Islantilainen lammaskeitto (Kjötsúpa)
Miksi tämä resepti toimii
- Hiljainen haudutus: Lampaan hidas kypsennys vedessä laakerinlehden, pippurien ja suolan kanssa tekee kirkkaan liemen ja murean lihan.
- Ruokaisa mutta ei raskas: Ohra ja juurekset tekevät keitosta täyttävän, mutta liemi pysyy kevyenä ja suolaisena.
- Sopii tähteille: Keitto säilyy hyvin jääkaapissa ja sen voi pakastaa, joten se sopii hyvin isompaan kerralla tehtävään satsiin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on pääosin kasvisten siistimistä ja liemen kuorimista; suurin osa ajasta on hiljaista hauduttamista.
- Tarjoa, kun ohra on mureaa: Keitto on valmista, kun ohra on pehmennyt ja juurekset ovat kypsiä läpikotaisin hajoamatta.
Tausta ja muunnelmat
- Pohjana lampaanliemi: Kjötsúpa perustuu luullisen lampaan hiljaiseen hauduttamiseen, jolloin keiton pohja syntyy ilman erillistä lientä.
- Yksinkertaiset, käytännölliset raaka-aineet: Juurekset, ohra ja miedot yrtit kuvastavat islantilaisen kotiruoan suoraviivaista, ravitsevaa tyyliä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä luullista lampaanlihaa: Luulliset palat antavat liemelle enemmän täyteläisyyttä ja makua kuin vähärasvainen luuton liha.
- Pese purjo huolellisesti: Purjossa voi olla hiekkaa kerrosten välissä, joten huuhtele se huolellisesti ennen viipalointia.
- Tuore tai kuivattu timjami: Tuore timjami antaa pehmeämmän yrttisen loppusävyn; kuivattu timjami on tiiviimpää ja se kannattaa lisätä aiemmin laakerinlehtien kanssa.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Kuumenna keitto kattilassa kiehuvan kuumaksi ja lisää hieman vettä, jos ohra on suurustanut liemen.
- Pakastuu hyvin: Jäähdytä keitto nopeasti, pakasta tiiviisti suljetuissa astioissa ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita lammas liemikattilaan veden, laakerinlehtien, pippurien ja suolan kanssa. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, laske sitten tasaiselle haudutukselle ja kuori vaahto pois. Hauduta 60 minuuttia osittain kannen alla, kunnes lammas alkaa mureutua.
- Kuori sillä välin porkkanat, lanttu ja perunat ja leikkaa ne suupaloiksi. Huuhtele ohra kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Siisti ja pese purjo huolellisesti ja viipaloi se.
- Sekoita ohra kattilaan ja hauduta 15 minuuttia. Lisää porkkanat, lanttu ja perunat ja jatka hauduttamista 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ja ohra ovat kypsiä. Pidä lämpö miedolla, jotta liemi pysyy kirkkaana.
- Lisää purjo ja timjami ja hauduta 5–8 minuuttia, kunnes purjo on pehmeää mutta yhä kirkasta. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa. Jaa kauhalla kulhoihin ja varmista, että joka annokseen tulee runsaasti lammasta ja kasviksia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kirkkaamman liemen saat pitämällä keiton hiljaisella haudutuksella ja kuorimalla pinnan ensimmäisten 10 minuutin aikana.
- Jos tarjoat pienille lapsille tai kenelle tahansa, jolle luut ovat hankalia, nosta lammas pois ensimmäisen haudutuksen jälkeen, irrota liha luusta ja palauta liha kattilaan.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista ennen tarjoilua, että lammas on kypsää, täysin mureaa ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa yleisperuna punaisella perunalla, niin saat hieman kiinteämmän rakenteen.
- Korvaa tuore timjami kuivatulla timjamilla, jos haluat voimakkaamman yrttisen maun; lisää se laakerinlehtien kanssa.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kattilassa, kunnes se on höyryävän kuumaa; lisää tilkka vettä, jos ohra on paksuntanut keittoa. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 50min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Pohjoismainen
-
Allergeenit:
Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Erbsensuppe mit Speck (hernekeitto savupekonilla)
Paksu hernekeitto savupekonilla ja kasviksilla
Hot and Sour Soup (kiinalainen keitto tofulla ja shiitakella)
Kirpeä hot and sour soup tofulla ja shiitakella
Psarosoupa (kreikkalainen kalakeitto sitruunalla ja kasviksilla)
Kevyt kreikkalainen kalakeitto, viimeistelty sitruunalla ja oliiviöljyllä
Bissara (marokkolainen härkäpapukeitto)
Marokkolainen härkäpapukeitto soseutettuna sileäksi juustokuminalla ja valkosipulilla
Mausteinen palsternakkakeitto kuohukermalla
Sileä palsternakkakeitto juustokuminalla ja kuohukermalla
Tortellini in Brodo (tortellinit kirkkaassa kana- ja naudanliemessä)
Tortellinit tarjottuna kirkkaassa kana- ja naudanliemessä
Dongpo-possua (Hangzhoun haudutettua porsaan vatsaa)
Hangzhoun dongpo-possuvatsa haudutettuna Shaoxing-viinissä ja soijakastikkeissa
Kaczka Pieczona z Jabłkami (puolalainen paahdettu ankka omenoilla)
Puolalainen paahdettu ankka kirpeillä omenoilla ja meiramilla
Chicken Française sitruuna- ja valkoviinikastikkeella
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-valkoviinikastikkeessa
Asado-ateria (grillatut naudan kylkiluut ja porsasmakkarat chimichurrin kanssa)
Grillatut naudan kylkiluut ja makkarat persiljachimichurrin kanssa
Vlaamse Asperges (flaamilainen valkoinen parsa voin ja kananmunien kanssa)
Valkoinen parsa sulatetulla voilla, hienonnetuilla munilla ja persiljalla
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Scotch broth -keitto
Täyteläinen Scotch broth lampaasta, ohrasta, herneistä ja kasviksista
Pot-au-Feu de Boeuf (keitetty naudanliha ja vihannekset liemessä)
Keitetty naudanliha ja vihannekset kirkkaassa liemessä
Naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Hitaasti haudutettu naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Pot-au-Feu (ranskalainen haudutettu naudanliha ja vihannekset)
Ranskalaista haudutettua naudanlihaa ja vihanneksia kirkkaassa liemessä
Kevyt hollantilainen hernekeitto savumakkaralla (erwtensoep-tyyliin)
Kevyt hernekeitto vihanneksilla ja savumakkaralla
Rosół (puolalainen kanaliemi juureksilla)
Kirkas puolalainen kanaliemi, haudutettu juuresten kanssa
Saatat pitää myös näistä
Bomboloni alla Crema (italialaiset vaniljakreemidonitsit)
Sokerikuorrutetut munkit vaniljakreemitäytteellä
Chole Bhature (maustettu kikhernecurry ja uppopaistettu leipä)
Maustettu kikhernecurry tarjoiltuna kuohkean uppopaistetun bhaturen kanssa
Labskaus (suolalihasta ja perunasta tehty paistos punajuurella ja paistetulla kananmunalla)
Suolaliha-, peruna- ja punajuuripaistos paistetulla kananmunalla
Rheinischer Sauerbraten rusinoilla ja piparkakkukastikkeella
Sauerbraten-naudanlihaa rusina- ja piparkakkukastikkeella
Samak Harra (mausteinen kokonaisena paahdettu kala)
Kokonaisena paahdettu kala valkosipuli-chili-korianterikastikkeella
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
