Financiers (αμυγδαλένια κεκάκια με καβουρδισμένο βούτυρο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από καφέ βούτυρο: Το να μαγειρέψετε το βούτυρο μέχρι να βγάλει καρυδάτο άρωμα δίνει στα κεκάκια τη χαρακτηριστική, σαν φουντούκι, γεύση τους.
- Τραγανές άκρες, μαλακό κέντρο: Ένας καυτός φούρνος βοηθά το εξωτερικό να ροδίσει, ενώ η ψίχα με τα πολλά αμύγδαλα μένει τρυφερή.
- Απλή μέθοδος ζαχαροπλαστικής: Ασπράδια αυγών, αλεσμένα αμύγδαλα, άχνη ζάχαρη και λίγο αλεύρι δημιουργούν ένα εκλεπτυσμένο κέικ χωρίς περίπλοκο χυλό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Ροδίστε προσεκτικά το βούτυρο: Στόχος είναι ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και άρωμα ξηρών καρπών, μετά ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ ώστε τα στερεά του γάλακτος να μη συνεχίσουν να ψήνονται.
- Χρησιμοποιήστε ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα: Τα πολύ ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα δίνουν στα κέικ πιο λεία ψίχα, ενώ τα πιο χοντροαλεσμένα κάνουν την υφή πιο ρουστίκ.
- Το εκχύλισμα αμυγδάλου είναι πιο δυνατό από τη βανίλια: Αν χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα αμυγδάλου αντί για βανίλια, βάλτε το με προσοχή, γιατί η γεύση του είναι πιο έντονη.
Συμβουλές για υφή
- Ανακατέψτε μόνο μέχρι να γίνει λείο: Μόλις ενσωματωθούν τα ασπράδια και το βούτυρο, σταματήστε το χτύπημα για να μείνει η ψίχα τρυφερή και όχι σφιχτή.
- Αναζητήστε βαθιά χρυσαφένιες άκρες: Οι άκρες πρέπει να έχουν πάρει καλό χρώμα και να είναι ελαφρώς τραγανές πριν βγουν τα κέικ από τον φούρνο.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασική γεύση φινανσιέ: Το καβουρδισμένο βούτυρο και τα αμύγδαλα είναι τα καθοριστικά στοιχεία ενός παραδοσιακού χυλού για φινανσιέ.
- Προσαρμογή σε ταψί για μάφιν: Τα financiers συχνά ψήνονται σε μικρές ορθογώνιες φόρμες, αλλά ένα ταψί για μάφιν δίνει μια πρακτική εκδοχή για την κουζίνα του σπιτιού.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικά για να τα φτιάξετε από πριν: Τα κεκάκια διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο και μπορούν να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε για λίγο σε φούρνο στους 160°C (320°F) για να ξαναγίνουν τραγανές οι άκρες και να επανέλθει το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε μετά το ψήσιμο και μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα ή το φρεσκάρισμα στον φούρνο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψέ το, κουνώντας το περιστασιακά, για 5 to 7 minutes μέχρι να μυρίζει σαν ξηροί καρποί και τα στερεά του γάλακτος να γίνουν βαθιά χρυσαφένια. Ρίξε το σε ένα πυρίμαχο μπολ για να σταματήσει να μαγειρεύεται και άφησέ το να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακάτεψε με σύρμα το αλεσμένο αμύγδαλο, την άχνη ζάχαρη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τα ασπράδια και το εκχύλισμα βανίλιας και μετά χτύπα με σύρμα ίσα να έχεις έναν λείο χυλό. Χτύπα με σύρμα το ζεστό καστανό βούτυρο, ρίχνοντάς το σε σταθερή ροή, μέχρι να γυαλίσει και να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- Μοίρασε τον χυλό σε 8 θήκες μιας φόρμας για μάφιν. Ψήσε για 12 to 15 minutes μέχρι να φουσκώσουν καλά, να ροδίσουν έντονα στις άκρες και να επανέρχονται όταν τα αγγίζεις. Άφησέ τα να κρυώσουν στη φόρμα για 5 minutes, μετά βγάλ’ τα και σέρβιρέ τα ελαφρώς ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη γεύση, φέρε το βούτυρο σε βαθύ χρώμα φουντουκιού και μετά ρίξ’ το αμέσως έξω, ώστε να μη καεί από την υπολειπόμενη θερμότητα.
- Αν τα σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο ασπράδι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με εκχύλισμα αμυγδάλου για πιο έντονο άρωμα αμυγδάλου.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 days ή στο ψυγείο για έως 3 days. Για να τα φρεσκάρεις, ζέστανέ τα σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 5 minutes· κατάψυξέ τα για έως 2 months και ξεπάγωσέ τα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: φινανσιέ
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pan de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού με γλυκό καλαμπόκι
Σοκολατένιο κέικ σε air fryer
Μικρό σοκολατένιο κέικ σε air fryer με γλάσο.
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Τούρτα red velvet με ξινούτσικη κρέμα τυριού
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα φυστικοβούτυρου στη φριτέζα αέρος με τρυφερό κέντρο.
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Plum Duff (φρουτένιο πουτίγκα στον ατμό με σταφίδες και σουλτανίνες)
Plum duff στον ατμό με σταφίδες, σουλτανίνες και ζεστή κρέμα custard
Mantecados (ισπανικά γιορτινά μπισκότα τύπου σόρτμπρεντ)
Τρυφερά μπισκότα σόρτμπρεντ με κανέλα, βανίλια και άχνη
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Κέικ Madeleines
Γαλλικά παντεσπάνια σε σχήμα κοχυλιού με λεμόνι και βανίλια
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Fregolotta (βενετσιάνικο θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου)
Θρυμματιστή βενετσιάνικη τούρτα αμυγδάλου, ψημένη μέχρι να ροδίσει
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Poulet Rôti (ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και μυρωδικά)
Ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και μυρωδικά, με ζωμούς λεμονιού και λευκού κρασιού
Λεμονάδα με δυόσμο
Κρύα λεμονάδα με δυόσμο, χτυπημένη, σουρωμένη και σερβιρισμένη με πάγο
Wrap σαλάτας Caesar με κοτόπουλο
Wrap Caesar με ψητό κοτόπουλο, ρομάνα και κρουτόν
Soto Ayam (ινδονησιακή σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά)
Σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά, βερμιτσέλι και φύτρα φασολιών
Κοτόπουλο muhammar με ρύζι σαφράν
Κοτόπουλο μπρεζέ με ρύζι σαφράν και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
