Financiers (mandelkaker med brunet smør)
Derfor fungerer oppskriften
- Dybde fra brunet smør: Å brune smøret til det blir nøtteaktig gir kakene deres karakteristiske, hasselnøttaktige smak.
- Sprø kanter, myk kjerne: En varm ovn gjør at utsiden blir gyllen mens den mandelrike krummen forblir mør.
- Enkel pâtisseriemetode: Eggehviter, malte mandler, melis og litt mel gir en raffinert kake uten en komplisert røre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Brun smøret forsiktig: Sikt mot en dyp gyllen farge og nøtteaktig aroma, og hell det så straks over i en bolle så melkestoffene ikke fortsetter å steke.
- Bruk finmalt mandelmel: Finmalte mandler gir kakene en jevnere smule; grovere mandler gir en mer rustikk tekstur.
- Mandelekstrakt er sterkere enn vanilje: Hvis du bruker mandelekstrakt i stedet for vanilje, tilsett den forsiktig, siden smaken er mer markant.
Teksturtips
- Rør bare til det er glatt: Når eggehvitene og smøret er rørt inn, slutt å vispe for å holde smulen mør i stedet for kompakt.
- Se etter dypt gylne kanter: Kantene bør ha god farge og være lett sprø før kakene tas ut av ovnen.
Tradisjon og varianter
- Klassisk financiersmak: Brunet smør og mandler er de definerende elementene i en tradisjonell financier-røre.
- Tilpasning til muffinsform: Financiers stekes ofte i små rektangulære former, men en muffinsform gir en praktisk versjon for hjemmekjøkkenet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å bake i forkant: Kakene holder seg godt i en lufttett beholder og kan serveres i romtemperatur.
- Frisk opp før servering: Varm raskt i en ovn på 160°C (320°F) for å friske opp kantene og få tilbake aromaen av brunet smør.
- Egnet for frysing: Frys etter steking, og tin deretter ved romtemperatur før servering eller oppfrisking i ovnen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Ha smøret i en liten kjele over middels varme og la det koke, mens du svinger kjelen av og til, i 5 til 7 minutter til det dufter nøtteaktig og melkestoffene er dypt gylne. Hell over i en varmebestandig bolle for å stoppe videre steking, og la avkjøle litt.
- I en miksebolle visper du sammen malte mandler, melis, hvetemel, bakepulver og fint havsalt. Tilsett eggehvitene og vaniljeekstrakt, og visp bare til du har en glatt røre. Visp inn det varme brunede smøret i en jevn stråle til det er blankt og helt blandet.
- Fordel røren mellom 8 hull i et muffinsbrett. Stek i 12 til 15 minutter til de har hevet godt, er dypt gylne i kantene og fjærer ved berøring. Avkjøl i brettet i 5 minutter, løft deretter ut og server litt lune eller i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, la smøret få en dyp hasselnøttfarge, og hell det deretter umiddelbart over så det ikke brenner av ettervarmen.
- Hvis du serverer disse til noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert eggehvite.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med mandelekstrakt for en mer tydelig mandelaroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å friske opp, varm i ovn på 160°C (320°F) i 5 minutter; frys i opptil 2 måneder og tin i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: financiers
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Sütlaç (tyrkisk rispudding)
Kald tyrkisk rispudding med vanilje og kanel
Caramel Pecan Turtle Bars
Småkakebarer med pekannøtter, karamell og mørk sjokolade
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Du vil kanskje også like
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Caponata Siciliana (Siciliansk søtsur auberginegryte)
Søtsur auberginegryte med kapers og oliven
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Modern Breakfast Burrito
Frokostburrito med eggerøre, avokado og salsa
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
