Tết Dessert Assortment (pandan-kokosgelé og sesam-peanøttknekk)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrasterende teksturer: Spenstig pandan-kokosgelé og sprø sesam- og peanøttknekk gjør fatet mer interessant enn én enkelt søtsak.
- Duftende og nøtteaktig: Pandan, kokos, sesam og ristede peanøtter gir tydelige aromaer uten å trenge en lang ingrediensliste.
- Egner seg for forberedelser på forhånd: Geléen trenger tid til å stivne, og knekket kan lages på forhånd så lenge det holdes tørt og lufttett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La geléen stivne helt: Avkjøl agarblandingen til den er akkurat lunken før du setter den i kjøleskapet, og la den deretter stå til den kjennes fast og spenstig når du trykker på den.
- Server knekket tørt: Bryt knekket så nær servering som mulig, særlig i fuktig vær, slik at bitene holder seg sprø i stedet for klissete.
Vanlige feil
- For kort koking av agar: Agar må koke skikkelig for å aktiveres; hvis den ikke kokes lenge nok, kan geléen stivne mykt eller ujevnt.
- Å la karamellen gå for langt: Når sukkeret blir lyst gyllent, følg nøye med og ta det av ved 150°C (300°F); det kan mørkne svært raskt.
- Oppbevare begge søtsakene sammen: Oppbevar den avkjølte geléen og knekket i romtemperatur i separate beholdere, slik at fuktighet fra geléen ikke gjør karamellen myk.
Notater om ingredienser
- Agar-agar stivner annerledes: Agar gir et fastere, renere tygg enn gelatin og stivner godt til pene geléterninger.
- Bruk ristede peanøtter: Ristede peanøtter gir dypere smak og bedre crunch enn rå peanøtter i nøtteknekket.
- Pandanekstrakt: Pandanekstrakt gir den karakteristiske grønne fargen og blomsteraktige aromaen; bruk det så sparsomt at det støtter kokos i stedet for å overdøve den.
Tradisjon og varianter
- Tết-inspirert utvalg: Å servere flere små søtsaker sammen passer den generøse delestilen i et vietnamesisk nyttårsdessertbord.
- Hjemmelaget servering: Å skjære geléen i små firkanter og brekke nøtteknekket i biter gjør fatet uformelt, praktisk og lett å dele.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Pandan-kokosgelé
Sesam-peanøttknekk
Instruksjoner
- Skyll en liten ildfast form lett med kaldt vann og la den være våt; dette gjør at geléen løsner pent. Sett den på et brett så du kan flytte den uten å skvulpe. Sørg for plass i kjøleskapet slik at formen kan stå flatt.
- Lag geléen: visp kokosmelk, finkornet sukker, tørket agar-agar og en klype fint havsalt i en kjele. Kok opp på middels varme under visping, og la deretter koke i 2 minutter for å aktivere agaren helt. Ta av varmen og visp inn pandanekstrakt og vaniljeekstrakt.
- Hell den varme blandingen i den klargjorte formen og bank forsiktig for å få ut eventuelle bobler. Avkjøl i romtemperatur til den er akkurat lunken, og sett deretter i kjøleskap til den er helt stivnet. Geléen skal kjennes fast og spenstig når du trykker lett på den.
- Mens geléen kjøles, lag knekken: kle et stekebrett ved å skylle det med vann og riste av overskuddet, og sett det deretter nær komfyren. Ha finkornet sukker og en klype fint havsalt i en ren kjele og varm på middels varme til sukkeret smelter. Sving kjelen av og til (ikke rør) og kok til karamellen når 150°C (300°F).
- Rør umiddelbart inn sesamfrøene og de ristede peanøttene til alt er jevnt dekket. Hell over på det klargjorte brettet og bre raskt utover med en slikkepott til et tynt, jevnt lag. La stå i romtemperatur til den er helt hard og knekkende.
- Hvelv ut geléen og skjær i ruter i munnfullstørrelse. Knekk knekken i biter. Server rutene av pandan-kokosgelé ved siden av sesam-peanøttknekken som et utvalg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den reneste geléteksturen, sørg for at agarblandingen koker i fulle 2 minutter; for kort koking kan gi en myk stivning.
- Når du lager karamell, hold varmen jevn og følg nøye med på fargen når den blir lyst gyllen; den kan mørkne raskt.
- Hvis du serverer til barn, knekk knekken i mindre biter så den blir lettere å bite i.
Erstatninger
- Bytt ut pandanekstrakt med vaniljeekstrakt for en enkel kokosgelé, og øk vaniljeekstrakt til 1 tsp.
- Bytt ut ristede peanøtter med sesamfrø for en knekk med bare sesam; bruk samme totalvekt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar geléen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Oppbevar knekken i en tett beholder i romtemperatur for å holde den sprø; unngå å sette den i kjøleskap, da den kan bli klissete.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Peanøtter Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Flan Napolitano (Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamell)
Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamellsaus
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Vegansk panna cotta med kokosmelk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Du vil kanskje også like
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Frango Piri-Piri Bowl (Sterk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og salat av tomat og rødløk
Bratwurst og grønnsaker på stekebrett
Bratwurst i langpanne med ovnsstekte grønnsaker, sennep og karve
Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Gresk oksegryte bakt med orzo i tomat og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
