Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)

Hustá, slaná a výrazně uklidňující Kartoffelsuppe mit Würstchen je taková německá bramborová polévka, která z jednoduché kořenové zeleniny udělá plnohodnotné jídlo. Brambory, pórek a celer bulvový dávají polévce zemitý základ, zatímco částečné rozmixování vytvoří krémové tělo, aniž by zmizely všechny měkké kousky. Frankfurtské párky se v polévce jen zlehka prohřejí, místo aby se vařily zvlášť, čímž dodají slanou hloubku a každou misku udělají sytější. Trocha crème fraîche zjemní texturu, dijonská hořčice přidá jemnou ostrost a čerstvá pažitka dodá čisté zakončení. Je to praktické vaření na oběd: vydatné, nenáročné a snadno upravitelné podle textury, kterou máte rádi.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německá domácí kuchyně
Chuťový profil Smetanové • Slaná • Pepřové
Postupy Mírné vaření • Částečné rozmixování • Šetrné ohřívání
Potřebné vybavení Velký hrnec • Tyčový mixér
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Krémové, ale ne těžké: Částečné rozmixování brambor a celeru bulvového polévku přirozeně zahustí a zároveň ponechá dost měkkých kousků pro uspokojivou texturu.
  • Výrazná slaná chuť: Pórek, celer bulvový a horký zeleninový vývar vytvoří plný základ, než frankfurtské párky dodají kouřovou, slanou bohatost.
  • Svěží závěr: Crème fraîche a dijonská hořčice vyváží škrobovitost brambor a zabrání tomu, aby polévka chutnala ploše.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Zachovejte trochu struktury: Mixujte jen krátce, ne dohladka, a zastavte, když jsou ještě vidět malé kousky brambor a celeru bulvového.
  • Mléčné přidejte zlehka: Jakmile vmícháte crème fraîche, držte polévku na mírném ohni a vyhněte se varu, aby zůstala hladká.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevné nebo univerzální brambory: Brambory varného typu B fungují dobře, protože snadno změknou, ale při jen částečném rozmixování stále zanechají příjemnou hutnost.
  • Celer bulvový dodá hloubku: Celer dodá jemnou, celeru podobnou zemitost, díky níž polévka chutná plněji než jen z brambor.
  • Vyberte kvalitní frankfurtské párky: Párky se ohřívají přímo v polévce, takže jejich chuť dochutí hotovou porci a zároveň tvoří hlavní zdroj bílkovin.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si ho předem: Polévku lze uvařit a po vychladnutí uchovávat v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte, dokud nebude všude horká; po přidání crème fraîche se vyhněte prudkému varu.
  • Není ideální k mražení: Protože polévka obsahuje brambory a crème fraîche, může mražení po rozmrazení způsobit zrnitou konzistenci nebo sražení.

Tipy na podávání

  • Podávejte s chlebem: K husté polévce se hodí žitný chléb, housky se semínky nebo křupavý chléb a pomohou z ní udělat plnohodnotné jídlo.
  • Dokončete svěžestí: Čerstvá pažitka a trochu navíc černého pepře zvýrazní bohatý, krémový základ.
  • Přidejte hořčici až u stolu: Nabídněte navíc hořčici pro každého, kdo má rád výraznější kyselkavost k frankfurtským párkům.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Tyčový mixér Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Pórek očisti, dobře opláchni a nakrájej. Oloupejte celer a brambory a obojí nakrájejte na zhruba 2 cm kousky.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo. Přidejte pórek a za občasného míchání vařte 5 minut, až změkne, ale nezhnědne.
  3. Přidejte celer a brambory, pak zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k mírnému varu a vařte 18 až 22 minut, dokud nebude zelenina velmi měkká.
  4. Hrnec stáhněte z plotny a krátce rozmixujte tyčovým mixérem, aby zůstaly malé kousky pro strukturu. Vraťte na mírný oheň.
  5. Frankfurtské párky nakrájejte na silnější kolečka a vmíchejte je do polévky. Zlehka prohřívejte 4 až 6 minut, dokud nebude klobása horká i uvnitř, a udržujte polévku pod bodem varu.
  6. Vmíchejte crème fraîche a dijonskou hořčici a pak dochuťte černým pepřem. Naběračkou rozdělte do misek a navrch dejte najemno nastříhanou pažitku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu rozmixujte jen část polévky, aby zůstalo pár měkkých kousků brambor a celeru.
  • Jakmile přidáte crème fraîche, udržujte nízký oheň a nevařte, aby polévka zůstala hladká.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se před podáváním, že jsou frankfurtské párky horké až k varu i uvnitř.

Náhrady

  • Pro o něco lehčí výsledek nahraďte máslo olivovým olejem.
  • Crème fraîche nahraďte zakysanou smetanou pro kyselejší polévku; přidejte ji mimo teplo, aby se nesrazila.
  • Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro jemnější, výrazněji strukturovanou hořčičnou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, až bude horké až k varu, a často míchejte; po ohřátí se vyhněte varu, aby crème fraîche zůstala hladká.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 50min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Tyčový mixér Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.