Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Därför fungerar receptet
- Att rulla varmt förhindrar sprickor: Att rulla bottnen direkt när den kommer ut ur ugnen hjälper den att svalna i rätt form, vilket gör den sista rullningen enklare och snyggare.
- Ljus botten, rik fyllning: En luftig kakaobotten balanserar den tätare chokladkrämen och ganachen, så att kakan känns lyxig utan att bli tung.
- Kyler bra före servering: Ganachen och fyllningen stelnar i kylskåpet, vilket hjälper rullen att hålla formen och skäras i fina skivor.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före fyllning: Låt bottnen svalna helt i sin upprullade form innan du tillsätter chokladkrämen, annars kan fyllningen mjukna och tappa struktur.
- Kyl för fina skivor: Om du kyler den färdiga rullen får ganachen stelna och det blir lättare att skära fina bitar med en varm kniv.
Texturtips
- Behåll bottnen luftig: Vänd försiktigt ner mjölet och kakaon och sluta så snart inga torra partier syns, för att bevara luften från de vispade äggen.
- Slät ganacheyta: Låt den varma grädden stå på den hackade chokladen innan du rör om, och blanda sedan långsamt tills den blir glansig i stället för att vispa in för mycket luft.
- Undvik en torr botten: Grädda bara tills bottnen fjädrar tillbaka lätt; övergräddning gör den mindre flexibel och mer benägen att spricka när den rullas.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Den färdiga julstubben kan göras i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet tills den ska serveras.
- Frysa skivor: Frys skivorna tills de är fasta, förvara sedan i en lufttät behållare och tina över natten i kylskåpet.
- Värm kniven, inte kakan: För rena skivor, doppa kniven i hett vatten och torka den torr mellan snitten i stället för att låta den kylda kakan mjukna.
Tradition och varianter
- Rulltårtsstil: Den igenkännliga spiralen kommer av att grädda sockerkakan som en tunn platta, rulla den medan den är varm och sedan fylla och rulla om när den har svalnat.
- Ganacheyta som bark: Chokladganache är en klassisk finish på en julstubbe eftersom den kan struktureras med en sked för att likna trädbark.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Chokladsockerkaka
Chokladkrämsfyllning
Chokladganache
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Klä en plåt (cirka 30 x 40 cm) med bakplåtspapper och låt det hänga över lite i kanterna så att du kan lyfta upp senare.
- Dela äggen och lägg dem i två bunke. Tillsätt strösocker och vaniljextrakt till äggulorna och vispa tills det är mycket ljust, tjockt och bildar band.
- Vispa äggvitorna med en nypa fint havssalt tills de bildar fasta toppar. Vänd ner en tredjedel i ägguleblandningen för att lätta upp den, vänd sedan försiktigt ner resten tills inga vita strimmor syns.
- Sikta vetemjöl och kakao över smeten. Vänd försiktigt ihop tills det precis går ihop, och behåll så mycket luft i smeten som möjligt.
- Bred ut smeten jämnt i den klädda plåten, ända ut i hörnen. Grädda i 9 till 11 minuter, tills kakan fjädrar tillbaka lätt när du trycker på den.
- Medan sockerkakan gräddas, lägg ett rent ark bakplåtspapper på arbetsbänken. Så fort kakan kommer ut, lyft upp den med hjälp av överhänget och vänd den upp och ner på pappret, dra sedan av bakplåtspappret.
- Börja från en kortsida och rulla ihop den varma kakan med pappret inuti som stöd. Låt den svalna helt med skarven nedåt, så att den sätter formen.
- Till fyllningen, smält den mörka bakchokladen försiktigt i en kastrull på mycket låg värme och rör tills den är slät. Ta av från värmen och låt svalna tills det precis är ljummet vid beröring.
- Vispa grädden med strösocker och vaniljextrakt tills den bildar mjuka toppar. Vänd ner den avsvalnade smälta chokladen tills allt är jämnt chokladigt och tillräckligt tjockt för att bredas ut.
- Rulla försiktigt upp den avsvalnade kakan och bred ut chokladkrämen i ett jämnt lager, lämna en kant på 2 cm längst bort. Rulla ihop tätt (utan att pressa ut fyllningen) och lägg med skarven nedåt på ett serveringsfat.
- Till ganachen, hacka den mörka bakchokladen fint och lägg den i en bunke. Värm grädden i en kastrull tills den ångar men inte kokar, häll sedan över chokladen och låt stå i 2 minuter innan du rör slätt; rör ner det osaltade smöret och en nypa fint havssalt.
- Låt ganachen stå i rumstemperatur tills den tjocknar till en bredbar konsistens. Bred den över rullen och dra sedan baksidan av en sked genom den för att skapa barkliknande ränder.
- Kyl julstubben tills ganachen har stelnat. Skär med en varm kniv för fina bitar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den snyggaste rullen, arbeta snabbt när kakan är varm och följsam, och låt den sedan svalna helt i rullad form innan du fyller.
- När du vänder ner mjöl och kakao, arbeta lätt och sluta så snart du inte längre ser torra partier för att hålla kakan luftig.
- Äggen i det här receptet gräddas, men om du serverar riskgrupper, använd ägg som är färska och förvarade korrekt, och se till att kakan är genomgräddad och att fyllningen hålls väl kyld.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljstång för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut mörk bakchoklad mot mörka chokladknappar, smält dem försiktigt och låt svalna innan du vänder ner i grädden.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåpet så att ganachen inte tar åt sig odörer. Frys skivor i ett lager tills de är fasta och flytta sedan till en tät behållare; tina över natten i kylskåpet och skär med en varm kniv.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 2h 30min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Nordisk julstubbe (chokladrulltårta)
Kakao-rulltårta fylld med vispad grädde och smörkräm
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Pain d’Épices (Franskt honungs- och rågkryddbröd)
Franskt honungs- och rågkryddbröd med värmande kryddor
Hummingbird Cake
Kryddad banan- och ananaskaka med cream cheese-frosting
Modern grekisk yoghurtcheesecake
Ugnsbakad cheesecake med grekisk yoghurt och digestivebotten
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegansk chokladmousse mixad med avokado, kakao och lönnsirap
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Syllabub med citron och vitt vin
Vispad syllabub med citron och vitt vin
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Chokladbrowniebitar i airfryer
Fudgy browniebitar i airfryer med kakao och mörk choklad.
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Kyld mörk chokladmousse vänd med grädde och äggvita
Du kanske också gillar
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Vietnamesisk lätt kycklingsoppa med risnudlar
Lätt kyckling- och risnudelsoppa med ingefära
Hackad antipastosallad
Hackad romansallad med salami, mozzarella, oliver och pepperoncini
Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Rostad kyckling på flatbread med sumaklök och pinjenötter
Kafta bil Bandora (libanesiska köttbullar i tomatsås)
Libanesiska köttbullar som sjuds i vitlöksrik tomatsås
Fiesta Milanesa (Krispig panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter serverade med citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
