Pisto Manchego med stekte egg
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å steke løk, paprika og squash i etapper gjør at hver grønnsak blir ordentlig myk før tomatene koker inn.
- Ren, frisk avslutning: En skvett sherryeddik skjerper den langtidskokte tomatbasen uten å overdøve sødmen.
- Syltetøyaktig base, sprø egg: Den tykke pistoen holder formen på tallerkenen, mens blondeaktige kanter på stekte egg gir fylde og kontrast.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- La Mancha-stil: Pisto manchego forbindes med La Mancha og bygger på sommergrønnsaker som langsomt kokes i olivenolje.
- Kokt inn, ikke forhastet: Grønnsakene skal koke inn til en tykk, blank blanding, ikke være løs eller vassen.
- Egg og brød: Stekte egg og brød med sprø skorpe er klassiske følgesvenner og gjør grønnsaksgryten til et komplett måltid.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir pistoen mer sødme, fylde og naturlig saftighet når den koker inn.
- Valg av paprika har betydning: Røkt paprikapulver gir dybde og varme; søt paprikapulver gir et mildere, mindre røkt resultat.
- Balanser til slutt: Tilsett eddiken etter at tomatene har redusert, så du kan vurdere den endelige syrligheten nøyaktig.
Vanlige feil
- Å la den bli for løs: Pistoen skal være tykk og kunne øses med skje, uten at det samler seg vannaktig væske i pannen.
- La bunnen sette seg: Når tomatene er i, hold varmen lav og rør oftere etter hvert som blandingen tykner.
- Å steke eggene for tidlig: Stek eggene rett før servering, så hviten holder seg sprø og plommen forblir myk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag pistoen på forhånd: Grønnsaksbasen kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og så varmes opp ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm pistoen på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet.
- Frys bare basen: Frys den ferdigkokte pistoen uten egg, og stek ferske egg når du er klar til å servere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Fjern frøene fra rød paprika og kutt den i små terninger, og kutt så squashen i terninger i omtrent samme størrelse.
- Varm 3 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype salt og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank.
- Rør inn rød paprika og stek i 6 minutter til den begynner å bli myk. Tilsett squashen og stek i 5 minutter, rør av og til.
- Riv i hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Rør inn den røkte paprikaen i 20 sekunder så den får blomstre i oljen.
- Grovriv tomatene på et rivjern ned i en bolle, og kast skallet, og ha så fruktkjøttet og saften i pannen. La det småkoke forsiktig i 15 til 18 minutter, rør innimellom, til det er tykt, syltetøyaktig og det ikke er igjen noen vannaktig væske.
- Rør inn sherryeddiken og kok i 1 minutt, smak så til og juster med salt. Fordel pistoen på to varme tallerkener, og la den ligge litt i en haug så eggene ligger pent på toppen.
- Varm resten av 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek eggene i omganger i 2 til 3 minutter til hvitene har satt seg med sprø, blondeaktige kanter og plommene fortsatt er rennende, og skyv dem så over på pistoen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når tomatene er i, og rør oftere mot slutten så pistoen tykner uten å svi seg.
- For ekstra sprø eggkanter, sørg for at oljen er skikkelig varm før du har i eggene, og øs så litt varm olje over hvitene mens de steker.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek eggene til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en lignende skarp avslutning.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl pistoen raskt, og sett så i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager eller frys i opptil 2 måneder. Varm pistoen i en panne over lav varme til den er gjennomvarm, tilsett en skvett vann hvis den har tyknet, og stek eggene ferske til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Marokkansk lammespydfat (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløksalat
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Svinepølser småkokt med druer, hvitvin og rosmarin
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Du vil kanskje også like
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
