Tết Dessert Assortment (Ζελέ καρύδας με pandan και παστέλι με σουσάμι και φιστίκια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αντίθεση υφών: Ζελέ καρύδας με παντάν, ελαστικό, και τραγανή καραμέλα με σουσάμι και φιστίκια κάνουν την ποικιλία πιο ενδιαφέρουσα από ένα μόνο γλυκό.
- Αρωματικό και με ξηρούς καρπούς: Το παντάν, η καρύδα, το σουσάμι και τα καβουρδισμένα φιστίκια δίνουν ξεχωριστά αρώματα χωρίς να χρειάζεται μεγάλη λίστα υλικών.
- Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν: Το ζελέ χρειάζεται χρόνο για να πήξει, και η καραμέλα μπορεί να γίνει από πριν, αρκεί να διατηρείται στεγνή και αεροστεγώς κλεισμένη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε το ζελέ να πήξει τελείως: Άφησε το μείγμα με άγαρ να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό πριν το βάλεις στο ψυγείο, μετά άφησέ το να παγώσει μέχρι να είναι σφιχτό και ελαστικό όταν το πιέζεις.
- Σέρβιρε την καραμέλα στεγνή: Σπάσε την καραμέλα όσο πιο κοντά γίνεται στο σερβίρισμα, ειδικά σε υγρό καιρό, ώστε τα κομμάτια να μείνουν τραγανά και όχι κολλώδη.
Συνηθισμένα λάθη
- Ανεπαρκές βράσιμο του άγαρ: Το άγαρ χρειάζεται κανονικό βράσιμο για να ενεργοποιηθεί· αν δεν βράσει αρκετά, το ζελέ μπορεί να πήξει μαλακά ή ανομοιόμορφα.
- Να παρακάνετε την καραμέλα: Μόλις η ζάχαρη γίνει ανοιχτό χρυσαφί, πρόσεξέ την καλά και βγάλ’ την στους 150°C (300°F)· μπορεί να σκουρύνει πολύ γρήγορα.
- Αποθήκευση και των δύο γλυκών μαζί: Κρατήστε το κρύο ζελέ και την εύθραυστη καραμέλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε η υγρασία από το ζελέ να μη μαλακώσει την καραμέλα.
Σημειώσεις για υλικά
- Το άγαρ-άγαρ πήζει διαφορετικά: Το άγαρ δίνει πιο σφιχτή, πιο καθαρή μπουκιά από τη ζελατίνη και πήζει καλά για τακτοποιημένα τετράγωνα ζελέ.
- Χρησιμοποιήστε καβουρδισμένα φιστίκια: Τα καβουρδισμένα φιστίκια δίνουν πιο βαθιά γεύση και καλύτερο τραγανό από τα ωμά στην εύθραυστη καραμέλα.
- Εκχύλισμα πάνταν: Το εκχύλισμα πάνταν δίνει το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και το λουλουδάτο άρωμα· χρησιμοποιήστε το τόσο λίγο ώστε να στηρίζει την καρύδα, όχι να την καλύπτει.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ποικιλία σε στιλ Tết: Το να σερβίρετε μαζί πολλά μικρά γλυκά ταιριάζει στο γενναιόδωρο, μοιραστικό στιλ ενός βιετναμέζικου γλυκού τραπεζιού για το Σεληνιακό Νέο Έτος.
- Σερβίρισμα σπιτικού τύπου: Κόβοντας το ζελέ σε μικρά τετράγωνα και σπάζοντας την εύθραυστη καραμέλα σε κομμάτια, η πιατέλα μένει χαλαρή, πρακτική και εύκολη στο μοίρασμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζελέ καρύδας με πάνταν
Μπριτλ σουσαμιού-φιστικιού
Οδηγίες
- Ξέπλυνε ελαφρά ένα μικρό πυρέξ με κρύο νερό και άφησέ το βρεγμένο· αυτό βοηθά να ξεφορμάρει καθαρά το ζελέ. Βάλ’ το πάνω σε δίσκο για να μπορείς να το μετακινείς χωρίς να χύνεται. Άφησε χώρο στο ψυγείο ώστε το σκεύος να μπει ίσια.
- Φτιάξε το ζελέ: χτύπα με σύρμα το γάλα καρύδας, την ψιλή ζάχαρη, το αποξηραμένο άγαρ-άγαρ και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι σε κατσαρολάκι. Φέρε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας με σύρμα, και μετά βράσε για 2 λεπτά για να ενεργοποιηθεί πλήρως το άγαρ. Βγάλε από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα το εκχύλισμα πάνταν και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Ρίξε το καυτό μείγμα στο έτοιμο σκεύος και χτύπα το απαλά για να σκάσουν τυχόν φυσαλίδες. Άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι απλώς χλιαρό και μετά βάλε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει τελείως. Το ζελέ πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό όταν το πιέζεις ελαφρά.
- Όσο κρυώνει το ζελέ στο ψυγείο, ετοίμασε το μπριτλ: στρώσε ένα ταψί ξεπλένοντάς το με νερό και τινάζοντας το περίσσιο, και μετά βάλ’ το κοντά στην εστία. Βάλε την ψιλή ζάχαρη και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι σε καθαρό κατσαρολάκι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κούνα περιστασιακά την κατσαρόλα κυκλικά (μην ανακατεύεις) και μαγείρεψε μέχρι η καραμέλα να φτάσει τους 150°C (300°F).
- Αμέσως ανακάτεψε μέσα το σουσάμι και τα ψημένα φιστίκια μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Άδειασέ το στο έτοιμο ταψί και άπλωσε γρήγορα με σπάτουλα σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει τελείως και να σπάει τραγανά.
- Ξεφόρμαρε το ζελέ και κόψε το σε τετράγωνα μπουκιάς. Σπάσε το μπριτλ σε κομμάτια. Σέρβιρε τους κύβους ζελέ καρύδας με πάνταν μαζί με το μπριτλ σουσαμιού-φιστικιού ως ποικιλία.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο καθαρή υφή στο ζελέ, βεβαιώσου ότι το μείγμα με άγαρ βράζει για ολόκληρα 2 λεπτά· αν δεν βράσει αρκετά, μπορεί να πήξει μαλακά.
- Όταν φτιάχνεις καραμέλα, κράτα σταθερή τη φωτιά και παρακολούθησε προσεκτικά το χρώμα μόλις γίνει ανοιχτό χρυσαφί· μπορεί να σκουρύνει γρήγορα.
- Αν σερβίρεις σε παιδιά, σπάσε το μπριτλ σε μικρότερα κομμάτια για να δαγκώνεται πιο εύκολα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα πάνταν με εκχύλισμα βανίλιας για απλό ζελέ καρύδας, αυξάνοντας το εκχύλισμα βανίλιας σε 1 tsp.
- Αντικατάστησε τα ψημένα φιστίκια με σουσάμι για μπριτλ μόνο με σουσάμι· χρησιμοποίησε το ίδιο συνολικό βάρος.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε το ζελέ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Κράτα το μπριτλ σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να μείνει τραγανό· απόφυγε να το βάλεις στο ψυγείο γιατί μπορεί να γίνει κολλώδες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βιετναμέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αραχίδες Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Mazapán (μεξικάνικο μάρτζιπαν με φιστίκια)
Τριφτό mazapán φιστικιού με άχνη ζάχαρη και βανίλια
Gorditas de Azúcar (γλυκά τηγανητά πιτάκια από masa)
Γλυκά τηγανητά κεκάκια masa με ζάχαρη κανέλας
Χριστουγεννιάτικες μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο
Ψητές μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο, κρεμμύδι, φασκόμηλο και θυμάρι
Nem Ran Hanoi (βιετναμέζικα τηγανητά spring rolls)
Τραγανά τηγανητά spring rolls με χοιρινό, γαρίδες και νουντλς φασολιού
Spring rolls σε στυλ γιορτής (χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε)
Τραγανά spring rolls με γέμιση χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε
Brigadeiros (βραζιλιάνικες σοκολατένιες τρούφες)
Βραζιλιάνικα τρουφάκια σοκολάτας με σοκολατένια τρούφα
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Sữa Chua Nếp Cẩm (βιετναμέζικο γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι)
Κρύο γιαούρτι σε στρώσεις με γλυκό μαγειρεμένο μαύρο κολλώδες ρύζι
Klatkager (δανέζικες τηγανίτες με μαρμελάδα φράουλα)
Μικρές δανέζικες τηγανίτες ζεστές με μαρμελάδα φράουλα
Vegan panna cotta με γάλα καρύδας
Vegan panna cotta καρύδας με άγαρ-άγαρ και βανίλια
Vegan Panna Cotta με γάλα καρύδας και μούρα
Vegan panna cotta καρύδας με ανάμεικτα μούρα
Ταϊλανδέζικη κρέμα (Sangkhaya) με πάνταν και γάλα καρύδας
Ταϊλανδέζικη κρέμα στον ατμό με πάνταν και γάλα καρύδας
Tết Sweet Soups (Βιετναμέζικο γλυκό chè με γάλα καρύδας)
Γλυκιά σούπα καρύδας με φασόλια mung και πέρλες ταπιόκας
Ταϊλανδέζικο παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή
Παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή με κρέμα γάλακτος και γάλα καρύδας
Σαλάτα με πράσινα φασολάκια Σιτσουάν
Σαλάτα φασολάκια με μαύρο ξίδι, λάδι τσίλι και φιστίκια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Bauerntopf (γερμανικό στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο και πατάτες)
Στιφάδο με κιμά και πατάτες σε ζωμό με πάπρικα και ντομάτα
Gelato al Cioccolato Fondente (τζελάτο μαύρης σοκολάτας)
Πυκνό gelato μαύρης σοκολάτας με γάλα και κρέμα γάλακτος
Schweinshaxe (ψητό χοιρινό κότσι)
Ψητή χοιρινή κνήμη με τραγανή πέτσα και απλή σάλτσα μπύρας
Τραγανές μικρές πατάτες στη φριτέζα αέρος
Τραγανές μικρές πατάτες στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, δεντρολίβανο.
Chicken Tikka με πράσινο chutney
Ψητό chicken tikka με chutney κόλιανδρου και μέντας
Τηγανητό κοτόπουλο Southern με άλμη από buttermilk
Τηγανητό κοτόπουλο σε άλμη buttermilk με τραγανή επικάλυψη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
