Financiers (mandlové koláčky s hnědým máslem)
Proč tento recept funguje
- Hloubka hnědého másla: Vaření másla do oříškova dodá bábovičkám jejich typickou chuť připomínající lískové oříšky.
- Křupavé okraje, měkký střed: Horká trouba pomůže, aby povrch zezlátnul, zatímco mandlová střídka zůstane křehká.
- Jednoduchý cukrářský postup: Bílky, mleté mandle, moučkový cukr a trochu mouky vytvoří vytříbený moučník bez složitého těsta.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Opatrně zhnědněte máslo: Snažte se dosáhnout sytě zlaté barvy a oříškové vůně, pak ho hned přelijte do misky, aby se mléčné pevné částice dál nevařily.
- Použijte jemně mleté mandle: Jemně mleté mandle dají koláčkům hladší střídku; hruběji mleté mandle vytvoří rustikálnější strukturu.
- Mandlový extrakt je silnější než vanilka: Pokud místo vanilky použijete mandlový extrakt, přidávejte ho opatrně, protože jeho chuť je výraznější.
Tipy na texturu
- Míchejte jen do hladka: Jakmile se zapracují bílky a máslo, přestaňte šlehat, aby střídka zůstala jemná, ne hutná.
- Hledejte sytě zlaté okraje: Okraje by měly být dobře zbarvené a lehce křupavé, než koláčky vyndáte z trouby.
Tradice a varianty
- Klasická chuť financierů: Hnědé máslo a mandle jsou určujícími prvky tradičního těsta na financieři.
- Varianta pro formu na muffiny: Financiery se často pečou v malých obdélníkových formičkách, ale forma na muffiny nabízí praktickou domácí verzi.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné k upečení dopředu: Koláčky se dobře uchovají ve vzduchotěsné nádobě a lze je podávat při pokojové teplotě.
- Před podáváním osvěžte: Krátce prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), aby se obnovily okraje a vrátila vůně hnědého másla.
- Vhodné do mrazáku: Po upečení zamrazte, poté před podáváním nebo obnovením v troubě rozmrazte při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Dejte máslo do malého rendlíku na střední oheň a vařte, občas krouživě pohybujte rendlíkem, 5 až 7 minut, dokud nebude vonět oříškově a mléčné pevné částice nebudou sytě zlaté. Přelijte do žáruvzdorné mísy, aby se dál nevařilo, a nechte mírně vychladnout.
- V míse metličkou promíchejte mleté mandle, moučkový cukr, hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. Přidejte bílky a vanilkový extrakt a šlehejte jen do hladkého těsta. Zašlehejte teplé hnědé máslo v tenkém pramínku, dokud nebude lesklé a zcela spojené.
- Rozdělte těsto do 8 důlků formy na muffiny. Pečte 12 až 15 minut, dokud dobře nevyběhnou, nebudou na okrajích sytě zlaté a na dotek pružné. Nechte 5 minut chladnout ve formě, pak vyjměte a podávejte lehce teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší chuť nechte máslo zhnědnout do syté lískové barvy, pak ho hned přelijte, aby se zbytkovým teplem nespálilo.
- Pokud je podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použijte pasterovaný bílek.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraďte mandlovým extraktem pro výraznější mandlové aroma.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě 2 dny, nebo v lednici až 3 dny. Pro oživení prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 5 minut; zamrazte až na 2 měsíce a rozmrazte při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Výsledné množství: financiers
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Dort red velvet s kakaem a krémem z čerstvého sýra
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Cannoli
Křupavé cannoli plněné sladkou ricottou a čokoládovými pecičkami.
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Fregolotta (benátský drobenkový mandlový koláč)
Drobivý benátský mandlový koláč pečený dozlatova
Mohlo by se vám také líbit
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini sendviče s vepřovým a paprikou)
Teplé mini sendviče s opečenou panenkou a restovanou paprikou
Moderní placka pide
Turecký plochý chléb pide ve tvaru lodičky s měkkou střídou
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Jehněčí nihari (pomalu dušený guláš z kolínek)
Pomalu dušený guláš z jehněčích kolínek s bohatě kořeněnou omáčkou
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Jehněčí kýta pečená s česnekem a rozmarýnem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
