Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Därför fungerar receptet
- Saftig, mjuk konsistens: Mixad färsk majs och kondenserad mjölk ger kakan en mjuk smulighet med en lätt vaniljsåsliknande avslutning.
- Rundad sötma: Sockermajs, kondenserad mjölk och vanilj ger en mild sötma som balanseras av smör och lite salt.
- Enkel smetmetod: Större delen av smeten görs i en mixer, vilket gör förberedelserna snabba och enkla.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Behåll lite majstextur: Mixa tills den är mestadels slät snarare än helt puréad, så att den färdiga kakan fortfarande har sockermajsens karakteristiska textur.
- Undvik att den blir torr: Grädda precis tills mitten har stelnat och en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor; en helt torr sticka kan betyda att kakan har fått för mycket.
Tidsnoteringar
- Låt den sätta sig innan du skär upp: Låt kakan vila i formen i minst 10 minuter efter gräddning så att smulan sätter sig och går att skära i rena bitar.
- Servera varm eller i rumstemperatur: Varma bitar är mjukare och mer puddinglika, medan bitar i rumstemperatur håller formen snyggare.
Ingredienstips
- Färsk majs ger bäst konsistens: Majs skuren från kolven ger naturlig sötma och ett lätt tuggmotstånd som hjälper till att definiera pastel de elote.
- Räkna med en söt avslutning: Sötad kondenserad mjölk är central för smaken och saftigheten, så kakan ska smaka milt fylligt snarare än neutralt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för enkel servering: Grädda kakan i förväg, låt den svalna helt och förvara den sedan övertäckt i kylskåpet tills den behövs.
- Värm försiktigt: Värm bitar i en ugn på 160°C (320°F) tills de är genomvarma, eller servera dem i rumstemperatur.
- Frys i skivor: Slå in svalnade bitar väl och frys in, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning eller servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Smält smöret och använd lite för att smörja en 20 cm kakform, ställ sedan resten åt sidan för att svalna något.
- Skär loss majskornen från majskolvarna. Lägg majskornen i en blender med äggen, sötad kondenserad mjölk, standardmjölk, strösocker och vanilj, och mixa sedan tills det är mestadels slätt med lite textur kvar.
- Tillsätt det smälta smöret och mixa kort för att blanda. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och fint havssalt, och pulsa bara tills du har en tjock, hällbar smet.
- Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i 35 till 40 minuter, tills den är lätt gyllene och har stelnat i mitten; en provsticka ska komma ut med några fuktiga smulor.
- Låt svalna i 10 minuter i formen, stjälp sedan upp eller servera ur formen. Pudra över den malda kanelen och servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa textur, mixa tills blandningen är mestadels slät men fortfarande har lite majstextur, i stället för att puréa den helt.
- Om du serverar den varm, låt den stå i minst 10 minuter efter gräddning så att den går att skära snyggt utan att falla ihop.
- Om du serverar till små barn, äldre vuxna eller någon som är gravid eller har nedsatt immunförsvar, se till att kakan är gräddad tills den har stelnat helt i mitten.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för en laktosreducerad version.
- Byt ut vaniljextrakt mot madagaskar-vaniljpasta för en mer intensiv vaniljsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm skivor i en ugn på 160°C (320°F) i 8 till 10 minuter tills de är genomvarma, eller servera i rumstemperatur. Frys väl inpackade skivor i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Roze Koeken (nederländska rosa glaserade kakor)
Mjuka nederländska sockerkakor toppade med slät rosa glasyr
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao och cream cheese-frosting
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Sorbetto al Limone e Basilico (Citron- och basilikasorbet)
Italiensk citron- och basilikasorbet körd slät och fryst
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegansk chokladmousse mixad med avokado, kakao och lönnsirap
Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Thailändskt mango-sticky rice-fat med kokosås
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka) med äppelkompott
Fluffig sönderriven pannkaka med russin, florsocker och äppelkompott
Tết Sweet Soups (Vietnamesisk chè med kokosmjölk)
Söt kokossoppa med mungbönor och tapiokapärlor
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Krispiga friterade degplattor pudrade med kanelsocker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk)
Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanelvispgrädde
Blueberry Buckle (sockerkaka med smultäcke)
Sockerkaka med blåbär och smultäcke
Du kanske också gillar
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Sötsur vietnamesisk fisksoppa med tamarind och ananas
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Taktouka (Marockansk tomat- och paprikasallad)
Marockansk varm tomat- och paprikasallad med varma kryddor
Sweet Lassi (indisk yoghurtdryck)
Kyld sweet lassi mixad med yoghurt, mjölk och kardemumma
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
