Simit (sezamové chlebové kroužky)
Proč tento recept funguje
- Opražená sezamová kůrka: Namočení do melasy pomáhá sezamovým semínkům přilnout a podporuje sytě zlatavý, křupavý povrch.
- Snadno rozpoznatelný tvar: Stočení těsta před vytvarováním do kroužků vytvoří klasický vzhled simitu a dá každému kusu příjemnou strukturu na odtrhávání.
- Vhodné na uchování: Kroužky lze upéct dopředu, po vychladnutí zamrazit a pak je oživit v horké troubě, aby se vrátila kůrka.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte chlebovou mouku pro žvýkavost: Chlebová mouka dodá simitu typickou pružnost a výraznější skus; pizza mouka 00 udělá střídku o něco lehčí.
- Opražte sezamová semínka: Krátké opražení sezamu před obalením zvýrazní oříškovou chuť, ale před použitím nechte semínka vychladnout, aby neovlivnila těsto.
- Melasa ovlivňuje barvu: Melasu lze nahradit tmavým medem pro jemnější obalení, i když kůrka bude méně tmavá a méně hořkosladká.
Poznámky k načasování
- Nechte těsto zdvojnásobit objem: První kynutí je důležité pro strukturu; v chladné kuchyni dopřejte více času, místo abyste těsto uspěchali.
- Nejlepší po krátkém vychladnutí: Upečené kroužky nechte před podáváním krátce vychladnout, aby se střídka ustálila a kůrka zůstala křupavá.
- Nejlepší v den pečení: Simit má nejlepší kontrast mezi žvýkavou střídou a křupavou sezamovou kůrkou, když se jí čerstvý.
Tipy na texturu
- Pečte do sytě zlatavé barvy: Světlá kůrka bude chutnat jako nedopečená; hledejte dobře opražený sezam a pevný povrch, než vyndáte z trouby.
- Nepřesypte pracovní plochu moukou: Použijte jen tolik mouky, abyste mohli s těstem pracovat, protože příliš mnoho může udělat kroužky suché místo žvýkavých.
- Nechte přebytečný obal okapat: Po namočení do melasové směsi nechte přebytek okapat, aby se kůrka upekla čistě a nezůstala lepkavá.
Tipy na přípravu předem
- Po upečení zamrazte: Simit nechte úplně vychladnout, zmrazte vzduchotěsně, pak ohřejte ze zmrazeného stavu, dokud nebude horký.
- Osvěžte v troubě: Uložený simit ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), aby se před podáváním obnovila kůrka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Melasová lázeň a obalení
Postup
- Mouku dejte do velké mísy a vmíchejte droždí, cukr a sůl. Přidejte vlažnou vodu a promíchejte na hrubé těsto, pak hněťte 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přikryj a nech kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vyklop těsto na čistou pracovní plochu a rozděl na 8 stejných dílů. Každý kousek vyválej do válečku dlouhého asi 45 až 50 cm, přehni napůl, oba prameny spolu stoč, pak spoj konce, aby vznikl kroužek. Přikryjte a nechte mírně nakynout.
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F) a připravte si plech. V široké míse metličkou prošlehejte melasu s vodou pokojové teploty dohladka a sezam dejte na talíř. Každý kroužek namočte do melasové směsi, nechte okapat přebytek a pak ho štědře obalte v sezamu.
- Kroužky rozložte na plech s rozestupy. Pečte 15 až 18 minut, dokud nebudou tmavě zlaté a sezam dobře opečený. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout, podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší kůrku opražte sezam na suché pánvi 2 až 3 minuty, dokud nebude vonět, pak ho před obalováním nechte úplně vychladnout.
- Pokud je u vás v kuchyni chladno, nechte těsto kynout ve vypnuté troubě se zapnutým světlem, dokud nezdvojnásobí objem.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: pokud podáváte malým dětem, dávejte pozor na opraženou sezamovou kůrku, protože může představovat riziko vdechnutí.
Náhrady
- Chlebovou mouku nahraďte moukou 00 na pizzu pro o něco lehčí střídku.
- Melasu nahraďte tmavým medem pro jemnější, méně hořké obalení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Pro obnovení kůrky prohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 5 až 7 minut. Vychladlé simity zamrazte a pak je ohřejte ze zmrazeného stavu při 200°C (390°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 kusy
- Výsledné množství: kroužky simit
- Celkový čas: 2h 15min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Polvorones (španělské drobivé mandlové sušenky)
Drobivé mandlové sušenky se skořicí, citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Cougnou (belgický vánoční sladký chléb)
Belgický vánoční sladký chléb s perlovým cukrem
Pissaladière (provensálský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Cibulový koláč s filety ančoviček a černými olivami
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Ramadan Pide (turecký iftarový chléb)
Měkký turecký chléb posypaný sezamem a černuchou
Mohlo by se vám také líbit
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Naengmyeon (studené pohankové nudle)
Studené pohankové nudle ve vychlazeném pikantním hovězím vývaru
Kantonská pečená kachna se švestkovou omáčkou
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a švestkovou omáčkou
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
