakes och en nypa av saltet. Tillaga i 6 till 8 minuter, under omrörning, tills sellerin har mjuknat men inte fått färg.
- Tillsätt rosmarinkvistarna och lagerbladen och häll sedan i passerade tomater och grönsaksbuljong. Låt sjuda försiktigt och koka i 10 minuter så att smakerna går ihop.
- Tillsätt cannellinibönorna och resten av saltet, och låt sedan sjuda stadigt igen. Koka i 10 minuter, rör om då och då, tills buljongen ser något tjockare ut.
- Rör ner pastina och låt sjuda i 8 till 10 minuter, rör ofta så att den inte fastnar i botten. Koka tills pastan är mjuk och grytan är tjock och går att skeda upp; tillsätt en skvätt varm buljong om den tjocknar för mycket.
- Ta upp rosmarinen och lagerbladen, smaka sedan av och justera med lite mer fint havssalt vid behov. Låt vila av värmen i 5 minuter så att pastan hinner suga upp buljongen färdigt. Servera varm med en sista ringling extra jungfruolivolja och svartpeppar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Rör ofta när pastinan tillsatts, eftersom små pastasorter snabbt kan fastna när grytan tjocknar.
- För en krämigare konsistens, mosa en slev bönor mot kastrullens sida innan du tillsätter pastinan, och rör sedan ner igen.
- Om du serverar någon som är sårbar, se till att grytan är genomvarm och rykande het innan servering.
Substitutioner
- Byt ut pastina mot acini di pepe för liknande småpastakonsistens och koktid.
- Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer delikat örtton.
- Byt ut chiliflakes mot rökt paprikapulver för mild värme utan hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och kyl i upp till 3 dagar. Pastan fortsätter att suga upp vätska, så späd med en skvätt grönsaksbuljong vid uppvärmning och värm försiktigt på spisen tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- och korvragù)
Mjuk polenta toppad med tomat- och ragù på fläskkorv
Cocido Madrileño (kikärtsgryta från Madrid med nötkött, fläsk och chorizo)
Kikärtsgryta från Madrid med sidfläsk, nötkött och chorizo
Chicken Marsala (kyckling i marsala- och svampsås)
Stekt kyckling i en marsalavins- och svampsås
Sjømatgryte (nordisk fisk- och räksoppa med grädde)
Krämig fisk- och räksoppa med dill och citron
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkon med traditionell molesås)
Ugnsstekt kalkon med traditionell molesås och mörk choklad
Loubia (Marockansk gryta med vita bönor)
Marockansk gryta med vita bönor i tomatsås med spiskummin
Carne Asada med grillade nopales
Grillat mellangärde och nopales serverade i majstortillas
Moqueca de Camarão (brasiliansk räkgryta)
Brasiliansk räkgryta med kokosmjölk, grönsaker och lime
Massaman nötköttscurry
Massamanbiffcurry med potatis, jordnötter och kokosmjölk
New England Lobster Roll
Lobster roll med majonnäs, citron och selleri
Bräserade lammlägg med mintsmaksatt sås
Långbräserade lammlägg med rik myntasås
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Sötsyrlig rödkål)
Sauerbraten serverad med sötsyrlig rotkohl
Pasta e Fagioli (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Rejäl pasta- och bönsoppa med pancetta och tomat
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiensk lins- och pastagryta)
Vegansk pasta- och linsgryta i en gryta med rosmarin
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Du kanske också gillar
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsgryta)
Spansk linsgryta med chorizo och morcilla
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Kycklingkofta i ugnsplåt med yoghurt- och citronsås
Kycklingkofta i ugnsform med paprika och yoghurt-citronsås
Lentilles du Puy med Dijonvinägrett och löskokt ägg
Puy-linser i Dijon-vinägrett toppade med ett löskokt ägg
Entremet Framboise (hallonmoussetårta)
Mandelbotten toppad med hallonmousse och färska hallon
Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt lammstek med myntasås och rostad potatis
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
