Islandská jehněčí polévka (Kjötsúpa)
Proč tento recept funguje
- Jemné probublávání: Pomalé vaření jehněčího ve vodě s bobkovým listem, pepřem a solí vytvoří čistý vývar a křehké maso.
- Vydatné, ale ne těžké: Ječmen a kořenová zelenina polévku zasytí, zatímco vývar zůstane lehký a lahodný.
- Skvělé na zbytky: Polévka se dobře uchová v lednici a dá se zamrazit, takže je praktická na vaření do zásoby.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v očištění zeleniny a sbírání pěny z vývaru; většinu času se jen zlehka táhne.
- Podávejte, jakmile je ječmen měkký: Polévka je hotová, když je ječmen změklý a kořenová zelenina je uvařená doměkka, aniž by se rozpadala.
Tradice a varianty
- Základem je jehněčí vývar: Kjötsúpa stojí na pomalém vaření jehněčího s kostí, které vytvoří základ polévky, místo použití zvláštního vývaru.
- Jednoduché, praktické suroviny: Kořenová zelenina, ječmen a jemné bylinky odrážejí přímočarý, výživný styl islandské domácí kuchyně.
Poznámky k surovinám
- Použijte jehněčí s kostí: Kousky s kostí dodají vývaru více plnosti a chuti než libové maso bez kosti.
- Pórek dobře omyjte: Pórek může mezi vrstvami zadržovat písek, proto ho před krájením důkladně propláchněte.
- Čerstvý nebo sušený tymián: Čerstvý tymián dodá jemnější bylinné zakončení; sušený tymián je koncentrovanější a měl by se přidat dříve spolu s bobkovými listy.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Polévku ohřejte v rendlíku, dokud nebude vroucí, a přidejte trochu vody, pokud ječmen vývar zahustil.
- Dobře se mrazí: Polévku rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřených nádobách a pak ji před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vložte jehněčí do velkého hrnce s vodou, bobkovými listy, pepřem v kuličkách a solí. Přiveďte k mírnému varu, pak stáhněte na stálé probublávání a seberte případnou pěnu. Vařte 60 minut, částečně přikryté, dokud jehněčí nezačne měknout.
- Mezitím oloupejte mrkev, tuřín a brambory a nakrájejte je na sousta. Ječmen propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nebude převážně čirá. Ořízni a dobře omyj pórek, pak ho nakrájej.
- Vmíchejte ječmen do hrnce a vařte 15 minut. Přidejte mrkev, tuřín a brambory a pokračujte ve vaření 20 minut, nebo dokud nebude zelenina i ječmen měkké. Udržuj mírný ohřev, aby vývar zůstal čirý.
- Přidejte pórek a tymián a vařte 5 až 8 minut, dokud pórek nezměkne, ale zůstane svěže zbarvený. Ochutnejte a podle potřeby upravte dochucení trochou další soli. Naběračkou rozdělte do misek a dbejte, aby každá porce měla dost jehněčího i zeleniny.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistší vývar udržujte polévku na mírném probublávání a během prvních 10 minut vaření sbírejte pěnu z povrchu.
- Pokud podáváte malým dětem nebo někomu, komu vadí kosti, po prvním vaření vyjměte jehněčí, oberte maso z kosti a pak ho vraťte do hrnce.
- Pokud jste těhotná, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je jehněčí uvařené do úplného změknutí a horké až k varu i uvnitř.
Náhrady
- Brambory varného typu B nahraďte červenými bramborami pro o něco pevnější strukturu.
- Čerstvý tymián nahraďte sušeným tymiánem pro koncentrovanější bylinkovou chuť; přidejte ho spolu s bobkovými listy.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku, až bude horké až k varu; pokud ječmen polévku zahustil, přidejte trochu vody. Zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Phở Tái (vietnamské hovězí pho se syrovým hovězím)
Vietnamské hovězí pho s rýžovými nudlemi, bylinkami a chilli
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Vychlazená pórková a bramborová polévka rozmixovaná s dvojitou smetanou
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Brokolicová polévka se Stiltonem
Krémová brokolicová polévka se Stiltonem, rozmixovaná dohladka s pórkem
Buta no Kakuni (dušený vepřový bůček)
Japonský dušený vepřový bůček v sójové omáčce, saké a mirinu
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Kuřecí stehna na bílém víně dušená s rozmarýnem, česnekem a citronem
Picadillo Mexicano con Papas (mexický guláš z mletého hovězího s bramborami)
Mexický guláš z mletého hovězího a brambor s rajčaty a kořením
Cheeseburgery se zelenými chilli z Nového Mexika
Hovězí burgery s pečenými zelenými chilli papričkami a čedarem
Skotská polévka Scotch Broth
Sytá scotch broth s jehněčím, kroupami, půleným hrachem a zeleninou
Pot-au-Feu de Boeuf (vařené hovězí a zelenina ve vývaru)
Vařené hovězí a zelenina podávané v čirém vývaru
Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami
Pomalu dušená hovězí pečeně s mrkví a bramborami
Pot-au-Feu (francouzské hovězí a zelenina vařené v mírném varu)
Francouzské hovězí se zeleninou v čirém vývaru
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
Mohlo by se vám také líbit
Canja de Galinha (portugalská kuřecí polévka s rýží)
Lehká kuřecí polévka s rýží, na závěr petržel a citron
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Menemen (turecká míchaná vejce s rajčaty a paprikami)
Turecká míchaná vejce s rajčaty, paprikami a cibulí
Vegetariánský taco salát s černými fazolemi a avokádem
Taco salát s kořeněnými černými fazolemi, avokádem a tortillovými chipsy
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
