Poulet Rôti med dragonjus (fransk helstekt kyckling)

Poulet rôti är den sortens franska ugnsstekta kyckling som håller tillagningen enkel men precis: välkryddad fågel, torrt skinn, rikligt med smör och en het ugn för att starta bryningen. Citron och vitlök ger fräschör och fylligt djup, medan långpannan blir basen för en lätt sky snarare än en tung sås. Färsk dragon ger såsen sin karakteristiska anisnot och lyfter kycklingens rikedom utan att ta över. Serverad trancherad med den varma skyn skedad över passar den lika bra till en söndagslunch som till en okomplicerad middag med potatis, grönt eller en krispig sallad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk husmanskost
Smakprofil Smörig • Örtig • Mustig
Tekniker Ugnsrostning på hög värme • Reducering av steksky
Viktig utrustning Långpanna • Ugn • Kötttermometer
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Krispigt skinn: Att börja kycklingen på 220°C (430°F) ger det smörade skinnet en snabb värmechock innan ugnen sänks för jämn stekning.
  • Enkel, lager på lager-smak: Vitlök, citronskal och smör kryddar kycklingen, medan vin, buljong och brynt steksky skapar en smakrik bas för dragonskyn.
  • Tydliga tecken på när den är klar: En termometeravläsning i den tjockaste delen av låret tar bort gissandet och hjälper till att förhindra torrt, överstekt kött.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Fransk servering i hemmastil: Poulet rôti serveras ofta trancherad med sin steksky snarare än en tung sås, vilket håller fokus på den ugnsstekta kycklingen och dess aromatiska sky.
  • Dragon och kyckling: Färsk dragon ger skyn en tydligt fransk anisnot som passar naturligt till fågel och smörig steksky.

Vanliga misstag

  • Hoppa inte över den heta starten: Den första rostningen vid 220°C (430°F) hjälper skinnet att snabbt få färg; om du sätter in kycklingen i en svalare ugn kan skinnet bli blekt och mjukt.
  • Låt vila före tranchering: Att tranchera direkt från ugnen släpper ut för mycket saft på skärbrädan. Vila ger köttet tid att sätta sig och gör trancheringen renare.
  • Håll koll på bröstskinnet: Smör bryns lätt, så täck bröstet löst med folie om det mörknar innan kycklingen är helt genomstekt.

Byt ut ingredienser

  • Alkoholfri sky: Ersätt det vita vinet med extra kycklingbuljong och deglasera långpannan på samma sätt, och skrapa upp de brynta bitarna för smak.
  • Örtvariation: Använd färsk timjan i stället för dragon för en mer jordig, klassisk smak av ugnsstekt kyckling.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förvara kyckling och sky separat: Låt båda svalna helt, ställ sedan in den trancherade kycklingen och skyn i separata lufttäta behållare i kylskåp så att köttet inte ligger i för mycket vätska.
  • Värm försiktigt: Värm kycklingen i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och värm skyn försiktigt i en kastrull utan att koka.
  • Frys efter tillagning: Trancherad kyckling och sky kan frysas separat, sedan tinas och värmas för en enkel måltid med ugnsstekt kyckling senare.

Utrustning du behöver

Kastrull Kökstermometer Långpanna Tång Träsked Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka kycklingen torr, och lägg den sedan i en långpanna.
  2. Mosa ihop smöret med vitlöken, finrivet citronskal och svartpeppar. Gnid in smöret över hela kycklingen och lägg sedan citronen (halverad) i håligheten.
  3. Rosta i 15 minuter, sänk sedan ugnen till 190°C (375°F) och rosta i ytterligare 55 till 65 minuter, tills köttsaften är klar och den tjockaste delen av låret når 74°C (165°F). Om skinnet får färg för snabbt, täck bröstet löst med folie.
  4. Lägg över kycklingen på en skärbräda och låt vila i 10 till 15 minuter innan du trancherar. Häll av överflödigt fett från långpannan, men låt de brynta bitarna och skyn vara kvar.
  5. Ställ långpannan på medelvärme och tillsätt vinet, och skrapa upp de brynta bitarna medan det bubblar. Tillsätt buljongen och sjud i 5 till 7 minuter tills den reducerats lätt, rör sedan ner dragonen och ta av från värmen.
  6. Tranchera kycklingen och skeda den varma dragonjusen över vid servering. Smaka av jusen och tillsätt lite mer svartpeppar om du vill.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För krispigast skinn, se till att kycklingen är helt torr innan du gnider in smöret.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är tillagad till 74°C (165°F) i den tjockaste delen av låret och att köttsaften är klar.
  • För en klarare jus, sila den ner i en kastrull genom en sil, och värm sedan försiktigt före servering.

Substitutioner

  • Byt ut färsk dragon mot färsk timjan för en mer jordig, klassisk steksmak.
  • Ersätt torrt vitt vin med kycklingbuljong för en alkoholfri sky.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt kycklingen och skyn svalna, ställ sedan in i kylen i separata lufttäta behållare. Värm kycklingen i ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och värm skyn försiktigt i en kastrull utan att koka; frys skivad kyckling och sky i upp till 2 månader.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 35min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kökstermometer Långpanna Tång Träsked Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.