Torta di Ricotta e Pere (ricotta- och päronkaka)
Därför fungerar receptet
- Mjuka lager med färsk frukt: Den luftiga sockerkakan och ricottakrämen balanseras av tunna päronskivor, som ger kakan stadga utan att göra den tung.
- Lättad ricottafyllning: Silad ricotta och lättvispad grädde ger en slät, mousse-liknande fyllning som sätter sig bra när den kyls.
- Gjord för att kylas: Vilotiden hjälper fyllningen att stelna, så att kakan blir lättare att skära och servera snyggt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt sockerkakan svalna helt: Låt sockerkakan svalna helt innan du lägger på ricottakrämen; värme kan mjuka upp fyllningen och göra monteringen mindre stabil.
- Ge tillräckligt med tid att stelna: En ordentlig kylning är avgörande för snygga bitar, eftersom ricottan och grädden behöver tid att stelna runt frukten och sockerkakan.
Ingredienstips
- Välj fasta, mogna päron: Päronen ska vara doftande och mogna men fortfarande tillräckligt fasta för att kunna skivas tunt utan att brytas ned i fyllningen.
- Sila ricottan: Att pressa ricottan genom en sil tar bort grynighet och ger fyllningen en slätare, mer finstämd konsistens.
- Håll grädden kall: Välkyld vispgrädde vispas mer pålitligt och hjälper till att hålla fyllningen lätt när den vänds ner i ricottan.
Vanliga misstag
- Vika ihop för hårt: Var försiktig när du vänder ner mjölet i de vispade äggen och grädden i ricottan; om du arbetar för mycket med någon av smeterna kan volymen minska.
- Pudra för tidigt: Tillsätt florsockret precis före servering, eftersom det löser sig på den kylda ytan om det läggs på i förväg.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Tårtan kan monteras i förväg och förvaras kyld, vilket gör den praktisk för bjudningar eller en planerad dessertservering.
- Servera väl kyld: Förvara tårtan i kylskåpet fram till strax före servering så att ricottakrämen håller sig fast och lagren förblir prydliga.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Sockerkaka
Ricottakräm och frukt
Till servering
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smörj och klä botten på en 23 cm springform.
- Lägg äggen och 150 g strösocker i en mixerskål och vispa på hög hastighet i 6 to 8 minuter tills det är mycket ljust, tjockt och smeten lämnar ett band på ytan. Finriv citronskalet och vispa ner det i några sekunder.
- Sikta ner vetemjölet och vänd försiktigt med en slickepott tills inget torrt mjöl återstår. Skrapa ner i formen och jämna till ytan.
- Grädda i 25 till 30 minuter tills den är gyllene och fjädrande och en provsticka kommer ut ren. Låt svalna i formen i 10 minuter, lossa sedan och låt svalna helt på ett galler.
- Medan sockerkakan svalnar, pressa ricottan genom en sil ner i en skål för en slätare konsistens. Rör ner resten av strösockret och vaniljextraktet tills det är glansigt och väl blandat.
- Vispa grädden till mjuka toppar. Vänd ner den i den sötade ricottan i två omgångar och behåll blandningen luftig.
- Skala päronen, skär i klyftor, ta bort kärnhusen och skiva sedan tunt. Vänd ner ungefär två tredjedelar av päronskivorna i ricottagrädden och spara resten till varvningen.
- Dela sockerkakan horisontellt i två jämna bottnar. Lägg tillbaka den undre bottnen i springformen, bred på hälften av ricottagrädden och lägg sedan de sparade päronskivorna i ett jämnt lager.
- Skeda över resten av ricottagrädden och jämna till ytan. Lägg på den andra bottnen, tryck mycket försiktigt så att allt sätter sig, och kyl sedan i minst 2 timmar tills den är tillräckligt fast för att skäras snyggt.
- Lossa kakan från formen och flytta över till ett serveringsfat. Pudra med florsocker precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den luftigaste sockerkakan, vispa ägg och socker tills smeten är så tjock att den håller ett band i några sekunder innan du vänder ner mjölet.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med finrivet skal av citronen för en friskare, mer citrusbetonad fyllning.
- Ersätt päron med äpple för liknande konsistens och en något syrligare fruktsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara kylt i en lufttät behållare. Pudra med florsocker precis före servering, eftersom det med tiden löser upp sig på ytan.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 3h 20min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
New York-cheesecake i airfryer
Rik New York-cheesecake bakad i airfryer.
Sinterklaastaart (holländsk kryddad mandelkaka)
Kryddad mandelkaka med apelsinzest och aprikosglasyr
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Torta di Mele Rustica (Rustik italiensk äppelkaka)
Rustik italiensk äppelkaka med citronskal och kanel
Chokladkaka i airfryer
Liten chokladkaka i airfryer med glasyr.
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Festflan (festlig karamellpudding)
Silkeslen bakad flan med karamell, vanilj och söt mjölk.
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Fondant au Chocolat (varm chokladfondant)
Varma chokladkakor med rinnig mitt
Gratin de Fruits (Varm fruktgratäng med vaniljkräm)
Varm fruktgratäng med vaniljkräm, gratinerad gyllene
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Brazo de Gitano (rulltårta med grädde)
Spansk rulltårta fylld med sötad vispad grädde
Madeleines de Commercy (Franska snäckkakor)
Franska snäckkakor med citronskal, vanilj och florsocker
Roze Koeken (nederländska rosa glaserade kakor)
Mjuka nederländska sockerkakor toppade med slät rosa glasyr
Sernik (polsk bakad cheesecake med kvarg)
Polsk bakad cheesecake med kvarg och vanilj
Ciambella (italiensk ringkaka)
Mjuk italiensk ringkaka med olivolja och florsocker
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Du kanske också gillar
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tomat- och tamarindsås)
Libanesiska köttbullar av nötfärs i tomat- och tamarindsås
Reuben Sandwich (rostat rågbröd med corned beef och surkål)
Rostat rågbröd med corned beef, schweizerost och surkål
Agnello al Forno (lammstek med potatis och rosmarin)
Lammstek med potatis, vitlök och rosmarin
Honung- och vitlökskyckling poke bowl
Poke bowl med honungs- och vitlökskyckling, ris, avokado och gurka.
Königsberger Klopse (köttbullar i kaprissås)
Pocherade kalvköttbullar i krämig kapris- och citronsås
Ensalada de Piquillos y Atún (Sallad med piquillopaprika och tonfisk)
Sallad med piquillopaprika och tonfisk med olivoljedressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
