Haemul Tang (korejský mořský hot pot)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený vývar: Aromatické ingredience, daikon, gochugaru, gochujang, sójová omáčka a rybí omáčka vytvoří vývar, který je pikantní, výrazný a plný umami i bez dlouhého vaření.
- Mořské plody přidané až nakonec: Přidání mořských plodů až ke konci udrží krevety, kalamáry i mušle křehké, místo aby se převařily.
- Hřejivé a vydatné: Tofu, zelenina a mořské plody udělají hot pot sytý, přitom vývar zůstane dost lehký, aby se podával s rýží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pestrou směs mořských plodů: Směs s různými texturami, například krevety, kalamáry a mušle, dodá hot potu zajímavější vývar i sousto.
- Rozmrazené mořské plody dobře sceďte: Pokud používáte mražené mořské plody, rozmrazte je v lednici a důkladně sceďte, aby přebytečná voda nenaředila vývar.
- Kde to jde, použijte korejské chilli: Gochugaru přináší čistou, zakulacenou pálivost, zatímco gochujang dodá plnost, sladkost a fermentovanou hloubku.
Upravte pálivost
- Pro jemnější vývar: Snižte množství gochugaru a gochujangu a na závěr případně vyvažte trochou sójové omáčky nebo sezamového oleje navíc.
- Pro větší pálivost: Jakmile se vývar rozvine, přidejte více gochugaru nebo nakrájenou čerstvou chilli papričku; před dalším zvýšením dochucení ochutnejte.
- Zachovejte pikantnost slanou: Pálivost má doprovázet chuť mořských plodů, ne ji přebít, proto upravujte chilli, slanost a sezamový olej společně.
Tipy na přípravu předem
- Základ vývaru si připravte předem: Cibuli, daikon, aromatické ingredience a základ dochucení můžete předem povařit; mořské plody a tofu přidejte až těsně před podáváním.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké, a vyhněte se prudkému varu, aby mořské plody zůstaly křehké.
- Nejlepší čerstvě připravené: Vývar vydrží, ale mořské plody mají nejlepší strukturu, když se uvaří těsně před podáváním.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Dušená krátkozrnná rýže je nejjednodušší příloha a pomáhá vyvážit pikantní, slaný vývar.
- Přidejte banchan: Kimchi, ochucená listová zelenina nebo nakládaná zelenina se k hot potu skvěle hodí pro kontrast.
- Dokončete čerstvě: Odložená jarní cibulka a opražený sezamový olej dodají těsně před podáváním svěžest a vůni.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli a daikon nakrájejte na tenké plátky. Česnek a zázvor nasekejte najemno a jarní cibulku nakrájejte, malou hrst si nechte na podávání.
- Cibuli, daikon, česnek a zázvor dejte do velkého hrnce s vodou. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírné probublávání na 12 minut, dokud daikon nezačne měknout.
- Vmíchejte gochugaru, gochujang, světlou sójovou omáčku a rybí omáčku, dokud se pasta nerozpustí ve vývaru. Vařte na mírném ohni 3 minuty, aby se chuť zakulatila.
- Přidejte směs mořských plodů a zlehka vařte 4 až 6 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud nejsou mořské plody právě hotové. Udržujte střední teplotu, aby mořské plody zůstaly křehké.
- Tofu nakrájejte na kostky na sousto a opatrně ho vložte do hrnce spolu s většinou jarní cibulky. Vařte na mírném ohni 2 až 3 minuty, aby se tofu prohřálo, pak dochuťte opraženým sezamovým olejem a odloženou jarní cibulkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je směs mořských plodů mražená, nejdřív ji rozmrazte v lednici a dobře slijte, aby vývar zůstal výrazný, ne vodový.
- Jakmile přidáte mořské plody, udržujte jen mírné probublávání; prudký var může udělat kalamáry a krevety tuhé.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte zranitelným osobám, před podáváním se ujistěte, že jsou mořské plody zcela hotové a všude horké.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraď tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco sladší, plnější chuť.
- Nahraďte gochujang korejskými chilli vločkami gochugaru pro čistší pálivost; přidejte navíc 1 tbsp gochugaru a vařte o 2 minuty déle, aby se rozvonělo.
- Nahraďte ředkev daikon mrkví pro sladší vývar a podobně křehké sousto.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívejte zvolna v rendlíku na středně nízkém ohni, dokud nebude všude horké; vyhněte se prudkému varu, aby mořské plody zůstaly křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Korýši Měkkýši Ryby Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Christmas Seafood Zarzuela (katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami)
Katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami
Garbanzos con Espinacas (španělská cizrna se špenátem)
Španělský cizrnový guláš se špenátem, římským kmínem a paprikou
Španělská miska s cizrnou a rajčaty se špenátem
Cizrna s rajčaty, špenátem a uzenou paprikou
Pomalu dušené jehněčí kolínko s mátovým hráškem
Pomalu dušené jehněčí kolínko s omáčkou z červeného vína a mátovým hráškem
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Japchae (skleněné nudle se zeleninou)
Skleněné nudle se restovanou zeleninou a sezamovým dresinkem
Křupavý pečený vepřový bůček (kantonské Siu Yuk)
Pečený bůček s měkkým masem a křupavou, nafouklou kůrkou
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Dakdoritang (korejský pálivý kuřecí guláš s bramborami a mrkví)
Pálivý korejský kuřecí guláš s bramborami, mrkví a jarní cibulkou
Kimchi Jjigae (korejský guláš z kimchi a vepřového bůčku s tofu)
Korejský guláš z kimchi a bůčku zakončený měkkým tofu
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Mohlo by se vám také líbit
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Krémové kuře z pánve se sušenými rajčaty a špenátem
Opečené kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem
Obalované krevety z horkovzdušné fritézy
Křupavé obalované krevety z horkovzdušné fritézy s paprikou.
Parfait z řeckého jogurtu s medem
Parfait z řeckého jogurtu s medem, ovocem a opraženými vlašskými ořechy
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
