Palak Dal (spenat- och linscurry)

I palak dal möts mjuka linser och bladgrönt i en värmande indisk curry med naturligt krämig konsistens. Röda linser kokar sönder när de sjuder med lök, ingefära, vitlök, gurkmeja, spiskummin och tomater, vilket ger rätten fyllighet utan att behöva grädde, medan spenaten bidrar med färg och en mild jordighet. Den avslutande tarkan – hett ghee smaksatt med spiskummin, skivad vitlök och chilli – ger aromen och värmen som får dalen att kännas komplett. Servera med basmatiris eller chapati för en enkel middag och justera citron och chilli efter hur frisk eller stark du vill ha den.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mildare hetta: Ta bort kärnorna ur chillin eller använd mindre färsk chilli i basen; spiskummin-tarkan ger ändå värme och arom.
För mer hetta: Låt chilifröna vara kvar eller tillsätt extra färsk chili i lökblandningen, och smaka av före servering.

Texturtips

För en slätare dal: När linserna är mycket mjuka, vispa dalen hastigt i kastrullen så att den blir tjockare och krämigare.
Justera konsistensen: Röda linser tjocknar när de får stå, så späd dalen med en skvätt vatten under tillagning eller uppvärmning vid behov.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för matförberedelser: Dalen håller sig bra i kylskåp i flera dagar och värms försiktigt på spisen med lite vatten.
Passar att frysa in: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp och värm tills den är genomvarm.

Ingredienstips

Röda linser kokar snabbt: Röda linser är idealiska här eftersom de mjuknar till en krämig bas snabbare än många hela linser.
Byta bladgrönt: Grönkål kan ersätta spenat, men den har en fastare konsistens och kan behöva lite längre tid för att mjukna.
Ghee eller olja: Ghee ger tarkan en rik, nötig doft; olivolja fungerar bra om du vill ha en vegansk version.