Pastel de Elote (meksikolainen maissikakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Mehevä, murea rakenne: Soseutettu tuore maissi ja kondensoitu maito tekevät kakkuun pehmeän mururakenteen ja kevyesti vanukasmaisen lopputuloksen.
- Pehmeä makeus: Sokerimaissi, kondensoitu maito ja vanilja tuovat lempeää makeutta, jota tasapainottavat voi ja pieni määrä suolaa.
- Helppo taikinamenetelmä: Suurin osa seoksesta tehdään tehosekoittimessa, joten valmistus pysyy nopeana ja suoraviivaisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Jätä maissiin hieman rakennetta: Sekoita enimmäkseen sileäksi, ei täysin soseeksi, jotta valmiissa kakussa on yhä sokerimaissille ominainen rakenne.
- Vältä kuivattamasta sitä: Paista vain siihen asti, että keskusta on hyytynyt ja tikkuun jää muutama kostea murunen; täysin kuiva tikku voi tarkoittaa, että kakku on paistunut liikaa.
Ajoitusvinkit
- Anna asettua ennen leikkaamista: Anna kakun levätä vuoassa vähintään 10 minuuttia paistamisen jälkeen, jotta mururakenne jämäköityy ja palat leikkautuvat siististi.
- Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Lämpimät palat ovat pehmeämpiä ja vanukasmaisempia, kun taas huoneenlämpöiset palat pysyvät siistimmin muodossaan.
Raaka-ainevinkit
- Tuore maissi antaa parhaan rakenteen: Tähkästä irrotettu maissi tuo luonnollista makeutta ja hienoista purutuntumaa, joka auttaa määrittämään pastel de eloten.
- Odota makeaa loppumakua: Makeutettu kondensoitu maito on maun ja mehevyyden ytimessä, joten kakun pitäisi maistua lempeän täyteläiseltä eikä lattealta.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen helppoa tarjoilua varten: Paista kakku etukäteen, jäähdytä se täysin ja pidä se sitten peitettynä jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä paloja 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, tai tarjoa ne huoneenlämpöisinä.
- Pakasta viipaleina: Kääri jäähtyneet palat hyvin ja pakasta, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä tai tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Sulata voi ja voitele 20 cm:n kakkuvuoka pienellä määrällä, ja jätä loput jäähtymään hieman.
- Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä. Lisää maissinjyvät tehosekoittimeen munien, makeutetun kondensoidun maidon, täysmaidon, hienon sokerin ja vaniljan kanssa ja sekoita, kunnes seos on enimmäkseen sileä mutta siinä on vielä hieman rakennetta.
- Lisää sulatettu voi ja sekoita lyhyesti, jotta seos yhdistyy. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja hieno merisuola ja pulssaa vain sen verran, että saat paksun, kaadettavan taikinan.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja keskusta hyytynyt; tikun pitäisi tulla ulos niin, että siinä on muutama kostea murunen.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa tai tarjoa vuoasta. Siivilöi päälle jauhettua kanelia ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun sekoitat seoksen enimmäkseen sileäksi mutta jätät siihen hieman maissin rakennetta sen sijaan, että soseuttaisit sen täysin.
- Jos tarjoat sen lämpimänä, anna sen seistä vähintään 10 minuuttia paistamisen jälkeen, jotta se leikkautuu siististi ilman että se lysähtää.
- Jos tarjoat pienille lapsille, iäkkäille tai raskaana olevalle tai immuunipuutteiselle, varmista, että kakku on paistettu niin, että keskusta on täysin hyytynyt.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jos haluat vähälaktoosisemman version.
- Korvaa vaniljauute madagaskarilaisella vaniljatahnalla voimakkaamman vaniljan maun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Lämmitä palat 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, tai tarjoa huoneenlämpöisinä. Pakasta hyvin käärittyinä paloina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 55min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Hummingbird-kakku
Mausteinen banaani-ananaskakku tuorejuustokuorrutteella
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Torta di Mele Rustica (rustiikkinen italialainen omenakakku)
Rustiikkinen italialainen omenakakku sitruunankuorella ja kanelilla
Gluteeniton jauhoton suklaakakku
Tahmea jauhoton suklaakakku kaakaolla
Moderni kreikkalainen jogurttijuustokakku
Uunissa paistettu kreikkalainen jogurttijuustokakku digestive-keksipohjalla
Passiohedelmämousse kermavaahdolla ja limellä
Passiohedelmämousse kermavaahdolla ja limellä
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Polvorones (espanjalaiset murokeksit)
Murenevat espanjalaiset murokeksit manteleilla ja tomusokerilla
Torta Mimosa (italialainen sokerikakku ja vaniljakreemi)
Italialainen sokerikakku vaniljakreemillä ja kermavaahdolla
Sheer Khurma (Eidin maitojälkiruoka vermisellistä)
Vermiselliä haudutettuna makeutetussa maidossa taateleilla, rusinoilla ja pähkinöillä
Kotitekoinen vaniljatangolla maustettu jäätelö
Keltuaiskastikepohjainen vaniljatankojäätelö, sileä ja täyteläinen
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Saatat pitää myös näistä
Lootusjuurisalaatti (moderni kiinalainen kylmä ruokalaji)
Jäähdytetty lootusjuurisalaatti mustalla etikalla, soijalla ja chiliöljyllä
Vietnamilainen katkarapu-riisinuudelisalaattikulho
Vermisellinuudelisalaatti katkaravuilla, yrteillä, pähkinöillä ja nước chấmilla
Etelän friteerattu kana piimäkeksien kanssa
Rapea friteerattu kana lämpimien, kuohkeiden piimäkeksien kanssa
Kirsikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-kirsikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Milanesa Napolitana (argentiinalainen naudanleike kinkulla ja mozzarellalla)
Rapea naudanleike kinkulla ja sulatetulla mozzarellalla
Sumakilla paahdetut kasvikset sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
