Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt bønnebase: Å presse de kokte adzukibønnene gjennom en sil fjerner skallet og gir grøten sin karakteristisk silkeaktige tekstur.
- Myk dumplingkontrast: Rismelsboller koker i selve grøten og gir et mørt, lett seigt tygg mot den glatte rødbønnebasen.
- Mild sødme: Sukkeret tilsettes til slutt, slik at det er enkelt å justere sødmen uten å skjule bønnens naturlige jordlighet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Vintertradisjon: Patjuk er nært knyttet til Dongji, den koreanske vintersolverv, selv om den også nytes mer generelt som en varmende søt grøt.
- Søt eller lett krydret: Noen varianter er mindre søte og krydres enklere med salt, mens patjuk i dessertstil er mildt søt som i denne oppskriften.
Notater om ingredienser
- Bruk adzukibønner: Adzukibønner gir patjuk sin karakteristiske farge, jordlige smak og glatte konsistens når de er kokt og silt.
- Valg av rismel: Vanlig rismel gir mykere boller, mens klebrig rismel gir en seigere tekstur som holder seg mer elastisk.
Teksturtips
- For en mer silkeaktig grøt: Press bønnene grundig gjennom silen, og bruk tid på å få ut så mye puré som mulig mens du lar skallet bli igjen.
- Hold varmen mild: Når bønnepuréen er tilsatt tilbake i væsken, la det småkoke forsiktig og rør ofte slik at grøten tykner jevnt uten å sette seg fast.
- Kok dumplingene helt gjennom: Dumplingene skal flyte og kjennes møre helt igjennom før servering; mindre dumplinger koker jevnere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Basen til rødbønnegrøten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp med en skvett vann.
- Dumplinger er best ferske: Dumplinger av rismel blir mykere etter nedkjøling, så tilsett og kok dem tett opptil servering hvis du vil ha best mulig tekstur.
- Varm opp langsomt: Varm rester i en kjele på lav varme, rør ofte og spe med litt vann etter hvert som grøten tykner i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll adzukibønnene, og ha dem i en stor kjele med vannet. Kok opp, kok i 5 minutter, hell av og ha bønnene tilbake i kjelen med friskt vann fra den oppmålte mengden. Kok opp igjen til en forsiktig småkoking.
- La bønnene småkoke på lav varme til de er veldig myke og begynner å sprekke, og etterfyll med litt mer vann ved behov for å holde dem dekket. Du vil ha dem så møre at de lett kan moses mellom fingrene. Dette tar vanligvis 45 til 55 minutter.
- Sett en sil over en kjele og sil bønnene, og ta vare på kokevæsken. Press bønnene gjennom silen med en tresleiv for å få ut så mye glatt bønnepuré som mulig, og la skallene bli igjen. Rør puréen inn i den reserverte væsken i kjelen.
- Kok opp bønnebasen til en forsiktig småkoking og kok, mens du rører ofte, til den ser litt tykkere og silkeaktig ut. Hvis den blir for tykk, spe med en skvett av resten av vannet; hvis den er for tynn, la den småkoke litt lenger. Hold varmen lav for å unngå at den svir seg.
- I mellomtiden har du rismel i en bakebolle og rører inn det fine havsaltet. Tilsett akkurat nok vann til å få en myk, smidig deig som henger sammen uten å sprekke. Rull til små boller på størrelse med en klinkekule.
- Legg bollene i den forsiktig småkokende grøten og rør varsomt så de ikke fester seg i bunnen. La småkoke til bollene flyter og kjennes møre tvers igjennom, 3 til 5 minutter. Hold grøten på en forsiktig bobling så bollene koker jevnt.
- Rør inn finkornet sukker og la småkoke i 1 til 2 minutter, bare til det er oppløst. Smak til og juster med litt mer sukker hvis du vil ha den søtere. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere grøt, bruk god tid på å presse bønnene gjennom silen; jo mer du får ut, desto mer silkeaktig blir basen.
- Hold varmen lav når bønnepuréen er i kjelen, og rør jevnlig, siden grøten kan svi seg i bunnen når den tykner.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som sliter med seige teksturer, lag bollene litt mindre så de blir raskt og jevnt gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med strøsukker for en sødme som løser seg litt saktere opp; la småkoke 1 minutt ekstra for å sikre at det løser seg helt.
- Bytt ut rismel med klebrig rismel for seigere boller som holder seg mykere mens grøten står.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, og rør ofte, til den er rykende varm; grøten vil tykne når den står. Bollene er best ferske og kan bli for myke etter nedkjøling.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Eple- og kanelgrøt (havermout)
Kremet eple- og kanelgrøt med honning og valnøtter
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Kremet semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Hjemmelaget soyamelk
Frisk soyamelk laget ved bløtlegging, blending, småkoking og siling
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltrert tyrkisk kaffe varmet forsiktig med vann og valgfritt sukker
Hjemmelaget sitronade
Hjemmelaget lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Du vil kanskje også like
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Blanquette de Veau (Kremet fransk kalvegryte)
Kremet kalvegryte med sopp, gulrøtter og fløyelsmyk saus
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
