Financiers (mandelkager med brunet smør)
Derfor fungerer opskriften
- Dybde fra brunet smør: Når smørret koges, til det dufter nøddeagtigt, får kagerne deres karakteristiske hasselnøddeagtige smag.
- Sprøde kanter, blød midte: En varm ovn hjælper ydersiden med at blive gylden, mens den mandelrige krumme forbliver mør.
- Enkel pâtisseriemetode: Æggehvider, malede mandler, flormelis og lidt mel giver en raffineret kage uden en kompliceret dej.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brun smørret forsigtigt: Gå efter en dyb gylden farve og en nøddeagtig duft, og hæld det straks i en skål, så mælkeproteinerne ikke fortsætter med at stege.
- Brug fintmalede mandler: Finmalede mandler giver kagerne en mere ensartet krumme; grovere mandler giver en mere rustik tekstur.
- Mandelekstrakt er kraftigere end vanilje: Hvis du bruger mandelekstrakt i stedet for vanilje, så tilsæt det med omtanke, da smagen er mere markant.
Tips til tekstur
- Rør kun til det er glat: Når æggehviderne og smørret er rørt i, så stop med at piske, så krummen forbliver mør frem for kompakt.
- Kig efter dybt gyldne kanter: Kanterne skal være godt gyldne og let sprøde, før kagerne tages ud af ovnen.
Tradition og variationer
- Klassisk financier-smag: Brunet smør og mandler er de afgørende elementer i en traditionel financierdej.
- Tilpasning til muffinforme: Financiers bages ofte i små rektangulære forme, men en muffinplade giver en praktisk version til hjemmekøkkenet.
Tips til forberedelse
- God til at bage i forvejen: Kagerne holder sig godt i en lufttæt beholder og kan serveres ved stuetemperatur.
- Frisk op før servering: Varm kort i en ovn ved 160°C (320°F) for at genskabe kanterne og få duften af brunet smør tilbage.
- Egnet til fryseren: Frys efter bagning, og tø derefter op ved stuetemperatur før servering eller opfriskning i ovnen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Kom smørret i en lille gryde ved middel varme, og lad det koge, mens du svinger gryden af og til, i 5 til 7 minutter, til det dufter nøddeagtigt, og mælkeproteinerne er dybt gyldne. Hæld det i en varmefast skål for at stoppe tilberedningen, og lad det køle lidt af.
- I en røreskål piskes malede mandler, flormelis, hvedemel, bagepulver og fint havsalt sammen. Tilsæt æggehvider og vaniljeekstrakt, og pisk kun, til du har en glat dej. Pisk det lune brunede smør i i en jævn stråle, til dejen er blank og helt blandet.
- Fordel dejen i 8 fordybninger i en muffinformeplade. Bag i 12 til 15 minutter, til de er godt hævede, dybt gyldne i kanterne og giver efter ved berøring. Lad dem køle i formen i 5 minutter, løft dem derefter ud og servér let lune eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste smag, brun smørret til en dyb hasselnøddefarve, og hæld det straks over, så det ikke brænder på af eftervarmen.
- Hvis du serverer dem for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret æggehvide.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med mandelekstrakt for en mere udtalt mandelaroma.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage, eller i køleskabet i op til 3 dage. For at friske dem op, varm dem i en 160°C (320°F) ovn i 5 minutter; frys i op til 2 måneder og tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: financiers
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pain d’Épices (fransk honning- og rugkrydderkage i form)
Fransk honning- og rugkrydderkage med varmende krydderier
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Ciambella (italiensk kransekage)
Saftig italiensk kransekage med olivenolie og flormelis
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Chokoladekage i airfryer
Lille chokoladekage i airfryer med glasur.
Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Smuldrende peanut-mazapán presset med flormelis og vanilje
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Hwachae (koreansk frugtpunch)
Afkølet koreansk frugtpunch med danskvand og frisk frugt
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Chokolade- og mandelkage uden mel med en fudgy midte
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Kourabiedes (græske julemandelkager)
Græske mandelkager bagt smuldrende og drysset med flormelis
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Fregolotta (venetiansk smuldrende mandelkage)
Smuldrende venetiansk mandelkage bagt til den er gylden
Måske kan du også lide
Fattoush-bowl med pitachips og sumak
Fattoush-bowl med pitachips og citron-sumakdressing
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Iced Turkish Coffee
Stærk iskold tyrkisk kaffe hældt over is efter afkøling
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
