Name: Psarosoupa (sopa griega de pescado con limón y verduras)
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 mediano Cebolla amarilla; 2 cdas Aceite de oliva virgen extra; 2 medianos Zanahoria; 2 piezas Apio; 2 medianos Patata harinosa; 2 piezas Hojas de laurel; 1 ½ cdtas Sal marina fina; 500 g Filete de pescado blanco, sin piel, sin espinas; 1 grande Limón; ½ cdtas Pimienta negra; 15 g Perejil fresco

Psarosoupa (sopa griega de pescado con limón y verduras)

La psarosoupa aporta el carácter limpio y a limón de la cocina casera griega a una sencilla sopa de pescado pensada para un hervor suave, no para una riqueza intensa. El plato se centra en pescado blanco tierno, patatas, zanahoria y apio en un caldo claro y sabroso, con hojas de laurel para un aroma sutil y aceite de oliva virgen extra para darle cuerpo. El limón se añade al final para que la sopa se mantenga viva y fresca, mientras que el perejil y la pimienta negra afinan el final. Ligera pero saciante, funciona muy bien como una cena fácil cuando quieres algo nutritivo, delicado y no demasiado pesado.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Elige pescado blanco firme: Un filete de pescado blanco firme, sin piel y sin espinas, es el más fácil de escalfar y es menos probable que se deshaga en el caldo.
Corta las verduras de forma uniforme: Los trozos de patata, zanahoria y apio de tamaño similar se cocinan al mismo ritmo y hacen que la sopa sea más fácil de comer.
Añade el limón fuera del fuego: Incorporar el limón después de cocinar mantiene el sabor limpio y fresco, en lugar de ácido o apagado.

Consejos de textura

Mantén el pescado tierno: Una vez añadido el pescado, mantén solo un hervor muy suave; una ebullición vigorosa puede endurecer el pescado y desmenuzarlo.
Añade el pescado casi al final: Espera a que las patatas estén justo tiernas antes de añadir el pescado, ya que el filete solo necesita una cocción breve en el caldo caliente.

Consejos para preparar con antelación

Mejor recién hechos: La sopa está en su mejor momento poco después de que el pescado se cocine, cuando el caldo está claro y el filete sigue delicado.
Prepara las verduras con antelación: La cebolla, la zanahoria y el apio se pueden cortar en rodajas y picar con antelación para acortar el tiempo de cocción después.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras a fuego bajo hasta que estén muy calientes, evitando un hervor fuerte para que el pescado se mantenga tierno.

Notas de autenticidad

Sopa griega casera: La psarosoupa suele ser sencilla y centrada en el caldo, basada en pescado, verduras, limón y buen aceite de oliva en lugar de nata espesa.
El limón y el aceite de oliva importan: El zumo de limón final y el aceite de oliva virgen extra son clave para la ligereza rica de la sopa y su vivo sabor mediterráneo.