Llapingachos (ecuadorianske potetkaker fylt med ost med peanøttsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utenpå, myk i midten: Steking i panne gir kakene en gyllen skorpe, mens potetmosen holder seg mør og osten blir gjennomvarm inni.
- Krydret fra innsiden: Myknet løk, spisskummen og salt blandes inn i potetbasen, slik at kakene smaker salt før sausen tilsettes.
- Fylde balansert med lime: Sausen av peanøtter og melk er kremet og nøtteaktig, mens limesaft skjærer gjennom fylden og gir en frisk avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- La potetene renne godt av: La de kokte potetene dampe kort etter avrenning, slik at overflødig fuktighet fordamper før du moser dem.
- Stek på jevn middels varme: Moderat varme gjør at kakene brunes jevnt uten å svi seg før ostefyllet har blitt varmt.
- La den klebrige blandingen hvile: Hvis potetblandingen kjennes for myk til å formes, vil en kort hvile hjelpe den å sette seg uten å tilsette ekstra ingredienser.
Notater om ingredienser
- Velg kremete poteter: Middels melne poteter fungerer godt fordi de blir jevne å mose, samtidig som de gir kakene nok struktur.
- Aji amarillo gir mild styrke: Aji amarillo-paste gir peanøttsausen mild chilivarme og fruktighet, heller enn skarp, aggressiv styrke.
- Stopp før det blir peanøttsmør: Mal peanøttene til de er sandaktige, ikke oljete, slik at sausen tykner jevnt uten å bli tung.
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk mindre aji amarillo-paste og tilsett mer først etter at sausen har småkokt og smakene har satt seg.
- For mer styrke: Øk aji amarillo gradvis, og hold sausen varm slik at chilismaken blander seg inn i peanøttbasen.
- Hold avslutningen frisk: Limesaft er viktig når du øker chilien, siden syre hindrer at sausen smaker for rik eller flat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar patties og saus hver for seg: Å holde sausen separat hjelper de stekte pattiesene å beholde formen under oppbevaring.
- Gjør den sprø igjen i ovnen: Varm opp pattiesene i en ovn på 200°C (390°F) til de er varme og sprø, og varm deretter sausen forsiktig på komfyren.
- Frys pattiesene: De ferdigstekte pattiesene kan fryses når de er avkjølt; varm opp fra kjøleskapskald eller tint til de er gjennomvarme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, tilsett 1 ts av saltet, og kok opp. Kok i 12 til 15 minutter til de er veldig møre, hell av godt og la dampen slippe ut i 2 minutter.
- I mellomtiden finhakk løken. Varm 1 ss av solsikkeoljen i en stekepanne på middels varme og stek løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn spisskummen i 30 sekunder, og ta deretter av varmen.
- Mos de varme potetene til en glatt mos, og rør deretter inn den stekte løkblandingen og de resterende 1 ts salt. La blandingen avkjøles akkurat til den er behagelig å håndtere, ca. 5 minutter. Riv cheddarosten.
- Del potetblandingen i 6 like store porsjoner og form hver til en ball. Lag en dyp grop i hver, ha i litt av cheddarosten, klem igjen og trykk flate til kaker på ca. 1.5 cm tykkelse. Hvis blandingen kjennes klissete, la den stå i 2 til 3 minutter for å sette seg før du former de siste kakene.
- Tørk ut stekepannen og varm 2 ss av solsikkeoljen på middels varme. Stek kakene i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og tilsett resten av 1 ss olje ved behov mellom omgangene. Legg over på en tallerken og hold varme mens du lager sausen.
- Kvern peanøttene fint i en blender eller foodprosessor til de er sandaktige, og stopp før de blir til en pasta. Ha i en kjele med helmelk og aji amarillo-pasta, og la det så småkoke forsiktig over middels lav varme. Kok i 4 til 6 minutter, rør ofte, til den tykner til en saus som kan helles.
- Press i limesaften, smak til og juster med en klype mer salt om nødvendig. Server llapingachos varme med den varme peanøttsausen skjeet over eller ved siden av. Hvis sausen tykner mens den står, spe med en skvett melk og varm forsiktig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de mykeste midtene, mos potetene mens de fortsatt er varme, og sørg for at de er godt avrent så blandingen ikke blir vassen.
- Hold varmen på middels når du steker, så kakene får jevn farge uten å brenne før osten blir gjennomvarm.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at sausen småkoker til den er gjennomvarm og rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut cheddar med mozzarella for et mildere, mer trådtrekkende fyll.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak.
- Bytt ut helmelk med kokosmelk for en melkefri saus med en litt søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter kakene og sausen i kjøleskapet hver for seg. Varm kakene i en ovn på 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til de er varme og sprø; varm sausen forsiktig i en kjele, og spe med en skvett helmelk om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Poke bowl med syltet ingefær
Poke bowl med laks, sushiris og syltet ingefær.
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-rundstykker toppet med sprø coleslaw av kål og gulrot
Avokado poke bowl
Sushirisbolle med avokado, agurk, edamame og soyadressing.
Poke bowl med kylling og mango
Sushirisbolle med kylling, mango og soyadressing.
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Southwest kylling-Caesar-salat
Kylling-Caesar-salat med røkt lime-dressing og tortilla
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Du vil kanskje også like
Moderne tortilla española-bolle med hvitløksaioli
Tortilla española-inspirert bolle med poteter, egg og hvitløksaioli
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
