Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)

Sockerkaka

• 5 Ägg, rumstempererat
• 180 g Strösocker
• 2 tsk Vaniljextrakt
• 150 g Vetemjöl
• 2 tsk Bakpulver
• 1 nypa Fint Havssalt
• 120 ml Standardmjölk

Tre-mjölksblötläggning och topping

• 350 ml Osötad kondenserad mjölk
• 397 g Sötad Kondenserad Mjölk
• 600 ml Vispgrädde
• 1 tsk Kanel, Malen

1. Värm ugnen till 175°C (350°F). Smörj en bakform lätt (cirka 23 x 33 cm) och ställ åt sidan.
2. Dela äggen och lägg i två stora bunkar. Vispa äggulorna med 150 g av strösockret tills det är mycket ljust och tjockt, vispa sedan ner vaniljextraktet och standardmjölken.
3. I en separat bunke, vispa äggvitorna med det fina havssaltet till mjuka toppar. Vispa gradvis ner resterande 30 g strösocker och fortsätt tills glansiga, fasta toppar bildas.
4. Sikta vetemjölet och bakpulvret över ägguleblandningen och vänd försiktigt ihop tills det precis gått ihop. Vänd ner en tredjedel av äggvitorna för att lätta smeten, vänd sedan ner resten i två omgångar och behåll så mycket luft som möjligt.
5. Skrapa ner smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i 25 till 30 minuter, tills den är gyllene och mitten fjädrar tillbaka när du trycker lätt.
6. Låt kakan svalna i formen i 15 minuter. Stick hål över hela ytan med en provsticka, ända ner till botten.
7. I en kanna, vispa ihop den evaporerade mjölken, den sötade kondenserade mjölken och 300 ml av vispgrädden tills det är slätt. Häll långsamt blandningen över kakan och låt den suga upp mellan varven, täck sedan över och kyl i minst 2 timmar.
8. Vispa resterande 300 ml vispgrädde till mjuka, fluffiga toppar. Bred ut över den kylda kakan och pudra sedan jämnt med den malda kanelen.
9. Skär i bitar och servera kall, och skeda gärna över extra mjölk från formen på varje portion. Förvara kakan kyld mellan serveringarna.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.