Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig småkoking: Å trekke fisken forsiktig i kraften holder den mør og bevarer en klar, delikat suppebase.
- Frisk, balansert avslutning: Sitronsaft skjærer gjennom olivenoljen og potetene og gir suppen sin friske, gjenkjennelige greske karakter.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Grønnsakene bygger først opp kraften, så koker fisken raskt til slutt, noe som gjør prosessen strømlinjeformet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: En fast hvit fiskefilet uten skinn og bein er enklest å trekke og har mindre tendens til å falle fra hverandre i kraften.
- Kutt grønnsakene jevnt: Potet, gulrot og selleri i biter av omtrent samme størrelse koker på samme tid og gjør suppen lettere å spise.
- Tilsett sitron av varmen: Å røre inn sitronen etter koking holder smaken ren og frisk, heller enn skarp eller matt.
Teksturtips
- Hold fisken mør: Når fisken er tilsatt, hold bare en helt forsiktig småkoking; kraftig koking kan gjøre fisken seig og få den til å gå i stykker.
- Tilsett fisk mot slutten: Vent til potetene så vidt er møre før du tilsetter fisken, siden fileten bare trenger kort tid i den varme kraften.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert fersk: Suppen er på sitt beste kort tid etter at fisken er kokt, når kraften er klar og fileten fortsatt er delikat.
- Forbered grønnsaker på forhånd: Løk, gulrot og stangselleri kan skjæres i skiver og hakkes på forhånd for å korte ned koketiden senere.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varmt, og unngå kraftig koking så fisken holder seg mør.
Tradisjon og varianter
- Gresk hjemmelaget suppe: Psarosoupa er vanligvis enkel og kraftbasert, bygget rundt fisk, grønnsaker, sitron og god olivenolje heller enn tykk fløte.
- Sitron og olivenolje er viktig: Den siste sitronsaften og extra virgin olivenolje er nøkkelen til suppens lette fylde og friske middelhavssmak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del den gule løken i to og skjær i tynne skiver. Skrell gulroten og russetpoteten, og skjær deretter gulrot, selleri og potet i munnstore biter.
- Sett en stor kjele over middels varme og varm extra virgin olivenoljen. Ha i løken med en klype av det fine havsaltet og la surre i 5 minutter til den er myk, men uten å få farge.
- Tilsett gulrot, selleri og potet, og rør i 1 minutt så alt dekkes av oljen. Tilsett 1.2 l vann og laurbærbladene, og kok opp til en forsiktig småkoking.
- La småkoke i 18 til 22 minutter, rør av og til, til potetene så vidt er møre. Hold varmen lav nok til at suppen småkoker forsiktig.
- Smak til kraften med resten av det fine havsaltet. Legg i hvitfiskfileten, hold småkokingen helt forsiktig, og kok i 6 til 8 minutter til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- Finhakk den ferske persillen. Press sitronen og rør saften inn i suppen av varmen, og tilsett deretter svart pepper og persille.
- Smak og juster med litt mer sitronsaft eller svart pepper hvis du vil. Øs i boller og avslutt hver porsjon med en liten skvett extra virgin olivenolje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen helt forsiktig når fisken er i, siden kraftig koking kan få den til å gå i stykker og gjøre kraften uklar.
- For renest mulig smak, skum av eventuelt skum som stiger opp de første minuttene av småkokingen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at fisken er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut hvitfiskfileten med laks for en rikere suppe.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer urtepregede avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til det er gjennomvarmt, og unngå kraftig koking så fisken holder seg mør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarte bønner, mais og tortillastrimler
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Du vil kanskje også like
Céleri Rémoulade med spekeskinke
Sellerirot rémoulade med senneps- og sitronmajones
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
