Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Derfor fungerer opskriften
- Traditionel finish: En æggeblommeglasering og lavt krydssnit giver den genkendelige gyldne top uden behov for pynt.
- Kort ingrediensliste: Smør, æggeblommer, sukker og mel gør det meste af arbejdet og giver kagen sin rige smag og faste, skærefaste tekstur.
- Holder sig godt: Den tætte krumme forbliver tilfredsstillende efter afkøling, hvilket gør den til en god kage at bage i forvejen og skære, når det passer.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den køle helt af, før du skærer: Kagen sætter sig, når den køler af, så hvis du venter, til den når stuetemperatur, får du pænere stykker og en bedre krumme.
- Bedste teksturperiode: Servér ved stuetemperatur frem for afkølet, da den smørrige krumme smager blødere og mere afrundet.
Tips til tekstur
- Hold krummen sandet: Når melet er kommet i, så rør kun, til det netop er væk; hvis du arbejder dejen for meget, kan kagen blive mere sej.
- Tryk jævnt ned i formen: At glatte den tykke dej ud i et jævnt lag hjælper midten med at bage igennem i samme tempo som kanterne.
Noter om ingredienser
- Smør gør en forskel: Med så få ingredienser er smørsmagen central i den færdige kage, så brug et, du kan lide at spise.
- Sukkerets tekstur: Fint sukker giver en finere krumme, mens almindeligt sukker kan gøre teksturen lidt grovere.
Tradition og variationer
- Bretonsk stil: Gâteau breton er kendt for sit høje smørindhold, sin kompakte krumme og sin enkle indridsede overflade frem for glasur eller fyld.
- Klassisk servering: Tynde kageskiver er den rette størrelse til denne rige kage og passer naturligt til kaffe, te eller en let sød dessertvin.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør en 20 cm kageform og beklæd bunden med bagepapir.
- I en røreskål piskes smør og caster sugar, til det er glat og cremet, uden at forsøge at piske en masse luft ind. Pisk 5 æggeblommer i, én ad gangen, og rør derefter vanilje og salt i. Gem den resterende æggeblomme til toppen.
- Tilsæt hvedemel og vend det i, til du har en tyk, sandet dej. Skrab massen over i formen og tryk den flad med en dejskraber. Glat toppen så jævnt, som du kan.
- Pensl toppen let med den gemte æggeblomme. Rids et krydsmønster i overfladen med bagsiden af en kniv, og pas på ikke at trække dejen op. Bag i 40 til 45 minutter, til den er dybt gylden og fast i midten.
- Lad den køle af i formen i 15 minutter, vend den derefter ud og lad den køle helt af på en rist før udskæring. For de pæneste skiver, lad den stå ved stuetemperatur, til den er helt afkølet. Server i tynde kageskiver.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den traditionelle sandede krumme, rør kun, til melet netop er forsvundet, og undgå at arbejde dejen for meget.
- Hvis toppen bliver for mørk for hurtigt, så dæk løst med folie de sidste 10 minutter af bagetiden.
- Hvis du serverer for små børn, gravide eller andre sårbare, så brug pasteuriseret æggeblomme eller sørg for, at kagen er bagt, til den er helt fast i midten.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat caster sugar med almindeligt sukker for en lidt grovere krumme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. Opbevar ved stuetemperatur i op til 3 dage for den bedste tekstur, eller på køl i op til 5 dage og lad den få stuetemperatur før servering. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chokoladekage i airfryer
Lille chokoladekage i airfryer med glasur.
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Pan de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk majskage lavet med majs
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sandkage)
Belgisk påske-sandkage afsluttet med flormelis
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Vaniljekage i airfryer
Vaniljesandkage i airfryer med enkel vaniljesmørcreme.
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Pecan Pie Bars
Smørkagebarer med pekannødder, ahornsirup og brun farin
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Bretonske smørkiks med sprøde kanter og en mør midte
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Fregolotta (venetiansk smuldrende mandelkage)
Smuldrende venetiansk mandelkage bagt til den er gylden
Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Måske kan du også lide
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinesteg)
Italiensk rullet flæskesteg med fennikel, rosmarin og citron
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Vegetarisk nøddepostej med rødvinssauce
Nøddepostej i skiver med svampe, gulerødder og rødvinssauce
Bocadillo de Calamares (madrilensk sandwich med friturestegt blæksprutte)
Sprød bolle med blæksprutte vendt i mel og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
