Masala Chai (Indisk krydret te på komfyren)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis kryddertrekk: Å småkoke hele krydder før teen tilsettes gir chai en avrundet varme uten å være avhengig av malte krydderblandinger.
- Kremet avslutning: Å tilsette melk etter at teen har begynt å trekke gir en glatt, fyldig kopp med klassisk karamellfarge.
- Lett å justere: Småkoketiden, sødmen og testyrken kan justeres for å gjøre chaien lettere, sterkere eller mer aromatisk.
- Klar på kort tid: Alt lages i én kjele og siles rett i kopper, noe som gjør den praktisk som hverdagste.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Knus kardemommen lett: Å åpne belgene hjelper aromaen å frigjøres i vannet uten at chaien blir grynete.
- Bruk en kraftig svart te: En sterk svart te tåler melk, sukker og krydder godt; en svært mild te kan smake tamt.
- Helmelk gir fylde: Helmelk gir den rikeste teksturen, mens kokosmelk gir en melkefri versjon med en fyldigere, litt annerledes smak.
Tidsnotater
- La krydderne trekke først: Ved å småkoke krydderne før du tilsetter teen, får smaken utvikle seg uten å overtrekke svartteen.
- Server varm etter siling: Masala chai serveres best med en gang mens melken er varm og krydderaromaen er på sitt mest intense.
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget metode: Det finnes ingen fast masala chai-formel; i husholdninger varierer ofte balansen mellom ingefær, kardemomme, pepper og søtning.
- Krydderblandinger varierer: Noen varianter legger stor vekt på ingefær og kardemomme, mens andre har mer kanel, nellik eller svart pepper for ekstra varme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien ved behov: Avkjøl chai, og sett den deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm den i en kjele på lav varme, rør ofte, og unngå å koke så melken holder seg glatt og teen ikke blir skarp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell vannet i en kjele. Skjær ingefæren i tynne skiver, knus kardemommekapslene lett, og ha begge i kjelen sammen med kanelstangen, nellik, pepperkorn og sukker.
- Kok opp til en forsiktig småkoking over middels varme, og rør for å løse opp sukkeret. La småkoke i 5 minutter så krydderet trekker i vannet.
- Tilsett svart te og la småkoke i 2 minutter. Hell i melken og la det komme tilbake til lett småkoking, og følg nøye med så det ikke koker over.
- La småkoke i 4 til 6 minutter, rør av og til, til chaien har en varm karamellfarge og lukter sterkt av te og krydder. Smak til og la småkoke 1 til 2 minutter lenger for en sterkere trekk om du vil.
- Sil gjennom en sil i to kopper. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på lett småkoking når melken er tilsatt; kraftig koking kan gi teen en skarp smak og kan få kjelen til å koke over.
- For sterkere chai, la den småkoke litt lenger etter at teen er tilsatt, men stopp når den smaker behagelig kraftig i stedet for bittert.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som er sensitive for koffein, bruk mindre tørket svart te og la den småkoke i den kortere tiden.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med kokosmelk for en melkefri, fyldigere chai.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en mildere sødme; rør den inn av varmen etter småkoking.
- Bytt ut fersk ingefærrot med en klype malt ingefær for enkelhets skyld, og tilsett den sammen med krydderet i starten.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til rykende varm, og rør ofte; ikke la det koke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 kopper
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Oksusu-cha (koreansk mais-te)
Koreansk mais-te småkokt av ristede maiskjerner
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Avkjølt hibiskusdrikk søtet og avsluttet med lime
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
London Fog (Earl Grey-latte)
Earl Grey latte med steamet melk, honning og vanilje
Thai Iced Tea
Sterk iste toppet med søtet kondensert melk
Søt iste
Søt iste trukket med svart te, sukker og sitron
Grzaniec (polsk gløgg av rødvin)
Polsk gløgg av rødvin varmet med honning, sitrus og krydder
Meksikansk sjokolade- og banansmoothie
Banansmoothie med kakao, kanel og chili.
Daddelsmoothie (marokkansk-inspirert)
Kremet dadelsmoothie med melk, yoghurt, honning og kanel
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Mango-, lime- og kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmelk, lime og knust is.
Tereré (kald yerba mate-infusjon)
Kald yerba mate-infusjon servert over is med lime
Sorrel-drikk (karibisk hibiskusdrikk)
Avkjølt hibiskusdrikk trukket med ingefær, nellik og kanel
Vin Chaud (fransk gløgg med appelsin og krydder)
Fransk gløgg varmet med appelsin, krydder og sukker
Karibisk ginger beer (alkoholfri ingefærdrikk)
Avkjølt ingefærøl med lime, kanel og nellik
Gløgg (nordisk krydret vin)
Nordisk gløgg med krydder, rosiner og skåldede mandler
Ingefær-melketé
Varm ingefærmelkete av svart te, melk og sukker
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
Du vil kanskje også like
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avokado.
Banan- og soyamelk-smoothie
Banan- og soyamelk-smoothie kjørt med is.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
