Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)

I Toscana ligger pappa al pomodoro någonstans mellan en soppa och en rustik brödgryta: tomater, vitlök, olivolja och dagsgammalt lantbröd kokas tillsammans tills det blir tjockt, mjukt och skedbart. Dess karaktär kommer av enkelhet snarare än fyllighet – mogna tomater ger sötma och syra, brödet suger upp den smakrika buljongen och färsk basilika lyfter avslutningen. Traditionellt serveras den varm snarare än finstämd eller buljongig, och det är ett praktiskt sätt att förvandla torrt bröd och bra tomater till en mättande lunch, avslutad med svartpeppar och en sista skvätt extra jungfruolivolja.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Toskansk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Brödförtjockad konsistens: Dagsgammalt lantbröd faller sönder i tomatbasen och skapar den typiska tjocka, skedbara konsistensen utan grädde eller mjöl.
  • Enkla ingredienser, tydlig smak: Tomater, vitlök, olivolja och basilika bär rätten, så soppan smakar rakt på sak, smakrikt och fräscht.
  • Mättande men inte tung: Brödet ger stadga medan tomatbasen håller soppan tillräckligt frisk för en vardagslunch eller lätt middag.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Toscansk stil: Pappa al pomodoro har sina rötter i toskansk cucina povera, där torrt bröd används för att göra tomater och olivolja till en mättande soppa.
  • Torrt bröd spelar roll: Dagsgammalt lantbröd suger upp tomatbuljongen och mjuknar i soppan, vilket ger rätten dess särskilda grötliknande fyllighet.

Ingredienstips

  • Använd mogna tomater: Mycket mogna tomater ger bäst sötma och djup. Om de är vattniga, låt tomatbasen sjuda lite längre innan du tillsätter buljong.
  • Välj en bra olivolja: Extra jungfruolivolja är central för smaken, särskilt den sista ringlingen som tillsätts precis före servering.
  • Riv brödet, tärna det inte: Ojämna bitar faller sönder mer naturligt i grytan och hjälper till att skapa en rustik, sammanhållen konsistens.

Texturtips

  • För en tjockare soppa: Låt sjuda lite längre efter att du har tillsatt brödet, rör ofta tills blandningen blir tät och skedbar.
  • För att göra konsistensen lösare: Tillsätt varm grönsaksbuljong gradvis och värm försiktigt tills soppan får den konsistens du föredrar.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Soppan kan lagas i förväg och ställas i kylskåp när den har svalnat helt.
  • Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme och tillsätt lite vatten eller buljong om brödet har gjort soppan för tjock.
  • Passar att frysa in: Frys in i en försluten behållare, tina sedan och värm försiktigt, och justera konsistensen med extra vätska vid behov.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala och skiva vitlöken tunt. Grovhacka tomaterna och behåll all deras saft.
  2. Värm olivoljan i en stor gryta på låg värme, tillsätt sedan vitlöken och tillaga i 1 till 2 minuter tills den doftar men inte får färg. Tillsätt tomaterna och tillaga i 8 till 10 minuter, rör om, tills de börjar falla samman till en såsig bas.
  3. Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda försiktigt. Tillaga i 10 minuter så att smakerna går ihop och tomaterna blir helt mjuka.
  4. Riv brödet i små bitar och rör ner det i grytan. Sjud i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills brödet har brutits ner och soppan är tjock och skedbar.
  5. Ta grytan från värmen och rör ner basilikan. Krydda med svartpeppar, ös sedan upp i skålar och avsluta varje portion med en sista skvätt olivolja.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg när du tillagar vitlöken så att den smaksätter oljan utan att bli bitter.
  • Om soppan tjocknar för mycket när den får stå, späd med en skvätt varm grönsaksbuljong och värm försiktigt.
  • För bästa smak, använd mycket mogna tomater; om de är lite vattniga, sjud tomatbasen några minuter längre innan du tillsätter buljongen.

Substitutioner

  • Ersätt toskanskt lantbröd med rustikt vitt bröd för en liknande konsistens.
  • Ersätt färsk basilika med färsk bladpersilja för en annan men fortfarande fräsch örtig avslutning.
  • Ersätt grönsaksbuljong med vatten för en lättare soppa, och sjud sedan tomaterna lite längre för att koncentrera smaken.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, tillsätt lite vatten eller grönsaksbuljong för att späda vid behov, tills den är genomvarm.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 45min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Grönsaksfond

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.