Icelandic Lamb Soup (Kjötsúpa)

• 900 g Udziec jagnięcy z kością, kawałki z kością
• 2 litry Woda
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 80 g Kasza jęczmienna perłowa
• 250 g Marchew
• 300 g Brukiew
• 450 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 200 g Por
• 4 gałązki Świeży tymianek

1. Włóż jagnięcinę do dużego garnka z wodą, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i solą. Doprowadź do łagodnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do równomiernego gotowania i zbierz szumowiny. Gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, częściowo przykryte, aż jagnięcina zacznie mięknąć.
2. W międzyczasie obierz marchew, brukiew i ziemniaki, a następnie pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Opłucz jęczmień pod zimną wodą, aż woda będzie w większości klarowna. Odetnij końce pora i dobrze go umyj, potem pokrój.
3. Wsyp jęczmień do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj marchew, brukiew i ziemniaki i gotuj dalej na wolnym ogniu przez 20 minut lub do miękkości warzyw i jęczmienia. Utrzymuj łagodny ogień, aby bulion pozostał klarowny.
4. Dodaj por i tymianek i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut, aż por zmięknie, ale nadal będzie intensywnie zielony. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną dodatkowej soli. Rozlej chochlą do misek, upewniając się, że każda porcja ma dużo jagnięciny i warzyw.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.