Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Derfor fungerer opskriften
- Dybde i én gryde: Når pastinaen koges i samme gryde, jævner dens stivelse tomat- og bønnebouillonen naturligt.
- Cremet uden mejeriprodukter: Cannellinibønnerne bliver møre i bouillonen og giver gryderetten fylde, samtidig med at den forbliver helt plantebaseret.
- Enkle aromater, afrundet smag: Bladselleri, hvidløg, rosmarin og laurbær giver salt dybde, før tomat og bønner simrer sammen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Napolitansk stil: Denne version hælder mod en tæt, skevenlig konsistens, hvor pastaen koges direkte i bønnebouillonen.
- Hverdagsmad: Opskriften bruger spisekammervenlige bønner, små pasta og en enkel aromatisk base, som afspejler pasta e fagiolis praktiske karakter.
Noter om ingredienser
- Vælg små pastatyper: Pastina fungerer godt, fordi den koger hurtigt og jævner stuvningen ensartet; acini di pepe giver et lignende resultat.
- Valg af urter: Frisk rosmarin giver en tydelig, harpiksagtig aroma, mens frisk timian gør stuvningen blødere og mere delikat.
Tips til tekstur
- For en mere cremet gryderet: Mos nogle af bønnerne mod siden af gryden, før du tilsætter pastinaen, og rør dem derefter tilbage i bouillonen.
- Hvis den tykner for meget: Tilsæt varm grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til stuvningen bliver mere flydende og kan spises med ske.
- Hold styr på pastaen: Servér kort efter hviletiden, da små pastaer fortsætter med at absorbere væske, mens den står.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret med en sjat grøntsagsbouillon, og rør ofte, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Bedste tekstur samme dag: Stuvningen holder sig godt, men pastinaen er bedst kort efter tilberedning, før den absorberer for meget bouillon.
- Forbered i forvejen: Skær bladselleri og hvidløg i skiver på forhånd, og hav urterne klar, så madlavningen er ligetil.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Snit bladsellerien fint, og skær hvidløget i tynde skiver, og kom begge dele i gryden med chiliflagerne og en knivspids af saltet. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til bladsellerien er blød, men ikke har taget farve.
- Tilsæt rosmarinkvistene og laurbærbladene, og hæld derefter tomatpassata og grøntsagsfond i. Bring det i en blid simren, og lad det koge i 10 minutter, så smagene samler sig.
- Tilsæt cannellinibønnerne og resten af saltet, og bring det tilbage i en jævn simren. Kog i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til bouillonen ser lidt tykkere ud.
- Rør pastinaen i, og lad det simre i 8 til 10 minutter, rør ofte, så den ikke sætter sig i bunden. Kog, til pastaen er mør, og gryden er tyk og kan spises med ske; tilsæt en sjat varm fond, hvis den strammer for meget.
- Fjern rosmarin og laurbærblade, smag til, og justér med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Lad den hvile uden varme i 5 minutter, så pastaen kan absorbere bouillonen færdig. Servér varm med en sidste sjat ekstra jomfruolivenolie og sort peber.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rør ofte, når pastinaen er kommet i, da små pastaer hurtigt kan sætte sig, når gryden tykner.
- For en mere cremet konsistens kan du mase en øsefuld bønner mod siden af gryden, før du tilsætter pastinaen, og derefter røre det i igen.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at gryden er gennemvarm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat pastina med acini di pepe for en lignende småpasta-konsistens og kogetid.
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere delikat urtenote.
- Erstat chiliflager med røget paprika for mild varme uden styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl ned, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. Pastaen vil fortsætte med at absorbere væske, så spæd op med en sjat grøntsagsfond ved genopvarmning, og varm forsigtigt op på komfuret, til det er gennemvarmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsauce)
Tofu, der simrer i en let tomatsauce med hvidløg
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Finnbiff (nordisk rensdyrgryde med svampe)
Nordisk rensdyrgryde med fløde og svampe
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Sudderlappen met Jus (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidskogt oksekød serveret med blank sovs
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Måske kan du også lide
Empanada Salteña (bagte butterdejspakker med oksekød og kartoffel)
Bagte empanadas med fyld af oksekød, kartoffel og løg
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Airfryer-kyllingefileter med honning-BBQ
Sprøde kyllingefileter med honning-barbecueglasur.
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
