Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potatissoppa med korv)
Därför fungerar receptet
- Krämig men inte tung: Att mixa en del av potatisen och rotsellerin gör soppan naturligt tjockare samtidigt som tillräckligt många mjuka bitar lämnas kvar för en tillfredsställande textur.
- Mustigt djup: Purjolök, rotselleri och het grönsaksbuljong skapar en rund bas innan frankfurters tillför rökig, salt fyllighet.
- Frisk avslutning: Crème fraîche och dijonsenap bryter igenom potatisens stärkelse och gör att soppan inte smakar platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Behåll lite struktur: Mixa bara kort, inte tills den är slät, och stanna medan små bitar av potatis och rotselleri fortfarande syns.
- Tillsätt mejeriprodukter varsamt: När crème fraîchen har rörts i, håll soppan på låg värme och undvik att koka så att den förblir slät.
Ingredienstips
- Använd fast eller allroundpotatis: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den mjuknar lätt men ändå ger en behaglig fyllighet när den bara mixas delvis.
- Rotselleri ger djup: Rotselleri ger en subtil, sellerilik jordighet som gör att soppan smakar mer rund än med bara potatis.
- Välj bra frankfurters: Korvarna värms direkt i soppan, så deras smak kryddar den färdiga skålen och fungerar dessutom som huvudsakligt protein.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör den i förväg: Soppan kan kokas och kylförvaras i upp till 3 dagar i en försluten behållare när den har svalnat.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme, rör ofta, tills den är genomvarm och rykande het; undvik kraftig kokning efter att crème fraîchen har tillsatts.
- Inte idealisk att frysa: Eftersom soppan innehåller potatis och crème fraîche kan frysning göra konsistensen grynig eller få den att skära sig när den tinas.
Serveringsförslag
- Servera med bröd: Rågbröd, frallor med frön eller ett bröd med krispig skorpa passar bra till den tjocka soppan och gör den till en hel måltid.
- Avsluta med fräschör: Färsk gräslök och lite extra svartpeppar ger den rika, krämiga basen mer skärpa.
- Ställ fram senap på bordet: Ställ fram extra senap till den som vill ha en tydligare syrlighet till frankfurterna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Putsa och skölj purjolöken noga, skiva den sedan. Skala rotsellerin och potatisen och skär båda i cirka 2 cm stora bitar.
- Smält smöret i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt purjolöken och tillaga i 5 minuter under omrörning, tills den mjuknar men inte får färg.
- Tillsätt rotsellerin och potatisen och häll sedan i grönsaksbuljongen. Koka upp till en försiktig sjudning och låt koka i 18 till 22 minuter, tills grönsakerna är mycket mjuka.
- Ta kastrullen från värmen och mixa kort med en stavmixer, så att några små bitar finns kvar för konsistens. Sätt tillbaka på låg värme.
- Skär frankfurterkorvarna i tjocka skivor och rör ner dem i soppan. Värm försiktigt i 4 till 6 minuter tills korven är genomvarm, och håll soppan under kokpunkten.
- Rör ner crème fraîche och dijonsenap och krydda sedan med svartpeppar. Häll upp i skålar och toppa med fint klippt gräslök.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, mixa bara en del av soppan så att du behåller några mjuka bitar av potatis och rotselleri.
- När crème fraîche har tillsatts, håll värmen låg och undvik att koka så att soppan förblir slät.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att frankfurterkorvarna är genomheta innan servering.
Substitutioner
- Byt ut smöret mot olivolja för en något lättare avslutning.
- Byt ut crème fraîche mot gräddfil för en syrligare soppa; tillsätt den av värmen för att undvika att den skär sig.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en mildare, mer texturrik senapston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomhett, rör ofta; undvik att koka efter uppvärmning så att crème fraîchen förblir slät.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarisk fransk löksoppa gratinerad
Fransk löksoppa gratinerad med Gruyère och baguette
Gazpacho (kall tomatsoppa)
Kyld gazpacho gjord med tomater, gurka och röd paprika
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Venetiansk fisksoppa med blandade skaldjur i tomat och vitt vin
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stil)
Kikärter och spenat i tomatmasala serverat med basmatiris
Sallad med endive, valnötter och roquefort
Krispig endivsallad med valnötter, Roquefort och vinägrett
Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar med honung och salt
Wrap med rostbiff och pepparrot
Wrap med rostbiff, pepparrotsyoghurt, ruccola och gurka
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Skål med spiskummin-limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Vietnamesisk ingefärsfiskskål med jasminris
Skål med jasminris, ingefärsfisk och limedressing
Vegetarisk tysk ostsoppa (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostsoppa med purjolök och potatis
Vichyssoise (kall purjolöks- och potatissoppa)
Kyld purjolöks- och potatissoppa mixad med grädde
Kartoffelsuppe (tysk potatissoppa med purjolök och rotselleri)
Krämig tysk potatissoppa toppad med krispigt bacon
Vichyssoise (kall purjo- och potatissoppa)
Kyld purjo- och potatissoppa mixad med grädde
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Du kanske också gillar
Fideuà de Mariscos (paella med skaldjursnudlar)
Fideuà med skaldjur, rostade nudlar och saffransbuljong
Mexikansk vegetarisk burrito bowl med svarta bönor och avokado
Vegoburritobowl med ris, bönor, avokado och gräddfil
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter, friterade och serverade med citron
Harira (Marockansk linssoppa med kikärter)
Marockansk linssoppa med kikärter, tomater och koriander
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
