Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)

Psarosoupa ger den rena, citroniga karaktären från grekisk husmanskost till en enkel fisksoppa som sjuds varsamt snarare än att vara tung och rik. Rätten kretsar kring mjäll vit fisk, potatis, morot och selleri i en klar, smakrik buljong, med lagerblad för en diskret arom och extra jungfruolivolja för fyllighet. Citron tillsätts på slutet så att soppan förblir frisk och fräsch, medan persilja och svartpeppar skärper avslutet. Lätt men mättande, den passar bra som en enkel middag när du vill ha något närande, fint och inte för tungt.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Välj fast vit fisk: En fast vit fiskfilé utan skinn och ben är lättast att pochera och faller mindre lätt sönder i buljongen.
Skär grönsakerna jämnt: Bitar av potatis, morot och selleri i liknande storlek tillagas i samma takt och gör soppan lättare att äta.
Tillsätt citron från värmen: Om du rör ner citronen efter tillagningen behålls smaken ren och frisk i stället för skarp eller dämpad.

Texturtips

Håll fisken mör: När fisken har lagts i, håll bara en mycket försiktig sjudning; kraftig kokning kan göra fisken seg och få den att falla sönder.
Tillsätt fisken mot slutet: Vänta tills potatisen precis är mjuk innan du tillsätter fisken, eftersom filén bara behöver en kort tillagning i den heta buljongen.

Tips för att förbereda i förväg

Serveras bäst nygjorda: Soppan är som bäst strax efter att fisken är tillagad, när buljongen är klar och filén fortfarande är fin.
Förbered grönsakerna i förväg: Lök, morot och selleri kan skivas och hackas i förväg för att korta tillagningstiden senare.
Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är rykande heta, och undvik att koka kraftigt så att fisken förblir mör.

Tradition och varianter

Grekisk husmanssoppa: Psarosoupa är vanligtvis enkel och buljongbaserad, byggd på fisk, grönsaker, citron och bra olivolja snarare än grädde.
Citron och olivolja spelar roll: Den avslutande citronsaften och extra jungfruolivoljan är avgörande för soppans lätta fyllighet och friska medelhavssmak.