Haemul Tang (koreansk sjømatgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Aromater, daikon, gochugaru, gochujang, soyasaus og fiskesaus bygger en kraft som er sterk, salt og rik på umami uten lang småkoking.
- Sjømat tilsettes sent: Å tilsette sjømaten mot slutten gjør at reker, blekksprut og skalldyr blir møre i stedet for overkokte.
- Varmende og raus: Tofu, grønnsaker og sjømat gjør hot pot-en mettende, samtidig som kraften er lett nok til å serveres med ris.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg en variert sjømatblanding: En blanding med ulike teksturer, som reker, blekksprut og skalldyr, gir hot pot-en en mer interessant kraft og tyggemotstand.
- La tint sjømat renne godt av: Hvis du bruker frossen sjømat, tin den i kjøleskapet og la den renne godt av, slik at overskuddsvann ikke vanner ut kraften.
- Bruk koreansk chili der det er mulig: Gochugaru gir en ren, avrundet hete, mens gochujang gir fylde, sødme og fermentert dybde.
Juster styrken
- For en mildere kraft: Reduser mengden gochugaru og gochujang, og balanser med litt ekstra soyasaus eller sesamolje til slutt ved behov.
- For mer styrke: Tilsett ekstra gochugaru eller skivet fersk chili når kraften har fått utvikle seg, og smak før du øker krydringen ytterligere.
- Hold styrken smakfull: Styrken bør ligge ved siden av sjøsmaken i stedet for å overdøve den, så juster chili, saltinnhold og sesamolje sammen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraftbasen på forhånd: Løk, daikon, aromater og krydderbase kan småkoke på forhånd; tilsett sjømat og tofu først når du er klar til å servere.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på middels lav varme til rykende varmt, og unngå kraftig koking slik at sjømaten holder seg mør.
- Best nylaget: Kraften holder seg, men sjømaten får best tekstur når den tilberedes rett før servering.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet rundkornet ris er det enkleste tilbehøret og bidrar til å balansere den sterke, salte kraften.
- Legg til banchan: Kimchi, krydrede grønnsaker eller syltede grønnsaker passer godt ved siden av hot pot for kontrast.
- Avslutt friskt: Reservert vårløk og ristet sesamolje gir friskhet og aroma rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken og daikon i tynne skiver. Finhakk hvitløk og ingefær, og skjær vårløken i skiver, og legg en liten håndfull til side til servering.
- Ha løk, daikon, hvitløk og ingefær i en stor kjele sammen med vannet. Kok opp, og la deretter småkoke jevnt i 12 minutter, til daikonen begynner å bli mør.
- Rør inn gochugaru, gochujang, lys soyasaus og fiskesaus til pastaen løser seg opp i kraften. La småkoke i 3 minutter for å runde av smaken.
- Tilsett sjømatblandingen og la det småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter, rør en eller to ganger, til sjømaten så vidt er gjennomkokt. Hold varmen moderat så sjømaten holder seg mør.
- Skjær tofuen i munnstore terninger og ha den i gryta sammen med mesteparten av vårløken. La småkoke i 2 til 3 minutter for å varme tofuen gjennom, og avslutt så med den ristede sesamoljen og den reserverte vårløken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis sjømatblandingen er frossen, tin den i kjøleskapet først og la den renne godt av, så kraften holder seg kraftig i smaken i stedet for vassen.
- Hold småkokingen forsiktig når sjømaten er i; kraftig koking kan gjøre blekksprut og reker seige.
- Matsikkerhet: Hvis du serverer sårbare personer, sørg for at sjømaten er helt gjennomkokt og rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for en dypere farge og en litt søtere, fyldigere smak.
- Bytt ut gochujang med koreanske chiliflak, gochugaru, for en renere hete; tilsett 1 ekstra ss gochugaru og la småkoke 2 minutter lenger for å få fram smaken.
- Bytt ut daikonreddik med gulrot for en søtere kraft og en lignende mør tyggemotstand.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på middels lav varme til rykende varm; unngå kraftig koking for å holde sjømaten mør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Krepsdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Chicharrón en Salsa Verde (svinesvor i grønn chilisaus)
Svinesvor myknet i syrlig tomatillo- og grønn chilisaus
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Kimchi Jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryte med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryte med myk tofu
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Du vil kanskje også like
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
