Psarosoupa (grecka zupa rybna z cytryną i warzywami)

• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 średnie Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 2 średnie Ziemniak mączysty
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 500 g Filet z białej ryby, bez skóry, bez ości
• 1 duży Cytryna
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 15 g Świeża pietruszka

1. Przekrój żółtą cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Obierz marchewkę i ziemniaka russet, następnie pokrój marchewkę, seler naciowy i ziemniaka na kawałki na jeden kęs.
2. Postaw duży garnek na średnim ogniu i podgrzej oliwę extra virgin. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i gotuj przez 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
3. Dodaj marchewkę, seler naciowy i ziemniaka, następnie mieszaj przez 1 minutę, aby pokryły się oliwą. Dodaj 1.2 l wody i liście laurowe, następnie doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 18 do 22 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą ledwie miękkie. Utrzymuj ogień na tyle mały, by zupa tylko delikatnie pyrkała.
5. Dopraw bulion pozostałą drobną solą morską. Włóż filet z białej ryby, utrzymując bardzo delikatne pyrkanie, i gotuj przez 6 do 8 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki.
6. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki. Wyciśnij cytrynę i poza ogniem wmieszaj sok do zupy, następnie dodaj czarny pieprz i natkę pietruszki.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soku z cytryny lub czarnego pieprzu. Rozlej do misek i wykończ każdą porcję małą strużką oliwy extra virgin.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.