Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Derfor fungerer opskriften
- Glat bønnebase: Når du presser de kogte adzukibønner gennem en sigte, fjernes skallerne, og grøden får sin karakteristisk silkebløde konsistens.
- Kontrast med bløde dumplings: Dumplings af rismel koges i selve grøden og giver et mørt, let sejt bid mod den glatte rødbønnebase.
- Mild sødme: Sukkeret tilsættes til sidst, så det er nemt at justere sødmen uden at overdøve bønnernes naturlige jordagtige smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Vintertradition: Patjuk er tæt forbundet med Dongji, den koreanske vintersolhverv, men nydes også mere generelt som en varmende sød grød.
- Sød eller let krydret: Nogle versioner holdes mindre søde og krydres mere enkelt med salt, mens dessertagtig patjuk er mildt sød som i denne opskrift.
Noter om ingredienser
- Brug adzukibønner: Adzukibønner giver patjuk sin karakteristiske farve, jordagtige smag og fyldige konsistens, når de er kogt og siet.
- Valg af rismel: Almindeligt rismel giver blødere dumplings, mens glutinous rismel giver en sejere konsistens, der forbliver mere elastisk.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød grød: Pres bønnerne grundigt gennem sigten, og tag dig tid til at få så meget puré ud som muligt, mens skallerne bliver tilbage.
- Hold varmen nænsom: Når bønnepuréen er rørt tilbage i væsken, så lad det simre stille og rør ofte, så grøden tykner jævnt uden at brænde på.
- Kog dumplings helt færdige: Dumplingsene skal flyde og være møre hele vejen igennem før servering; mindre dumplings koger mere jævnt.
Tips til forberedelse
- Lav basen på forhånd: Basen til rødbønnegrøden kan laves på forhånd og sættes på køl, og derefter varmes forsigtigt op med en sjat vand.
- Dumplings er bedst friske: Dumplings af rismel bliver blødere efter nedkøling, så tilsæt og kog dem tæt på servering, hvis du vil have den bedste tekstur.
- Varm langsomt op: Varm rester op i en gryde ved lav varme, rør ofte, og spæd op med lidt vand, efterhånden som grøden tykner i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl adzukibønnerne, og kom dem i en stor gryde med vandet. Bring i kog, kog i 5 minutter, hæld vandet fra, og kom bønnerne tilbage i gryden med frisk vand fra den afmålte mængde. Bring det tilbage til en stille simren.
- Lad bønnerne simre ved svag varme, til de er meget møre og begynder at sprække, og tilsæt lidt mere vand efter behov, så de forbliver dækket. De skal være så møre, at de let kan moses mellem fingrene. Det tager som regel 45 til 55 minutter.
- Sæt en si over en kasserolle, og si bønnerne, så du opsamler kogevæsken. Pres bønnerne gennem sien med en træske for at få så meget glat bønnepuré ud som muligt, og lad skallerne blive tilbage. Rør puréen i den gemte væske i kasserollen.
- Bring den røde bønnebase i en blid simren, og kog under hyppig omrøring, til den ser let tyknet og silkeblød ud. Hvis den bliver for tyk, så spæd op med en sjat af det resterende vand; hvis den er for tynd, så lad den simre lidt længere. Hold varmen lav for at undgå, at den brænder på.
- Imens kommes rismel i en røreskål, og det fine havsalt røres i. Tilsæt lige nok vand til at danne en blød, smidig dej, der hænger sammen uden at revne. Tril til små boller på størrelse med en kugle i et kugleleje.
- Kom bollerne ned i den blidt simrende grød, og rør forsigtigt, så de ikke sætter sig fast i bunden. Lad dem simre, til bollerne flyder op og føles møre hele vejen igennem, 3 til 5 minutter. Hold grøden i en blid boblen, så bollerne koger jævnt.
- Rør sukkeret i, og lad det simre i 1 til 2 minutter, lige til det er opløst. Smag til, og justér med lidt mere sukker, hvis du kan lide den sødere. Server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere grød, så brug god tid på at presse bønnerne gennem sien; jo mere du får ud, desto mere silkeblød bliver basen.
- Hold varmen lav, når bønnepuréen er i gryden, og rør jævnligt, da grøden kan brænde på i bunden, når den tykner.
- Hvis du serverer for små børn eller nogen, der har svært ved seje teksturer, så lav bollerne en smule mindre, så de hurtigt og jævnt bliver gennemkogte.
Erstatninger
- Erstat sukker med almindeligt sukker for en sødme, der opløses lidt langsommere; lad det simre 1 minut ekstra for at sikre, at det opløses helt.
- Erstat rismel med glutinous rice flour for mere seje boller, der forbliver blødere, når grøden står.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle med en sjat vand under hyppig omrøring, til det er rygende varmt; grøden vil tykne, når den står. Bollerne er bedst friske og kan blive for bløde efter nedkøling.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Thailandsk risgrød med hakket svinekød, æg, ingefær og forårsløg
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Æble- og kanelgrød (havermout)
Cremet havregrød med æble og kanel, honning og valnødder
Semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Cremet semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Cannoli Siciliani (sprøde skaller med sødt ricottafyld)
Sprøde cannoli med sød ricotta, pistacienødder og chokolade
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Cannoli
Sprøde cannoli-skaller med sød ricotta og chokoladeknapper.
Scottish shortbread
Smørmættet skotsk shortbread bagt til lyst gyldent
Mooncakes (bagte kager med golden syrup og rødbønnefyld)
Bagte mooncakes med dej af golden syrup og rødbønnepasta
Langtidsliv-ferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller med sød rød bønnepasta
Hjemmelavet sojamælk
Frisk sojamælk lavet ved udblødning, blending, simring og siing
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltreret tyrkisk kaffe varmes forsigtigt med vand og evt. sukker
Hjemmelavet lemonade
Hjemmelavet lemonade med frisk citronsaft og sukkersirup
Måske kan du også lide
Mexicansk kyllingefajita-bowl
Krydret kyllingefajita-bowl med peberfrugt, ris og avocado.
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
